Logisch kochen

Schlagwort: Buffet

  • Putenbrust-Spinat-Röllchen

    Putenbrust-Spinat-Röllchen

    Das logisch-kochen Team hat heute einen leckeren Snack für Euch zu kreiert. Wir sind eingeladen und benötigen etwas Leckeres für ein Buffet als Fingerfood. Die Putenbrust-Spinat-Röllchen schmecken sowohl kalt als auch warm. Zudem sind sie eine willkommene Ergänzung auf dem Buffet zu Frikadellen, Muffins aus Ei oder was es sonst noch an Snacks gibt.

    Zutaten:
    500g Putenbrustfilet
    100g Kräuterfrischkäse
    75g Hüttenkäse
    1-2 EL Gartenkräuter frisch oder TK (Basilikum, Thymian, Petersilie etc.)
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    1 Hand voll frische Spinatblätter oder ca. 125g TK Spinat
    etwas Muskat

    Putenbrust-Spinat-Röllchen ZUtaten

    Zubereitung:
    Frischkäse, Hüttenkäse, Gartenkräuter, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zu einer Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Putenbrustfilet mit der Creme bestreichen und die Spinatblätter in die Putenbrust einwickeln. Das Fleisch mit ein paar Zahnstochern fixieren und in einer Pfanne mit etwas Wasser von allen Seiten gleichmäßig garen.

    Tipp: Je dünner die Putenbrust, desto besser gelingen die Rollen. 500g Putenfleisch sollten ideal für 2-3 Putenbrust-Spinat-Röllchen sein.

    Je nach Verwendung können anschließend die Putenbrust-Spinat-Röllchen serviert werden. Oder ihr fixiert diese mit mehreren Zahnstochern je nach Scheibenbreite und schneidet diese in die Scheiben. Die Putenbrust-Spinat-Röllchen schmecken auch gut kalt.

    Putenbrust-Spinat Putenbrust-Spinat-Röllchen rogPutenbrust-Spinat-Röllchen geschnitten   Putenbrust-Spinat-Röllchen

    Putenbrust Spinat Röllchen

  • Gefüllte Champignons

    Gefüllte Champignons

    Ihr sucht eine deftige Beilage oder etwas was sich einfach vorbereiten lässt? Die gefüllten Champignons sind praktisch und unterschiedlich kombinierbar. Für ein Buffet, für Tapas oder als Beilage zum Blattsalat.

    Zutaten für 8 Champignons:
    8 große Champignons
    1 Zwiebel
    100g Schinkenwürfel oder Speck
    1 Becher Schmand
    1/2 Bund Schnittlauch
    80g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    etwas Öl

    Zubereitung:
    Die Champignons putzen und den Stiel vorsichtig herausdrehen, den Stiel klein schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, sowie den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

    In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln, Schinkenwürfel und die klein geschnittenen Pilzstiele kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Schinken-Pilz Mischung mit Schmand vermengen und den Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Schinken bereits salzig ist.

    Die Champignons mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Zwiebel-Schinken Mischung füllen, mit etwas Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse leicht braun wird. Die letzten Minuten können auf Umluft gestellt werden.

    gefüllte Champignonsgefüllte Champignons

    Als Variation sind verschiedene Füllungen möglich wie z.B. Spinat-Feta Füllung oder den Pilz mit Bacon umwickeln. Als Beilage passt ein frischer Salat oder etwas Fleisch.

    gefüllte Champignons mit Hähnchenbrust

  • LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe

    LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe

    Das logisch-kochen Team möchten Euch heute viele Ideen für warmes und kaltes Fingerfood, von süß bis herzhaft, vorstellen. Zu unterschiedlichsten Anlässen werden immer wieder Ideen für Fingerfood gesucht, sei es für ein Buffet auf einer Geburtstags- oder Grillparty oder für eine Einladung bei Freunden.

    In unserer Rubrik Snacks findet ihr schon viele Ideen, heute geben wir eine schöne Übersicht mit Links zu den jeweiligen Rezepten.

