Kategorie: Snacks

Mohn-Nuss-Zimt-Eis

Eis selber machen ist gar nicht so schwer wie man immer denkt. Wir haben ein Mohn-Nuss-Zimt-Eis zu unserem Weihnachtsmenü dieses Jahr einfach selber gemacht. Die Kombination aus Mohn, Nuss und Zimt ist sehr lecker und passt gut in die winterliche Zeit.

Zutaten für 4 Personen:
4 EL ganzer oder gemahlener Mohn
4 EL gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
1 mittelgroße Banane
2 TL Zimtpulver
2 Priesen Salz
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
Mark 1 Vanilleschote, Alternativ 2 EL Vanillerum
500ml Cashewsahne (selbst gemacht aus 200g Cashewnüssen und Wasser)

Zubereitung der Cashewsahne:
200g Cashewnüsse
250ml Wasser

In einem Hochleistungsmixer (z.B. einen Smoothie Mixer) die Nüsse und das Wasser zuerst auf kleiner Stufe zerkleinern und anschließend auf hoher Stufe (hoher Drehzahl) für ca. 1 Minute mixen/aufschäumen, bis eine sahnige Konsistenz entsteht. Bitte beachtet, dass die Konsistenz nicht so wie mit Schlagsahne aussieht. Übrigens kann man aus Kuhmilch gelingt keine Cashewsahne machen.

Zubereitung des Mohn-Nuss-Zimt-Eis:
Alle Zutaten, Mohn, Nüsse, Banane, Salz, Zimt, Orangen- und Zitronensaft, Vanillemark und Cashewsahne in einem Mixer fein mixen. Die cremige Masse in eine Form oder in Schälchen füllen und ins Gefrierfach stellen. Das Eis schmeckt halb gefroren ebenfalls besonders gut.

28. Dezember 2015
Frischkäsecreme mit frischen Feigen

Diese Frischkäsecreme mit frischen Feigen ist ein leckerer Low Carb Nachtisch. Statt der Feigen passen auch gut Beeren oder anderes Obst zu dieser Creme.

Zutaten für 4 Personen:
200g Frischkäse
100g Joghurt
100g Quark
8 getrocknete Datteln
½ TL Zimt
1 EL Honig
2 TL Pistazienkerne
2 frische Feigen

Zubereitung:
Frischkäse, Joghurt und Quark zu einer cremigen Masse verrühren. In Stücke geschnittene Datteln, Zimt, Honig und gehackte Pistazien unterrühren. In vier Schälchen füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit die Datteln in der Frischkäsecreme schön weich werden. Die Feigen waschen, den Stiel abschneiden und vierteln. Dann auf dem LOGI-Nachtisch verteilen.

29. Oktober 2015
Logisches Eis selber machen

Das logische Eis zum selber machen, hat eine fluffige Konsistenz, wie Softeis und ist eine herrliche Erfrischung im Sommer. Hier findet ihr verschiedene leckere Eissorten, die super einfach und schnell hergestellt sind, wenn ihr einen Standmixer im Haus habt.

Hier die erste Sorte. Weitere folgen zeitnah…

Sahniges Himbeer-Bananen Eis

Zutaten:
1 reife Banane
1 Handvoll Himbeeren
200ml Sahne oder Mandelmilch

Zubereitung:
Die Banane schälen, in 2cm dicke Stücke schneiden. Im Eisfach die Früchte über Nacht (Banane und Himbeeren) gefrieren lassen. Ihr könnt natürlich auch direkt Tiefkühl-Himbeeren verwenden. Am nächsten Tag das gefrorene Obst in einen Standmixer geben. Ideal ist die Crushed ice Funktion (Intervall Stufe). Das Obst zerkleinern und mit der Sahne nur 1 Minute zu einer cremigen Maße mixen. Fertig ist das sahnige Himbeer-Bananen Eis.

Tipp: Damit das Eis nicht so schnell schmilzt, können die Schälchen vorher in dem Kühlschrank gestellt werden. Wer mag kann in dieses Rezept noch etwas Backkakao einrühren.

Tipps:
Alle Rezepte können nach Herzenslust variiert werden. Natürlich freuen wir uns über Eure Rezept-Ideen.

Als Mixer eignet sich ein Hochleistungsmixer mit dem unter anderem Eiswürfel gecrushed werden können oder auch Smoothies hergestellt werden.

