Logisch kochen

Schlagwort: Zucchini

  • Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

    Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

    Zutaten für 2 Personen:
    400g Möhren
    400g Zucchini
    1 Zwiebel
    Salz
    Pfeffer
    3 Eier
    4 EL Dinkel- oder Roggenmehl
    Olivenöl
    Kräuterquark

    Zubereitung:
    Möhren und Zwiebel schälen und raspeln. Zucchini raspeln. Das Gemüse mit einem Esslöffel Salz vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem feinen Sieb so viel Flüssigkeit wie möglich heraus pressen. Eier und Mehl hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

    Pfanne erhitzen mit etwas Öl und mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben. Platt drücken, so dass eine runde Form entsteht. Beide Seite goldbraun braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

    Die Möhren Zucchini Puffer mit Kräuterquark geniessen!

    moehren-zucchini-puffer

  • Lachs auf Gemüse

    Zutaten für 6 Portionen:
    3 große Lachsfilet (Loins) (ca.1200-1500g)
    1 Zitrone, (davon den Saft)
    2 Zehen Knoblauch, gepresst
    1 EL Honig
    2 EL Olivenöl
    2 Zwiebeln, rote
    400g braune Champignons
    2 Zucchini
    3 Knollen Fenchel, mit Fenchel-Grün
    einige Tomaten
    Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    Chiliflocken
    Zitronenpfeffer
    Kräuterbutter

    Zubereitung:
    Ich nehme Lachs-Loins, da ist der Garpunkt gleichmäßiger, die Seitenteile werden eingefroren. Den Fisch ‚bade‘ ich in einer Marinade aus: gepresstem Knobi-Zitronensaft-Honig-Olivenöl ca. 2 -3 Std.

    Fenchel in Viertel, Pilze in Scheiben oder grob geviertelt, Zwiebeln in Halbringe, Zucchini in Scheiben oder Stifte. Gemüse wird einzeln angedünstet, leicht gewürzt. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl besprenkeln, das Gemüse darauf verteilen. Das gehackte Fenchelgrün überstreuen, noch etwas Chiliflocken + Zitronenpfeffer.

    Den abgetropften Lachs auflegen, salzen, pfeffern, mit Tomaten-Scheiben oder Tomaten-Würfeln bedecken, Pfeffer+Salz darüber und etwas Olivenöl. Dann etwas Kräuterbutter darauf verteilen, mit Alufolie abdecken.

    Backofen vorheizen: 180° Umluft, 25-30 Minuten backen.

    …ich schau meist nach 25′ nach, lasse die Folie weg und wenn der Fisch noch zu glasig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen noch 4-5 Min ziehen.

    Zu dem Lachs auf Gemüse essen wir einen grünen Salat.

    Ein Rezept von Marion Apel.

  • Zucchini-Lasagne

    Zucchini-Lasagne

    Zutaten für 4 Personen: Zucchini-Lasagne Zutaten
    2 Zucchinis
    1 Zwiebel
    2 Zehen Knoblauch
    1 rote Chili
    1 Stange Porree
    5 mittelgroße Möhren
    500g Hackfleisch (gemischt)
    3 Zweige frischen Thymian
    2 Zweige frischen Rosmarin
    2 Dosen stickige Tomaten
    3 EL Tomatenmark
    1 TL Gemüsebrühe
    150 ml Wasser
    1 TL Oregano
    1 Prise Zucker
    Salz
    Pfeffer
    150g Gouda

     

    Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

    Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

    Zucchini-Lasagne Pfanne1     Zucchini-Lasagne Pfanne2

    Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

    Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

        Zucchini-Lasagne

  • Zucchinisuppe

    Zucchinisuppe

    Zutaten für ca. 6 Personen:
    6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
    2 Karotten
    2 Zwiebeln
    1/2 Bund Petersilie
    3 EL Olivenöl
    2 TL Gemüsebrühe
    Pfeffer, Salz
    1 kleiner TL Curry

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.

    Zucchinisuppe

    Gemüse für Zucchinisuppe

  • Gefüllte Zucchini

    Zutaten:
    2 große Zucchini
    100g passierte Tomaten
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
    50g Gratinkäse oder Mozzarella
    Pfeffer und Salz
    Kräuter nach belieben z.B. Oregano, Basilikum

    Zubereitung:
    Die Zucchini in Hälfen schneiden und aushöhlen. Die passierten Tomaten in einem Topf mit den inneren der Zucchini mischen mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Thunfisch unter rühren. In einer Auflaufform werden die Zucchini Hälften mit der Masse gefüllt und mit Käse bestreut. Bei 200 Grad ca. 20- 25 Minuten die gefüllte Zucchini backen.

    Variationen:
    Es kann in die Tomatensoße alles nach Geschmack gegeben werden wie Paprika, Mais oder Hack anstatt Thunfisch.

  • Möhrengemüse

    Möhrengemüse

    Zutaten für 1 Person:
    2-3 Möhren (ca. 300g)
    1-2 TL gefrorenes Dill
    1 EL Olivenöl
    1 Priese Kräutersalz

    Variationen: 1-2 TL frisch gehackte Petersilie und 2 TL Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße.

    Zubereitung:
    Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl schmelzen und die Möhrenscheiben hinzugeben. Mit der gehackten Petersilie und wenig Salz die Möhren garen ca. 15 Minuten je nach Scheiben stärke.
    Das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage für Fisch (Lachsfilet) und Fleisch