Zutaten für 2 Personen:
1/2 Wassermelone
1 Schafskäse (Feta)
frischer Basilikum
Balsamico-Creme
Zubereitung:
Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.
Zutaten:
250ml Rapsöl
1 Ei
1 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Senf
3 Zehen Knoblauch
Zubereitung:
Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Das Rapsöl langsam dazu geben und so lange mixen, bis das Aioli steif ist.
Wichtig: Alle Zutaten sollten bei Beginn der Zubereitung Raumtemperatur haben.
Zutaten:
200g Feta-Käse
200g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL frische Petersilie
1/2 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1/2 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und grob würfeln, Feta-Käse grob würfeln, Blätter der Petersilie und Nadeln des Rosmarins zupfen. Alle Zutaten in ein hohes Plastikgefäß geben. Mit einem Zauberstab zu einer streichfähigen Masse pürieren. Nach Bedarf noch mit etwas Wasser oder Milch arbeiten, damit die Fetacreme noch cremiger wird.
Zutaten:
5 Eier
1 Avocado
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Süßstoff nach Belieben
2 EL Joghurt
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Eier klein schneiden, Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und klein schneiden. Senf, Zitronensaft, klein gehackten Schnittlauch, Joghurt und Olivenöl unterrühren. Den Avocado-Eiersalat noch mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen und abschmecken.
Schmeckt super als Brotaufstrich. Hier gehts zu den Brot-Rezepten.
Zutaten für ca. 3 Portionen:
2 Auberginen
2 Zucchini
4-5 Tomaten
20g Parmesan
300g passierte Tomaten
Käse zum überbacken
Pfeffer
Gewürze nach Geschmack z.B. Oregano, Basilikum, Rosmarin
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, abtrocknen und in Längsscheiben schneiden, geht auch mit dem Gemüsehobel. Die Tomaten in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 gewürfelte Tomaten, die passierten Tomaten und den Parmesan kurz aufkochen. Mit Oregano und den gewünschten Gewürzen abschmecken. In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce zusammen mit den Auberginen-, Zucchini- und die Tomatenscheiben verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss die restliche Sauce über die letzte Schicht gießen und mit Käse bestreuen. Auf 180 Grad solange backen bis der Käse die richtige Bräune erhalten hat. Sollte etwas 20-30 Minuten dauern.
Als Beilage zur Gemüselasagne eignet sich ein leckeres Putenschnitzel.
Nährwerte pro Portion: 239 kcal
Kohlenhydrate: 17g
Eiweiß: 20g
Fett: 8g
Zutaten für ca. 25 Vanillekiperl:
5 EL Mandelmehl
100g gemahlene blanchiert Mandeln
100g weiche Butter
2 EL Stevia oder Zuckeralternative
2 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
1 Msp Backpulver
Schokaladenglasur:
30g Zartbitter Schokolade
1 TL Butter
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen und kräftig durchkneten, gerne auch mit den Händen. Aus dem Teig kleine Portionen zupfen und mit den Händen in ca. 5 cm lange Rollen zu kleinen Halbmonden formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Vanillekipferl ohne Mehl für ca. 10 Minuten in 160 Grad backen, danach abkühlen lassen.
Für die Schokoladenglasur die Butter und die Schokolade im Wasserbad zusammen schmelzen lassen und die Spitzen der Vanillekipferl darin eintauchen. Im Kühlschrank erkalten lassen. Je nach Geschmack können die Kipferl auch mit Puderzucker garniert werden.
Zutaten für 2 Portionen:
1 Grapefruit
3 kleine Fenchel
Für das Dressing:
2 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Orangensaft
½ EL Dijon Senf
2 EL Kokosöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Stängel und das Blattgrün vom Fenchel abschneiden. Die Fenchelknolle waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Grapefruit schälen, samt der weißen Haut. Die Fruchtspalten lösen und in Würfel schneiden. Den Fenchel und die Grapefruitfilets locker mischen.
Das Dressing herstellen,. Dazu Essig, Orangensaft und Senf verquirlen, das Öl unter mischen. Die Soße unter den Grapefruit-Fenchel-Salat heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten für 2 Portionen:
250g Champignons, braun
250g Champignons, weiß
2 EL Crème fraîche mit Kräutern
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre
2 Zucchini
Rapsöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Champignons putzen und halbieren. Gemüse putzen und mit einem Gemüse-Spaghetti Schneider schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, klein gehackten Knoblauch und Zwiebel kurz darin anschwitzen. Die Pilze zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Crème fraîche einrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Gemüse-Spaghetti ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin garen. Das Gemüse sollte etwas „Biss“ behalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsenudeln auf einem Teller anrichten und die Champignon-Sauce in der Mitte platzieren.
Wer mag kann dazu ein schönes Stück Fleisch oder Fisch essen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zutaten für 1 Person:
120g Putenbrust
100g Lauchzwiebel
50g Ananas
Salz
Pfeffer
Curry
Zubereitung:
Die Putenbrust in feine Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe und Ananas in Würfel schneiden. Das Fleisch mit etwas Wasser in der Pfanne anbraten, Lauchzwiebeln dazugeben und mit dünsten. Würzen und bei geschlossener Pfanne ca 15 Minuten garen. Die Ananas dazubeben und kurz mit erhitzen. Abschmecken. Wem die Putenbrust mit Ananas zu flüssig ist, kann mit etwas Daily bio basic andicken (vorher etwas abkühlen lassen).
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
50g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Walnüsse
40g Walnüsse
50g geschroteter Leinsamen
50g gemahlene Leinsaat
3 EL Haferflocken
1 TL Backpulver
2 Eier
250g Magerquark
frischer Rosmarin nach Geschmack (Rosmarinpulver geht auch)
Salz
Zubereitung:
Alles mischen, kurz quellen lassen und für ca. 40 min bei 150 Grad in den Ofen. Fertig ist das Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot.
Eine Rezept von Jana.
