Zutaten für 1 Person:
150g Hühnerbrust
1 Apfel
2 Stangen Sellerie (ca. 100g)
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise geriebenen Kardamom
Salz und Pfeffer, Stevia
Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
1 rote Paprika (ca. 50g)
100g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Kräuter
Leinöl, kaltgepresst
Zubereitung:
Apfelessig mit 2 EL Wasser, den Gewürzen und ein paar Tropfen Leinöl glatt rühren. Paprika und Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Den Paprika-Pilz-Salat mit der Soße mischen und etwas ziehen lassen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
100g Rote Beete, roh
1 Apfel
1 TL frischer Zitronensaft
Stevia nach Bedarf
Zubereitung:
Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
100g Tomaten
1/2 Zwiebel
Zutaten für die Salatsoße:
100g Gurke
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)
Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.
Ein Rezept von Heidi.
Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.
Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.
Zutaten für 2 Personen:
60ml Gemüsebrühe oder Wasser
1-2 EL Essig oder Zitrone
2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
1/2 TL Senf oder Meerrettich gut mixen.
Diese Grundsoße kann als Vorrat in ein Schraubglas gefüllt und kühl stellen werden. Direkt vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken.
Verfeinern nach Herzenslust:
Das Grundrezept Salatsoße kann mit Zwiebelwürfel, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark je nach Geschmack.
Die Salatsoße kann mit etwas Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) leicht gebunden werden, damit sie besser an den Salatblättern haftet.
Einfach und Lecker!!!
Zutaten:
1 Handvoll Rucola oder grünen Salat nach Geschmack
1-2 Tomaten
Gurke
Oliven
1-2 TL Sonnenblumernkerne
1 TL Sesam
Lachsfilet mit einer Seite Haut
Ein Rezept für eine Salatsoße siehe unter Salatsoße.
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Blattsalat auf ein großen Teller legen, Tomaten, Gurken und Oliven oben auf verteilen. Zum Schluss Sonnenblumenkerne und Sesam drüber streuen.
Das Lachsfilet wird vor dem Braten mit Zitrone und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt. In einer heißen Pfanne mit Öl den Lachs anbraten zuerst auf der Hautseite 4-5 Minuten und auf der anderen Seite nochmals 4-5 Minuten je nach dicke. Die Seite ohne Haut wird mit weniger Hitze gebraten, bis das Stück durch ist – gut zu erkennen, wenn weißes austritt. (Das ist das Eiweiß – perfekter Garpunkt).
Das fertig gebratene Lachsfilet auf dem Salat anrichten und genießen.
Heute war es wieder Zeit ein Brot zu backen. Ich habe einfach ein bisschen die Zutaten vom Walnussbrot umgestellt, da mir vor allem die gemahlenen Wallnüsse einfach zu teuer sind. Zudem habe ich die Buttermenge halbiert und nur 50g genommen. Chia-Samen und Flohsamen sind hinzu gekommen.
Zutaten:
50g gemahlene Haselnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Chia-Samen
3 EL Flohsamen
4 Eier
50g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Zubereitung:
Gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, geschrotete Leinsamen, Chia-Samen, Flohsamen, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Eier zusammen mit der zerlassenen Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen, in eine kleine Kastenform (15 cm) geben und das Brot danach etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Samen müssen quellen.
Das Nussbrot bei 150 Grad das Brot 30 Minuten backen lassen. Fertig!
Zutaten:
200g Kichererbsenmehl
150 ml lauwarme Milch
1/2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
1 TL Natron
2 EL Olivenöl
150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt)
1 große Ei
Salz
Sesam, zum bestreuen
Zubereitung:
Alle Zutaten (Kichererbsenmehl, Zucker, Natron, Olivenöl, Joghurt, Ei, Salz und die Hefe in der lauwarmen Milch lösen) miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Das Brot zum Fladen formen, mit Sesam bestreuen und auf ein Backblech mit Backpapier legen oder in eine Kastenform bei 180 Grad etwas 20 Minuten backen bis das Fladenbrot goldbraun ist.
