Schlagwort: Eiweiss

Auberginen-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten für 2 Personen:
500g Auberginen
400g Hackfleisch gemischt
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Dose stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Priese Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
200g Creme fraiche legere
100g Parmesan

Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm dick). Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten. Auberginen von beiden Seiten salzen und auf das Blech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Schiene) 30-35 Minuten backen lassen.

Hackfleisch ohne Öl in einer Pfanne krümelig und leicht braun anbraten. Knoblauch fein hacken und hinzu geben. Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und etwas die Hälfte untermischen. Creme fraiche mit dem Parmesan mischen.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Auberginenscheiben und Hackfleischmischung darin schichten und obendrauf die Käsemischung geben.

Bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken, bis die Käsemischung goldbraun ist. Restliche Petersilie beim Servieren drüber streuen.

5. April 2014
Paprika-Hackfleisch-Pfanne

Wir essen die Paprika-Hackfleisch-Pfanne gerne, wenn es mal schnell gehen soll und für das Mittagessen am nächsten Tag gesorgt sind muss.

Zutaten 1 Person:
100g Rinderhack
1 Paprika
1 Tomate
1 Zwiebel
100g Pilze z. B. Champions
Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Thymian

Zubereitung:
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne mit der klein geschnitten Zwiebel anbraten, evtl. etwas Wasser dazugeben. Paprika, Tomaten und Pilze putzen, waschen, kleinschneiden und mit in die Pfanne geben und würzen. Bei geschlossenem Deckel die Paprika-Hackfleisch-Pfanne ca. 15 Minuten garen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. April 2014
Rührei mit Pilzen

Zutaten für 1 Person:
250g Pilze
1 Lauchzwiebel
Salz, Pfeffer
2 Eier
Petersilie

Zubereitung:
Pilze putzen und kleinschneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen mit ein bisschen Öl. Das Gemüse hineingeben und dünsten, die Eier darüber aufschlagen und alles salzen und pfeffern. Rühren bis das Ei stockt. Das Rührei mit Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Ein Rezept von Heidi.

Rührei mit Pilzen

Rührei mit Krabben und Tomaten für das Frühstück

2. April 2014
Rote Beete auf Rucola

Zutaten für 1 Person:
200g rote Beete, roh
50g Rucola
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
100g Hüttenkäse

Zubereitung:
Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.

Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Orientalischer Hühnersalat

Zutaten für 1 Person:
150g Hühnerbrust
1 Apfel
2 Stangen Sellerie (ca. 100g)
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise geriebenen Kardamom
Salz und Pfeffer, Stevia

Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Fenchelsalat

Zutaten:
1 Fenchelknolle (ca. 150g)
1 Apfel
1 Orange
1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
Leinöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Lauchsuppe mit Hack

Zutaten für 6 Portionen:
2 Stangen Lauch (Porree)
1 große Gemüsezwiebel
400g Rinderhack
600ml Gemüsebrühe
400g Champignons
250ml Sahne oder Rama Cremefine
200g Schmelzkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Curry

Zubereitung:
Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten und das Hack hinzu geben. Beides zusammen anbraten bis das Rinderhack Farbe annimmt. Während dessen den Lauch und die Champignons putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Hack geben, mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend wird die Lauchsuppe mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinert. Bei Bedarf etwas Pfeffer hinzugeben. Die Suppe für ein paar Minuten ziehen lassen.

Variante der Lauchsuppe:
Wer mag kann die Lauchsuppe mit Speck variieren oder eine andere Variante wie diese hier ausprobieren:
200g Lauch
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
20g Amaranth
Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in Gemüsebrühe garen. Amaranth fein mahlen und mit etwas Wasser angerührt unter die Suppe ziehen. 15 Minuten ziehen lassen. NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen die Lauchsuppe abschmecken.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Brokkolisuppe

Zutaten:
250g Brokkoli
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
100g Räucherlachs
Curry, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, bei Bedarf leicht schälen und kleinschneiden. In der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Lachs kleingeschnitten darin kurz ziehen lassen. Fertig ist eine leckere Brokkolisuppe.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Thunfisch Küchlein

Zutaten für 10-12 Küchlein:
2 Dosen Thunfisch in Wasser (entwässert)
100g Magerquark
100g Zucchini, fein geraspelt
2 große Eier
1/2 TL Meersalz
1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
etwas Petersilie, gehackt
2 EL Oliven-oder Kokosöl

Zubereitung:
Alle Zutaten (Thunfisch, geraspelte Zucchini, Magerquark, Eier, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel mischen mit Ausnahme des Öls. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze. ¼ der Menge mit einem Löffel in die Pfanne gegeben und das Küchlein je Seite ca. 2 Minuten braten.

Ein Genuss! Auch kalt zum Mitnehmen…sind die Thunfisch Küchlein

Ein Rezept von Kerstin Lissack.

Thunfisch Küchlein

Thunfisch Küchlein mit Kräuterquark

31. März 2014
Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Zutaten für 2 Personen:
400g Möhren
400g Zucchini
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
3 Eier
4 EL Dinkel- oder Roggenmehl
Olivenöl
Kräuterquark

Zubereitung:
Möhren und Zwiebel schälen und raspeln. Zucchini raspeln. Das Gemüse mit einem Esslöffel Salz vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem feinen Sieb so viel Flüssigkeit wie möglich heraus pressen. Eier und Mehl hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfanne erhitzen mit etwas Öl und mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben. Platt drücken, so dass eine runde Form entsteht. Beide Seite goldbraun braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Möhren Zucchini Puffer mit Kräuterquark geniessen!

31. März 2014