    Rohkostplatte mit Spinat Schinken Rolle

    Herzhafte Ideen:

    Diese herzhaften Leckereien schmecken warm und kalt gut.

    Warme herzhafte Ideen:

    Wie wäre es mit einer Suppe?

    Suppen lassen sich gut vorbereiten und individuell erwärmen.

    Salat-Ideen:

    Brote oder Backwaren:

    • Knäckebrot
    • Oopsies – sind super schnell gemacht und schmecken warm am besten
    • Quarkbrötchen – Quarkbrötchen mit geräuchertem Lachs oder als süße Idee mit Quark und Erdbeeren belegen.

    Quarkbroetchen, Lachs

    Süßes

    Auf jedem Buffet darf etwas Süßes nicht fehlen:

    Weitere Ideen

    Dieses Fingerfood richtet man am besten auf Platten an:

    • Käseplatte mit Radieschen und Tomaten oder Oliven
    • Tomate-Mozarella Sticke mit Basilikum und Pesto oder einem tollen Balsamico Dressing
    • Rohkostplatte mit Dipp wie z.B. Hummus

    Getränke

    • frisches Wasser in einer Glaskaraffe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen durch frischen Basilikum, Bio-Zitronen, Bio-Orangen, Thymian etc.
    • Smoothies
    • Mango Lassi als Aperitif
    • in der kalten Jahreszeit einen Punsch

    Wir hoffen dieser Beitrag für LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe hilft Euch weiter. Wir freuen uns wenn Ihr uns auch Eure Ideen und Varianten mitteilt.

    Apfel Zitronen Wasser

  • Spinat Schinken Rolle

    Spinat Schinken Rolle

    Ein echter Hingucker auf jedem Buffet und meist schnell vergriffen. Unsere logische Spinat-Schinken Rolle ist sehr einfach und schnell fertig.

    Zutaten für 1 Blech ca.20 Scheiben:
    200g TK Blattspinat oder frischer Spinat
    4 Eier
    30g geriebenen Gratinkäse
    1 Msp. Muskat
    Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Für die Füllung:
    150g Frischkäse (Magerstufe)
    150g gekochter Schinken

    Zubereitung:
    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    TK Spinat auftauen und ausdrücken, den frischen Spinat waschen und klein schneiden. Die Eier  mit dem Spinat verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier die Ei-Spinatmasse dünn verteilen und mit dem Käse bestreuen. Auf mittlere Schiene im Ofen 15 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist und anschließend abkühlen lassen.

    Auf das Omelett den Frischkäse gleichmäßig streichen und mit dem gekochtem Schinken auslegen. Wer mag kann wenig Frischkäse auf den Schinken ebenfalls verteilen. Nun alles fest zusammen rollen. Ideal quer, so entstehen mehr Scheiben und dieses sind nicht zu dick. Die Rolle kann gleich serviert werden oder vorerst gekühlt werden. Dafür die Spinat-Schinken Rolle in der Alufolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Von der Spinat-Schinken Rolle werden 1-2 cm dicke Scheiben abgeschnitten und serviert.

    Variationen:
    Als Füllung eignet sich auch Pesto mit luftgetrocknetem Schinken oder geräucherter Lachs.

    Spinat Lachs RolleSpinat Lachs Rolle mit KäseSpinat Schinken RolleSpinat Rolle mit gekochtem Schinken

  • Sommerlicher Zucchinispaghetti-Salat

    Sommerlicher Zucchinispaghetti-Salat

    Zucchini können auch roh verzehrt werden, wie z.B. in diesem sommerlichen Zucchinispaghetti-Salat. Zusammen mit dem leichten Dressing und dem Feta Käse schmecken die knackigen Zucchininudeln super lecker.

    Zutaten für 4 Portionen:
    600g Zucchini
    250g Cocktailtomaten
    100g Feta Käse
    1/2 Bund Basilikum
    2 EL Pinienkerne

    Dressing:
    1 kleine Knoblauchzehe
    3 EL frischer Zitronensaft
    3 EL Olivenöl
    2 EL Naturjoghurt
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung:
    Die Zucchini waschen und in einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden (alternativ mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben oder Streifen hobeln). In einer großen Schüssel die Zudeln zusammen mit 1 TL Salz vermischen und zur Seite stellen, gelegentlich durchmischen.

