Zutaten für ca. 6 Personen:
6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
2 Karotten
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 kleiner TL Curry
Zubereitung:
Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.
