Logisch kochen

Kategorie: Snacks

  • Tahini-Sauce

    Tahini-Sauce

    Tahini oder auch Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Paste aus klein gemahlenen Sesamkörnern. Hier ein Rezept für eine Tahini-Sauce. Diese passt sehr gut als Dipp zu Falafel-Bällchen. Schnell gemacht und super lecker!

    Zutaten:
    125g Sesampaste (Tahini)
    200g Joghurt (1,5% Fett)
    1 Knoblauchzehe
    1 Zitrone
    4 Stiele glatte Petersilie
    1 Messerspitze Cayennepfeffer
    1 Messerspitze mildes Paprikapulver
    1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

    Zubereitung:
    Sesampaste mit Joghurt vermischen. Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen, Petersilie fein hacken und zusammen mit den Gewürzen zu der Masse geben. Ordentlich durchrühren und die Tahini-Sauce noch einmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    Tahina-Sauce

  • Pfannkuchen

    Pfannkuchen

    Für einen guten Start in den Tag empfiehlt sich dieser LOGIsche Pfannkuchen. Mit frischem Obst belegen und schon ist das Frühstück fertig.

    Zutaten für 1 Person:
    2 Eier
    30g Mandelmehl
    1 EL Haferkleie
    100ml Milch
    1 Prise Salz
    100g Blaubeeren oder anderes Obst

    Zubereitung:
    Eier, Milch, Mandelmehl und Salz miteinander vermengen. Eine Pfanne heiß werden lassen und den Teig in die Pfanne geben. Logischen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und mit frischem Obst genießen.

    Logischer Pfannkuchen TeigLogischer Pfannkuchen Pfanne  Logischer Pfannkuchen Teller

     

  • Quarkspeise

    Quarkspeise

    Zutaten:
    1 Becher Quark
    1 Becher Mascarpone
    Vanille aus der Schote
    1 Becher Sahne
    Mandelsplitter

    Zubereitung:
    Den Quark und die Mascarpone mit der frischen Vanille zu einer homogenen Masse vermischen. Dies funktioniert gut mit einem Schneebesen. Für die frische Vanille die Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und die Vanille mit einem Löffel entnehmen. Die Quarkspeise in eine Glasschüssel füllen und Himbeeren oder nach Jahreszeit Erdbeeren darauf verteilen. Den Becher Sahne steif schlagen und über die Früchte geben.

    In einer Pfanne ohne Öl ein paar Mandelsplitter rösten und die Quarkspeise damit dekorieren.

    Ein Rezept von Kerstin Lissack.

    Quarkspeise von oben

    Quarkspeise Schichten

  • Hummus

    Hummus

    Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    3 EL Zitronensaft
    3 EL Wasser
    4 EL Sesampaste (Tahin)
    Salz
    1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
    1 TL Paprika edelsüß

    Zubereitung:
    Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

    Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

    Hummus

  • Mandelbrei

    Mandelbrei

    Mandelbrei oder auch Nussbrei ist optimal für ein LOGIsches Frühstück. Er schmeckt am besten warm, direkt nach der Zubereitung mit frischem Obst. Es eignen sich vor allem Beeren, wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren.

    Zutaten für 2 Personen:
    260ml Milch
    30g Haferkleie
    60g gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse

    Mandelbrei, Zutaten

    Zubereitung:
    Für den Mandelbrei oder auch Nussbrei die Milch langsam erhitzen bis sie köchelt. Die Haferkleie und gemahlenen Nüsse dazu geben. Unter Rühren den Brei ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen. Je nach Geschmack kann der Mandelbrei jetzt noch etwas quellen.

    Mandelbrei, gekocht

    Zum Mandelbrei passen hervorragend Früchte jeder Art, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Rhabarber, Äpfel…

    Ungefähre Nährwertangaben für 1 Person:
    302 kcal
    21g Kohlenhydrate
    9g Eiweiß
    19g Fett

    Mandelbrei mit Früchten

    Hier findet ihr weitere Ideen für ein LOGIsches Frühstück.

  • Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Zutaten für 2 Personen:
    1/2 Wassermelone
    1 Schafskäse (Feta)
    frischer Basilikum
    Balsamico-Creme

    Zubereitung:
    Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.

    BasilikumWassermelonensalat mit Schafskäse 1Wassermelonensalat

  • Aioli

    Aioli

    Zutaten:
    250ml Rapsöl
    1 Ei
    1 EL Essig
    1 TL Zucker
    1/2 TL Salz
    1 TL Senf
    3 Zehen Knoblauch

    Zubereitung:
    Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Das Rapsöl langsam dazu geben und so lange mixen, bis das Aioli steif ist.

    Wichtig: Alle Zutaten sollten bei Beginn der Zubereitung Raumtemperatur haben.

    Knoblauch

  • Fetacreme mit Paprika

    Fetacreme mit Paprika

    Zutaten:
    200g Feta-Käse
    200g Frischkäse
    1 Knoblauchzehe
    2 EL frische Petersilie
    1/2 Zweig Rosmarin
    2 EL Olivenöl
    1/2 rote Paprika
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und grob würfeln, Feta-Käse grob würfeln, Blätter der Petersilie und Nadeln des Rosmarins zupfen. Alle Zutaten in ein hohes Plastikgefäß geben. Mit einem Zauberstab zu einer streichfähigen Masse pürieren. Nach Bedarf noch mit etwas Wasser oder Milch arbeiten, damit die Fetacreme noch cremiger wird.

    Fetacreme mit Paprika

  • Avocado-Eiersalat

    Zutaten:
    5 Eier
    1 Avocado
    1 EL Senf
    1 EL Zitronensaft
    Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
    Süßstoff nach Belieben
    2 EL Joghurt
    1 EL Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Eier klein schneiden, Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und klein schneiden. Senf, Zitronensaft, klein gehackten Schnittlauch, Joghurt und Olivenöl unterrühren. Den Avocado-Eiersalat noch mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen und abschmecken.

    Schmeckt super als Brotaufstrich. Hier gehts zu den Brot-Rezepten.

  • Hirsepfannkuchen

    Hirsepfannkuchen

    Zutaten für 1 Person:
    2 EL Hirseflocken
    1 EL Weizenkleie
    1 EL Magerquark
    etwas Wasser
    Salz und Pfeffer
    2 Scheiben Schinken
    1 TL Frischkäse
    1/2 Tomate
    4-5 Blätter Rucola

    Zubereitung:
    Für den Pfannkuchenteig die Hirseflocken, Weizenkleie und Magerquark vermischen mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas ziehen lassen. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und den Teig darin verteilen, diesen von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.

    Hirsepfannkuchen als Sandwich: Den fertigen Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken belegen. Die Tomate in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola-Salat auf den Hirsepfannenkuchen legen, diesen dann zusammenklappen und genießen.
    Die Hirsepfannkuchen können auch zu einem  frischem Blattsalat gegessen werden und etwas Kräuterquark dazu.

    Hirsepfannkuchen

    Nährwerte: 194 kcal
    Kohlenhydrate: 18g
    Eiweiß: 19g
    Fett: 0,6g