    Die Tomaten waschen und halbieren, den Feta klein bröseln oder schneiden und den Basilikum waschen und fein hacken.

    Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Joghurt vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    Falls bei den Zucchinispaghetti (Zudeln) zu viel Wasser ausgetreten ist, diese in ein Sieb geben und ausdrücken. In einer großen Schüssel die Zucchinispaghetti mit Tomaten, Feta und dem Salat Dressing vermischen.

    Der sommerliche Zucchinispaghetti-Salat bekommt noch eine besondere Geschmacksnote mit gerösteten Pinienkernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und über den Salat verteilen.

    Bei uns gab es zu diesem leckeren Salat das am Vortag selbst gemachte Walnuss-Petersilien Pesto.

    Tipp: Für Sportler oder Gäste kann in diesen Salat gegarte Hirse oder Quinoa untergemischt werden.

    ZudelnSommerlicher Zucchinispaghetti Salat

  • Chia Frühstücksbrötchen

    Chia Frühstücksbrötchen

    Endlich ein Brötchen was saftig und leicht schmeckt. Dazu kräftig und sättigend mit vielen Körnern wie Chia Samen und Leinsamen. Einfach genial.

     

    Tipp:
    Mehr Informationen zu Chia Samen findet ihr hier und weitere Infos zu Leinsamen hier.

    Zutaten für 4 Chia Frühstücksbrötchen:
    30g Chia Samen
    30g Leinsamen
    150g Magerquark
    1 Ei
    1 Priese Salz
    1 EL Sonnenblumenkerne
    Zutaten Chia Broetchen

    Zubereitung:
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen während der Teig angerührt wird. In einer kleinen Schüssel Chia Samen, Leinsamen, Magerquark, Ei und die Prise Salz verrühren, kurz quellen lassen. Die Teigmasse auf ein Backblech mit Backpapier auf vier Haufen verteilen. Die Sonnenblumenkerne als Topping auf den Brötchen verteilen.

    Die Chia Frühstücksbrötchen bei 180 Grad im Backofen für 20-30 Minuten backen, wenn mehr Bräune gewünscht ist, zum Schluss bei Umluft backen.

    Die Brötchen sind eine ideale Abwechslung für das Frühstück und können nach Belieben belegt werden, z.B. mit Frühlingsquark mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Genauso gut schmecken die Brötchen mit Gemüsebelag wie Salat, Gurke, Radieschen oder Sprossen. Ebenso können Käse und Wurst als Belag verwendet werden.

    Übrigens könnt ihr auch den Teig in zahlreichen Variationen zubereiten. Streut doch einfach etwas Parmesan über das Brötchen und überbackt die Brötchen damit oder schneidet für einen herzhaften Geschmack eingelegte getrocknete Tomaten in den Teig.
    Chia Broetchen roh Chia Fruehstuecksbroetchen gebacken Chia Fruehstuecksbroetchen

  • LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs

    LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs

    Am Wochenende war ich bei Freunden eingeladen und jeder hat eine Kleinigkeit zu Essen mitgebracht. Ich habe mich für eine LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs entschieden, da sie warm und kalt gut schmeckt.

    Zutaten für eine Quiche:
    500g Brokkoli
    100g geräucherter Lachs
    200g körniger Frischkäse
    250g Schmand
    5 Eier
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    Muskat

    Zubereitung:
    Den Brokkoli in Röschen schneiden, evtl. etwas schälen und für maximal 5 Minuten in Wasserdampf vorgaren. In der Zwischenzeit den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Frischkäse, Schmand, Eier und die Gewürze vermischen.

    In einer Quicheform oder einer Springform den Brokkoli und Lachs verteilen. Etwas mit Muskat würzen und die Ei-Schmand Masse über den Brokkoli und Lachs geben. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs für 30 Minuten backen.

