Logisch kochen

Schlagwort: wenig Kohlenhydrate

  • Avocado-Orangen Salat

    Avocado-Orangen Salat

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Avocados
    2 Orangen
    3 EL Olivenöl
    2 EL Apfelessig
    1 EL Zitronensaft
    1 TL Salz
    1 TL Pfeffer
    1/2 TL Chilipulver

    Zubereitung:
    Die Avocados in 2 Hälften schneiden und den Kern entfernen, das Avocadofleisch auslöffeln und in Würfel schneiden.Die Orange schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, wer mag kann es filetieren. Mit Öl, Apfelessig und Zitronensaft vorsichtig vermischen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Der Avocado Orangen Salat ist super frisch und lecker.

    Variation mit Fenchel ist möglich. Dazu einen 1/2 Fenchel in dünne Scheiben hobeln und unter den Avocado-Oragnensalat mischen.

    Avocado-Orangen-Salat

  • Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Zutaten für 2 Personen:
    1/2 Wassermelone
    1 Schafskäse (Feta)
    frischer Basilikum
    Balsamico-Creme

    Zubereitung:
    Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.

    BasilikumWassermelonensalat mit Schafskäse 1Wassermelonensalat

  • Auberginen-Auflauf

    Auberginen-Auflauf

    Zutaten:
    150g Auberginen
    1 Zwiebel (30g)
    1 Knoblauchzehe
    50g Tomaten
    100g Mozzarella (leicht)
    Salz, Pfeffer
    getrockneter Oregano, frisches Basilikum

    Zubereitung:
    Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen auf 200°C 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.

    Die Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe klein schneiden und die Tomaten waschen und würfeln (Strunk entfernen), Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und klein gehacktem Basilkum würzen und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.

    Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Auflaufform 2 EL Tomatensoße geben, darauf eine Schicht Auberginen, darauf wieder Tomatensoßee geben. Auberginen und Mozzarella solange schichten bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht des Auberginen-Auflaufes sollte Mozzarella sein.

    Im Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten überbacken.

    Ein Rezept von Heidi.

    Auberginen

  • Gemüseauflauf

    Gemüseauflauf

    Zutaten für 2 Personen:
    100g Lauch
    200g Zucchini (1/2 Zucchini)
    100g Paprika (1 Paprika)
    200g Pilze
    200g Hüttenkäse oder Kräuterfrischkäse
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry

    Zubereitung:
    Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In eine Auflaufform geben und würzen, nach Wunsch kann das Gemüse auch geschichtet werden.
    Im Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Hüttenkäse über den Gemüseauflauf streuen.

    Ein Rezept von Heidi.

    Gemueseauflauf ofen

  • Tofu Pfanne

    Zutaten für 1 Person:
    1 Zwiebel
    100g Karotten
    200g Champignons
    100g Tofu (Natur oder Kräuter)
    Salz, Pfeffer,
    Gewürze (Paprika, Curry)
    Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salbei, …)

    Zubereitung:
    Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser dünsten. Gemüse dazugeben und garen. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken und den klein geschnitten Tofu daruntermischen. Mit ein paar Kräutern  die Tofu Pfanne bestreuen bestreuen.

    Ein Rezept von Heidi.

  • Auberginen-Hackfleisch-Auflauf

    Auberginen-Hackfleisch-Auflauf

    Zutaten für 2 Personen:Auberginen-Hack-Auflauf_Zutaten
    500g Auberginen
    400g Hackfleisch gemischt
    6 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund glatte Petersilie
    1 Dose stückige Tomaten
    2 EL Tomatenmark
    2 Knoblauchzehen
    1 Priese Zucker
    1 Msp. Cayennepfeffer
    200g Creme fraiche legere
    100g Parmesan

    Zubereitung:
    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm dick). Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten. Auberginen von beiden Seiten salzen und auf das Blech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Schiene) 30-35 Minuten backen lassen.

    Hackfleisch ohne Öl in einer Pfanne krümelig und leicht braun anbraten. Knoblauch fein hacken und hinzu geben. Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und etwas die Hälfte untermischen. Creme fraiche mit dem Parmesan mischen.

    Auberginen-Hack-Auflauf, Auberginen     Auberginen-Hack-Auflauf, Sauce

    Eine Auflaufform leicht einfetten. Auberginenscheiben und Hackfleischmischung darin schichten und obendrauf die Käsemischung geben.

    Auberginen-Hack-Auflauf, vor dem Backen     Auberginen-Hack-Auflauf, nach dem Backen

    Bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken, bis die Käsemischung goldbraun ist. Restliche Petersilie beim Servieren drüber streuen.

  • Rote Beete-Apfel-Salat

    Rote Beete-Apfel-Salat

    Zutaten:
    100g Rote Beete, roh
    1 Apfel
    1 TL frischer Zitronensaft
    Stevia nach Bedarf

    Zubereitung:
    Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
    Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

    Ein Rezept von Heidi.

    Rote Beere Apfelsalat

    Rote Beete ganz

  • Tomatensalat

    Tomatensalat

    Zutaten für 1 Person:
    100g Tomaten
    1/2 Zwiebel

    Zutaten für die Salatsoße:
    100g Gurke
    1/2 Knoblauchzehe
    1 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)

    Zubereitung:
    Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.

    Ein Rezept von Heidi.

    Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.

    Tomatensalat mit Schafskäse

     

    Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.

     

     

    Tomatensalat mit Mozzarella

     

     

  • Fenchelsalat

    Fenchelsalat

    Zutaten:
    1 Fenchelknolle (ca. 150g)
    1 Apfel
    1 Orange
    1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
    Leinöl, kaltgepresst

    Zubereitung:
    Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.

    Ein Rezept von Heidi.

    Fenchel

  • Sauerkrautsalat

    Zutaten:
    200g Sauerkraut
    100g blaue Trauben
    1 Zwiebel
    1 Apfel
    Pfeffer aus der Mühle
    evtl. etwas Kümmel

    Zubereitung:
    Alles klein schneiden und vermengen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack Kümmel abschmecken. Den Sauerkrautsalat durchziehen lassen.

    Ein Rezept von Heidi.