Kategorie: Logisch grillen

Zucchini-Minze-Salat

Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Zucchini
1/2 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

2. Mai 2014
Brot mit Kräutern der Provence

Zutaten:
5 Eier
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
½ TL Natron
1 TL Salz
200g gemahlene Mandeln, ungeschält
etwas gemahlene Muskatnuss
1-2 TL Kräuter der Provence

Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiß in einer Schüssel mit dem Salz zu festem Schaum schlagen. Das Eigelb in einer weiteren Schale zu einer hellgelben, luftigen Masse schlagen. Feingemahlene Muskatnuss und die Kräuter am Besten mit dem Mörser etwas anstoßen und zugeben. Anschließend Löffelweise das Olivenöl und Weißweinessig zufügen und alles gut verschlagen. Unter die Creme zunächst die Eiweiß ziehen, dann die mit Natron gemischten Mandeln mit einen großen Schneebesen unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und ein paar Kräuter darauf streuen.

Bei 160 Grad auf zweiter Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Wichtig: Die ersten 20 Minuten den Ofen nicht öffnen.

Ich fand das Brot mit 1 Teelöffel Kräutern der Provence zu mild. Je nach gewünschter Würze und Verwendung kann gerne mehr genommen werden, um ein leckeres Brot mit Kräutern der Provence zu bekommen.

23. April 2014
Avocado-Orangen Salat

Zutaten für 2 Personen:
2 Avocados
2 Orangen
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chilipulver

Zubereitung:
Die Avocados in 2 Hälften schneiden und den Kern entfernen, das Avocadofleisch auslöffeln und in Würfel schneiden.Die Orange schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, wer mag kann es filetieren. Mit Öl, Apfelessig und Zitronensaft vorsichtig vermischen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Der Avocado Orangen Salat ist super frisch und lecker.

Variation mit Fenchel ist möglich. Dazu einen 1/2 Fenchel in dünne Scheiben hobeln und unter den Avocado-Oragnensalat mischen.

21. April 2014
Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

Zutaten für 4 Personen:
500g Rote Beete (vorgekocht)
200g Feta
50g Walnusskerne
5 Zweige Thymian
1 Limette
1 Orange (unbehandelt)
1 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup
Salz

Zubereitung:
Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

20. April 2014
Mediterraner Gemüsesalat

Die Grillsaison ist eröffnet. Pünktlich zu Ostern. Dazu gehören natürlich auch leckere Salate! Morgen gehts nach Niedersachsen zum Grillen in den Wald. Also heute schon mal den Salat vorbereitet. Extrem lecker!

Zutaten für 4 Personen:
2 Zucchinis
1 Aubergine
1 rote Paprika
schwarze Oliven (entsteint)
getrocknete Tomaten
2 Mozzarella
1 Zweig frischer Rosmarin
Olivenöl
Balsamico-Essig
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zucchinis, Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anschwitzen. Ca. 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse erkalten lassen.

Oliven, getrocknete Tomaten sowie die Mozzarella klein schneiden, Rosmarin-Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Das Gemüse mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella vermengen.

3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Balsamico-Creme miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und unter den Salat mischen. Den mediterranen Gemüsesalat unbedingt 1-2 Stunden ziehen lassen.

19. April 2014
Wassermelonensalat mit Schafskäse

Zutaten für 2 Personen:
1/2 Wassermelone
1 Schafskäse (Feta)
frischer Basilikum
Balsamico-Creme

Zubereitung:
Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.

18. April 2014
Aioli

Zutaten:
250ml Rapsöl
1 Ei
1 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Senf
3 Zehen Knoblauch

Zubereitung:
Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Das Rapsöl langsam dazu geben und so lange mixen, bis das Aioli steif ist.

Wichtig: Alle Zutaten sollten bei Beginn der Zubereitung Raumtemperatur haben.

18. April 2014
Fetacreme mit Paprika

Zutaten:
200g Feta-Käse
200g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL frische Petersilie
1/2 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1/2 rote Paprika
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und grob würfeln, Feta-Käse grob würfeln, Blätter der Petersilie und Nadeln des Rosmarins zupfen. Alle Zutaten in ein hohes Plastikgefäß geben. Mit einem Zauberstab zu einer streichfähigen Masse pürieren. Nach Bedarf noch mit etwas Wasser oder Milch arbeiten, damit die Fetacreme noch cremiger wird.

18. April 2014
Grapefruit-Fenchel-Salat

Zutaten für 2 Portionen:
1 Grapefruit
3 kleine Fenchel

Für das Dressing:
2 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Orangensaft
½ EL Dijon Senf
2 EL Kokosöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Die Stängel und das Blattgrün vom Fenchel abschneiden. Die Fenchelknolle waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Grapefruit schälen, samt der weißen Haut. Die Fruchtspalten lösen und in Würfel schneiden. Den Fenchel und die Grapefruitfilets locker mischen.

Das Dressing herstellen,. Dazu Essig, Orangensaft und Senf verquirlen, das Öl unter mischen. Die Soße unter den Grapefruit-Fenchel-Salat heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

16. April 2014
Rote Beete auf Rucola

Zutaten für 1 Person:
200g rote Beete, roh
50g Rucola
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
100g Hüttenkäse

Zubereitung:
Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.

Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014