Logisch kochen

Kategorie: Salate

  • Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Zutaten für 1 Person:
    2 rote Zwiebeln
    1 Orange
    2 Tomaten
    45g Pistazien ungesalzen
    1 EL Olivenöl
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salsa

  • Zucchini-Minze-Salat

    Zucchini-Minze-Salat

    Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

    Zutaten für 1 Person:
    1 mittelgroße Zucchini
    1/2 Bund Minze
    1 Zitrone
    1 EL Olivenöl
    1 TL Honig
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

    Zucchini-Minz-Salat

  • Avocado-Orangen Salat

    Avocado-Orangen Salat

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Avocados
    2 Orangen
    3 EL Olivenöl
    2 EL Apfelessig
    1 EL Zitronensaft
    1 TL Salz
    1 TL Pfeffer
    1/2 TL Chilipulver

    Zubereitung:
    Die Avocados in 2 Hälften schneiden und den Kern entfernen, das Avocadofleisch auslöffeln und in Würfel schneiden.Die Orange schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, wer mag kann es filetieren. Mit Öl, Apfelessig und Zitronensaft vorsichtig vermischen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Der Avocado Orangen Salat ist super frisch und lecker.

    Variation mit Fenchel ist möglich. Dazu einen 1/2 Fenchel in dünne Scheiben hobeln und unter den Avocado-Oragnensalat mischen.

    Avocado-Orangen-Salat

  • Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Rote Beete (vorgekocht)
    200g Feta
    50g Walnusskerne
    5 Zweige Thymian
    1 Limette
    1 Orange (unbehandelt)
    1 EL Olivenöl
    2 EL Granatapfelsirup
    Salz

    Zubereitung:
    Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

    Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

    rote-beete-walnuss-salat-mit-schafskaese

     

     

  • Mediterraner Gemüsesalat

    Mediterraner Gemüsesalat

    Die Grillsaison ist eröffnet. Pünktlich zu Ostern. Dazu gehören natürlich auch leckere Salate! Morgen gehts nach Niedersachsen zum Grillen in den Wald. Also heute schon mal den Salat vorbereitet. Extrem lecker!

    Zutaten für 4 Personen:
    2 Zucchinis
    1 Aubergine
    1 rote Paprika
    schwarze Oliven (entsteint)
    getrocknete Tomaten
    2 Mozzarella
    1 Zweig frischer Rosmarin
    Olivenöl
    Balsamico-Essig
    Balsamico-Creme
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Zucchinis, Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anschwitzen. Ca. 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse erkalten lassen.

    mediterraner Gemuesesalat Pfanne

    Oliven, getrocknete Tomaten sowie die Mozzarella klein schneiden, Rosmarin-Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Das Gemüse mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella vermengen.

    3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Balsamico-Creme miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und unter den Salat mischen. Den mediterranen Gemüsesalat unbedingt 1-2 Stunden ziehen lassen.

    Mediterraner-Gemuesesalat

  • Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Zutaten für 2 Personen:
    1/2 Wassermelone
    1 Schafskäse (Feta)
    frischer Basilikum
    Balsamico-Creme

    Zubereitung:
    Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.

    BasilikumWassermelonensalat mit Schafskäse 1Wassermelonensalat

  • Avocado-Eiersalat

    Zutaten:
    5 Eier
    1 Avocado
    1 EL Senf
    1 EL Zitronensaft
    Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
    Süßstoff nach Belieben
    2 EL Joghurt
    1 EL Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Eier klein schneiden, Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und klein schneiden. Senf, Zitronensaft, klein gehackten Schnittlauch, Joghurt und Olivenöl unterrühren. Den Avocado-Eiersalat noch mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen und abschmecken.

    Schmeckt super als Brotaufstrich. Hier gehts zu den Brot-Rezepten.

  • Grapefruit-Fenchel-Salat

    Grapefruit-Fenchel-Salat

    Zutaten für 2 Portionen:
    1 Grapefruit
    3 kleine Fenchel

    Für das Dressing:
    2 EL Aceto balsamico bianco
    1 EL Orangensaft
    ½ EL Dijon Senf
    2 EL Kokosöl
    Salz und schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Stängel und das Blattgrün vom Fenchel abschneiden. Die Fenchelknolle waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Grapefruit schälen, samt der weißen Haut. Die Fruchtspalten lösen und in Würfel schneiden. Den Fenchel und die Grapefruitfilets locker mischen.

    Das Dressing herstellen,. Dazu Essig, Orangensaft und Senf verquirlen, das Öl unter mischen. Die Soße unter den Grapefruit-Fenchel-Salat heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    Fenchelfiletierte Grapefruit

  • Bohnensalat

    Zutaten für 1 Person:
    200g grüne Bohnen
    1 Zwiebel (ca. 30g)
    1 EL Balsamicoessig
    4 EL Wasser
    Salz, Pfeffer, Bohnenkraut
    etwas frische Petersilie

    Zubereitung:
    Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebel würfeln und unter die Bohnen mischen. Wasser mit Balsamico und den Gewürzen mischen und mit Bohnenkraut abschmecken, die Soße über die noch warmen Bohnen geben und gut durchziehen lassen. Den Bohnensalat mit Petersilie bestreuen.

    Ein Rezept von Heidi.

  • Rote Beete auf Rucola

    Zutaten für 1 Person:
    200g rote Beete, roh
    50g Rucola
    1 EL Balsamicoessig
    4 EL Wasser
    Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
    100g Hüttenkäse

    Zubereitung:
    Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.

    Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

    Ein Rezept von Heidi.