23. August 2015
Walnuss-Petersilien-Pesto

Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.

Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
40g Walnüsse
1 Bund Petersilie
½ TL Meersalz
1 Knoblauchzehe
80ml kalt gepresstes Olivenöl
50g frisch geriebener Parmesan
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.

Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.

Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.

Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate

26. Juli 2015
Bunter Obstsalat mit Wassermelone

Obstsalat mal anders? Wassermelone ist für den Sommer eine gesunde, erfrischende Obstsorte und dazu sehr vielseitig, ob als Smoothie oder Wassermelonen-Pizza.

Zutaten je nach Geschmack, Saison und gewünschte Menge:
1/2 Wassermelone, kernarm
1/2 Banane
1 Kiwi
3-4 Erdbeeren
Variation: Kirschen, Nektarinen, Orangen, Himbeeren, Brombeeren, …

Zubereitung:
Von der Wassermelone eine große Scheibe abschneiden und auf einen großen flachen Teller platzieren. Das Obst nach und nach auf der Wassermelonen platzieren, je nach Wunsch. So einfach ist ein toller Nachtisch, ein bunter Obstsalat mit Wassermelone.

Wassermelonen Pizza mit Nektarine

24. Juli 2015
Knusper-Kokosmüsli

Ein leckeres Frühstücksmüsli ist für viele Menschen ein guter Start in den Tag. Wir haben ein LowCarb Müsli entdeckt, welches für jeden LOGIaner ideal ist. Einfach als Topping zum nächsten Müsli verwenden. Genauso ist es für Sportler geeignet, die ein paar vollwertige Kohlenhydrate brauchen. Dafür einfach in das Müsli ein paar Haferflocken einarbeiten.

Zutaten:
4 Eier
200g Kokosraspel
100g gemahlene Mandeln
100g Sonnenblumenkerne
50g gehackte Mandeln
50g gehackte Walnüsse
etwas lauwarmes Wasser
1 TL Honig oder 2 EL Xucker (optional)

Zubereitung:
Die Eier trennen, da wir nur Eiweiss benötigen. Das Eigelb kann abends für ein Rührei verwendet werden. In einer Schüssel alle Zutaten (Eiweiß, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kokosraspel und Walnüsse) verrühren. Bei Bedarf den Xucker hinzugeben. Etwas lauwarmes Wasser zur Masse geben, damit sie krümelig wird.

Auf einem Backblech die Masse verteilen. An dieser Stelle kann über die gesamte Masse 1 Teelöffel Honig fein verteilt werden. Bei 130 Grad für 60 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Masse umrühren, damit das Knusper-Kokosmüsli gleichmäßig knusprig und braun wird. Anschließend das Kokosmüsli gut auskühlen lassen und in einem Gefäß verschlossen und trocken lagern.

Nährwertangaben für das gesamte Rezept:
ca. 3400kcal / 14130KJ, 43g Kohlenhydrate, 95g Eiweiß und 305g Fett.

Kleine Erläuterung: 1 Portion sind max. 20g von unserem Knusper-Kokosmüsli. Da wir das Müsli als Topping verwenden nicht vor den Nährwertangaben erschrecken. Mit diesem Rezept erhalten wir ca. 40 Portionen.

20g Knusper-Kokosmüsli enthalten ungefähr: 170kcal, 2,15g Kohlenhydrate, 4,75g Eiweiß und 15,25g Fett. Die Fette sind zum Teil gesunde Fette aus den Nüssen.

Knuspre Kokosmüsli mit Erdbeeren und Joghurt

22. Juni 2015
Körniges Knäckebrot – LOGIsch

Habt ihr schon mal beim Knäckebrot ganz genau auf die Zutatenliste geschaut?!? Es geht auch ohne Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe und zudem auch LOGIsch, also mit wenig Kohlenhydraten.

Macht euer Knäckebrot doch einfach selber. Dieses körnige Knäckebrot ist lecker und einfach zuzubereiten. Wer es anders gewürzt haben möchte, kann frei variieren. Das Knäckebrot eignet sich für unterwegs und schmeckt auch lecker mit diversen Dips, wie z.B. Hummus, Hummus mit rote Beete, Fetacreme mit Paprika oder Tahini-Sauce.