    Variationen sind bei dieser Quiche beliebig möglich. Probiert zum Beispiel einmal eine Quiche mit getrockneten eingelegten Tomaten, Pinienkernen, frischem Lachs und Sahne statt Schmand. Ebenso lassen sich die Gewürze verändern. Probiert Dill oder eine italienische Richtung mit Basilikum. Zusätzlich kann die Quiche leicht mit Käse überbacken werden, dafür eignet sich Parmesan.

    LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs roh LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs Form LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs

    LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Schinken
    LOGIsche Quiche mit Brokkoli und gekochten Schinken
  • Walnuss-Rosmarin-Joghurt

    Walnuss-Rosmarin-Joghurt

    Mittagspause to go! Warum nicht mit einem herzhaften Walnuss-Rosmarin-Joghurt? Zum Nachtisch ein Stück Obst und die Mittagspause ist gerettet.

    Zutaten für 1 Glas:
    1 EL gehackte Walnusskerne (5 Walnüsse)
    ½ TL frisch gehackter oder getrockneter Rosmarin
    1 EL Walnussöl
    2 TL Orangensaft
    150g Naturjoghurt
    2 EL körniger Frischkäse
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    ½ TL abgeriebene Schale einer Bio Orange

    Zubereitung:
    Die Walnüsse fein hacken und mit dem Rosmarin in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Mischung abkühlen lassen. Den Naturjoghurt, Frischkäse, Walnussöl und Orangensaft mit einem Schneebesen cremig rühren. Von der Nussmischung einen Teelöffel abnehmen und den Rest unter den Joghurt mischen. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen und in ein Schraubglas füllen, den Rest der Nussmischung oben drauf streuen.

    Wer etwas Öl einsparen möchte in der Ernährung kann das Walnussöl gelassen.

    Der Walnuss Rosmarin Joghurt eignet sich gut für unterwegs, im Büro oder für ein Buffet.

    Nährwertangaben ca. 230kacl, 12g Eiweiß, 16g Fett, 8g Kohlenhydrate

    Walnuss Rosmarin in der Pfanne Walnuss Rosmarin Joghurt

  • Muffins mit Feta & Spinat

    Muffins mit Feta & Spinat

    Heute Mittag habe ich nur eine kurze Pause. Also habe ich mir gestern Abend einfach deftige und lecker Muffins mit Feta & Spinat gemacht. Ohne viel Zeitaufwand waren die Muffins in gut einer halben Stunde fertig. Dazu gibt es einen kleinen gemischten Salat.

    Zutaten für 12 Muffins:
    3 Eier
    3 EL Quark
    80g gemahlene Mandeln
    30g geschrotete Leinsamen
    3 TL Backpulver
    100g Blattspinat
    150g Feta
    Salz
    Pfeffer
    Muskat

    Zubereitung:
    Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier, Quark, gemahlene Mandeln, Leinsamen und Backpulver miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattspinat waschen und trocken schleudern. Zusammen mit dem Feta unter die Masse geben und verrühren. Die Masse in Muffinformen geben. Mein Tipp, Papierförmchen benutzen, dann ist der putz Aufwand nicht so hoch. Die Muffins mit Feta & Spinat für ca. 25 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.
    Für die Mittagspause schmecken die Muffins auch kalt.

    Muffins mit Feta und Spinat Muffins mit Feta und SpinatMuffins mit Feta und Spinat

  • LOGIscher Apfelkuchen

    LOGIscher Apfelkuchen

    LOGIscher Apfelkuchen super einfach und lecker. Habe diesen Kuchen neulich zu Freunden mitgenommen und er kam gut an.

    Zutaten für einen runden Apfelkuchen:
    6 EL Magerquark
    3 Eier
    2 EL Eiweißpulver
    etwas Zimt
    3 Äpfel

    Zubereitung:
    Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Kuchenboden verteilen. Magerquark, Eier, Eiweißpulver neutral oder Vanille und Zimt vermischen. Die Masse auf die Äpfel verteilen. Bei 150 Grad im Ofen für 20 Minuten backen.

    logischer Apfelkuchen Teller logischer Apfelkuchen