Wer glaubt, in der LOGIschen Ernährung muss man auf leckere Bolognese verzichten, den kann ich hier direkt beruhigen. Einfach die Nudeln durch Zudeln (Was sind eigentlich Zudeln?) ersetzen und den Anteil an Gemüse in der Bolognese Sauce erhöhen. Schmeckt fantastisch!
Zutaten für 4 Personen:
400g Hack (halb&halb)
3 mittelgroße Möhren
2 rote Zwiebeln
1 kleine Stange Lauch
1/4 Sellerie
6 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten
2 TL getrockneter Basilikum
3 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL Xucker (damit kommt der Tomatengeschmack so richtig raus)
Salz
Pfeffer
1/2 TL Chillipulver
2 große Zucchini für die Zudeln
Parmesan
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl anbraten, danach das Hackfleisch dazu geben und anbraten, bis es gar ist und etwas Farbe hat. Währenddessen den Sellerie schälen, in Würfel schneiden. Genauso mit den Möhren verfahren, Lauch waschen, halbieren und in Stücke schneiden.
Das Gemüse zum Hackfleisch in die Pfanne geben und ordentlich mit anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Mit den stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen. Gewürze hinzugeben und abschmecken. Ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Zucchini waschen und mit einem Spaghetti-Gemüseschneider oder einem Sparschäler zu Nudeln/Zudeln verarbeiten. Ganz wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Nudeln ca. 3 Minuten garen. Etwas salzen.
Zudeln auf dem Teller anrichten. Die Bolognese darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
