Es ist Kürbiszeit! Wie ich dieses Gemüse liebe. Aber ist Kürbis eigentlich LOGIsch? Wie wird dieser in der kohlenhydratarmen Ernährung bewertet? Also habe ich erst einmal mit Marielle gesprochen. Schließlich kann sie als Ernährungsberaterin mit Tat und Rat zur Seite stehen. Folgende Infos habe ich heute morgen erhalten. Zudem habe ich mich selber noch mal etwas schlau gemacht:
Woher kommt der Kürbis?
Kürbis kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Mit Entdeckung der Kontinente kam dieser dann nach Europa.
Ist Kürbis ein Gemüse?
Tatsächlich ist der Kürbis eines der größten Beerengewächse der Welt. Er wird auch gerne als Fruchtgemüse bezeichnet.
Welche Sorten gibt es?
Die beliebtesten Sorten sind der Ambercup, der Buttercup, der Hokkaido, der Muscade de Provence, die Bischhofmütze und der Mandarin.
Welche Inhaltsstoffe und Nährwerte hat der Kürbis?
Nährwerte pro 100g Kürbis (Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Hokkaidokürbis)
Energie 63kcal
Eiweiß 1,7g
Fett 0,6g
Kohlenhydrate 12,6g
Ballaststoffe 2,5g
Vitamin C 32,1mg
Woran erkenne ich, dass der Kürbis reif ist?
Hierzu einfach mit der geballten Faust leicht auf die Schale des Kürbisses klopfen. Wenn ein hohles Geräusch zu hören ist, ist der Kürbis reif. Zudem sollte der Stielansatz leicht vertrocknet bzw. verholzt sein.
Wie lange hält sich ein Kürbis?
Mit saftigem Fleisch und nussigem Aroma nicht mehr von unserem Speiseplan wegzudenken. Saison ist von September bis November, aber Kürbisse können gut auch noch einige Monate verzehrt werden, wenn sie dunkel und trocken gelagert werden. Da Kürbisse in allen Größen und Gewichtsklassen erhältlich sind, kann es durchaus sein, dass wir noch etwas aufgeschnittenen Kürbis übrig haben. Einfach in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank sollte sich der Kürbis dann noch bis zu einer Woche halten.
Passt denn jetzt der Kürbis in die LOGIsche Ernährung?
Kürbis hat einen Glykämischen Index von 74, aber nur eine Glykämische Last von 4. Er passt also hervorragend in den LOGIschen Speiseplan.
Und was kann ich damit kochen?
Zum Glück gibt es viele, viele Varianten den Kürbis zu genießen. Er lässt sich z.B. in Suppen, als Gemüsebeilage, als Püree, als Pommes oder als Gratin zubereiten.
Hier ein paar leckere Rezepte:
- Kürbis-Hack-Auflauf mit Datteln und einem Hauch Zimt
- Veganes Kürbiscurry mit orientalischer Quinoa
- Quinoa mit Kürbis, Schafskäse und Mango
- Kürbis-Kumpir mit Hack-Feta-Gemuese-Füllung
- Kürbisbrot
- Kokosmilch-Linsen mit Kürbis
- Kuerbis-Zucchini-Hack-Auflauf
- Kürbissuppe
