Logisch kochen

Schlagwort: vegetarisch

  • Kürbissuppe

    Kürbissuppe

    Zutaten:
    250g Kürbis (Hokkaido)
    50g Möhren
    1 Zwiebel
    1/4 TL Currypulver
    1/2 Liter Gemüsebrühe
    Ingwer, Pfeffer, Meersalz, Petersilie

    Zubereitung:
    Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Wasser andünsten, Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. In einem schönen tiefen Teller die Kürbissuppe servieren.

    Ein Rezept von Heidi.

    Kuerbissuppe
    Kürbis Suppe mit Wursteinlage

    hokkaido-kuerbis1

  • Senfdressing

    Zutaten für 8 Portionen:
    1/2 Zwiebel
    12 EL Weißweinessig
    3 EL Senf
    1/4 TL Meersalz
    1 Prise Pfeffer
    4 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
    1 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt
    2 EL glatte Petersilie, frisch

    Zubereitung:
    In einem Schüttelbecher Zwiebel, Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Hinzu kommen das jeweils fein geschnittener Schnittlauch, Dill und Petersilie, Pfeffer und Salz. Jetzt die Zutaten gut schütteln bis es eine schöne Soße ergibt. Dieses Senfdressing passt zu vielen Salaten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  • Zucchinisuppe

    Zucchinisuppe

    Zutaten für ca. 6 Personen:
    6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
    2 Karotten
    2 Zwiebeln
    1/2 Bund Petersilie
    3 EL Olivenöl
    2 TL Gemüsebrühe
    Pfeffer, Salz
    1 kleiner TL Curry

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.

    Zucchinisuppe

    Gemüse für Zucchinisuppe

  • Möhrengemüse

    Möhrengemüse

    Zutaten für 1 Person:
    2-3 Möhren (ca. 300g)
    1-2 TL gefrorenes Dill
    1 EL Olivenöl
    1 Priese Kräutersalz

    Variationen: 1-2 TL frisch gehackte Petersilie und 2 TL Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße.

    Zubereitung:
    Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl schmelzen und die Möhrenscheiben hinzugeben. Mit der gehackten Petersilie und wenig Salz die Möhren garen ca. 15 Minuten je nach Scheiben stärke.
    Das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage für Fisch (Lachsfilet) und Fleisch