Zutaten:
2 Eier
1 TL Meersalz
1 TL Brotwürze (Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel)
ca. 200g Körner, z.B. 60g Leinsamen, 60g Sonnenblumenkerne, 1 EL Schwarzkümmel und 2 EL Sesam

Andere Körner können sein: Sojaflocken, Chiasamen, gemahlene Mandeln.

Gewürzt werden kann das Knäckebrot z.B. mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian oder/und getrockneten Tomaten.

Zubereitung:
In einer Schüssel werden die 2 Eier verrührt und mit Salz, Brotgewürz und den Körner vermischt. Die Körnermasse auf ein Backblech mit Backpapier dünn verteilen evtl. ausrollen. Im Backofen bei 170 Grad für 30 Minuten backen, zum Schluss gerne bei Umluft.

Das fertige Knäckebrot am besten im warmen Zustand schneiden oder brechen und dann gut auskühlen lassen. Das körnige Knäckebrot hält sich in einem gut verschlossenen Gefäß ein paar Tage.

14. Juni 2015
Hummus mit rote Beete

Grillzeit in Hamburg! Und dazu gibt es heute als Variante zum klassischen Hummus ein Hummus mit rote Beete. Allein die Farbe macht Appetit und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Hummus mit rote Beete schmeckt herrlich zu Fleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Gemüsespießen oder rohen Gemüsesticks.

Zutaten für 4 Portionen:
2 große Knollen rote Beete (vorgegart)
300g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1-2 TL Salz
2 EL Saft einer Zitrone
3 EL Saft einer Orange
3 EL Tahin (Sesampaste)
2 EL Wasser
Pfeffer

Zubereitung:
Die Knollen der rote Beete halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Kichererbsen abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in das hohe Gefäß geben und alle Zutaten mit einem Zauberstab pürieren. Dabei es sich die flüssigen Zutaten nach und nach unterzurühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummus mit rote Beete am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.

12. Juni 2015
Eiweißkick mit Kokosrapsel und Johannisbeeren

Für einen guten Start in den Tag solltet ihr einmal diesen frischen Eiweißkick mit Kokosraspel und Johannisbeeren probieren. Im Internet ist dieses Rezept häufig auch unter dem Begriff „KiloKick“ zu finden. Zur Wirksamkeit des Eiweißkicks zum schnellen Gewichtsverlust wollen wir uns hier aber mal nicht äußern ;-).

Zutaten:
250g Magerquark
2 Eiweiß
Saft von einer Zitrone
bei Bedarf 1 TL Süßung wie Xylit oder Sucolin oder Xucker
1 EL Kokosraspel
Früchte wie Johannisbeeren

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Den Magerquark mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Dazu eignet sich ein Schneebesen. Die Kokosrapel unter rühren. Bei Bedarf mit Xylit, Xucker oder Sucolin süßen. Den Eischnee unter die Quark-Zitronen-Masse heben. Den Eiweißkick mit Kokosrapsel und Johannisbeeren auf einem Teller anrichten und genießen.

Variation: Statt des Eischnee kann auch Eiweißpulver verwendet werden. Für eine cremige Konsistenz etwas Wasser verwenden.

12. Mai 2015
Oopsies mit Zimt

Oopsies mit Zimt: Ein LOGIscher Snack zum Naschen super einfach und schnell. Am besten schmecken die Oopsies mit Zimt warm, da sind sie noch so schön fluffig.

Zutaten für 3 Oopsies:
3 Eier
75g Magerquark
1/2 TL Backpulver
1½ TL Zimtpulver (je nach Geschmack)
3 EL Eiweißpulver, Vanillegeschmack
1½ Prisen Salz

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Quark, Backpulver, Zimt, Salz und Eiweißpulver verrühren. Das Eiweiss steif schlagen (je steifer desto besser) und unter die Masse heben. Auf ein Backblech mit Backpapier 6 Häufchen geben oder je gewünschter Oopsie-Größe. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Die Masse lässt sich beliebig variieren mit mehr oder weniger Süße oder mit gemahlenen Mandeln im Teig, dann einfach die Menge an Eiweißpulver reduzieren.

Die Oopsies sind sehr sättigend durch den hohen Eiweißanteil. Mit einem frischen Belag wie Magerquark und Erdbeeren eine gelungene Kombination.

Probiert auch: Herzhafte Oopsies

29. März 2015

Kategorie: Snacks

Sahniges Himbeer-Bananen Eis