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Schlagwort: Stabi Phase

  • Thailändische Kokossuppe

    Thailändische Kokossuppe

    Ich liebe Gerichte mit Kokosmilch und asiatischem Einschlag. Zudem passt eine Suppe gerade im Winter immer auf den Tisch.

    Zutaten für 4 Portionen:
    500g Hähnchenbrust
    2 Dosen Kokosmilch
    1 Glas Bambussprossen (300g)
    1 Glas Mungobohnenkeimlinge (300g)
    2 EL Sesam
    1 Knoblauchzehe
    150ml Gemüsebrühe
    1 rote Chilischote
    200g Champignons
    200g Kaiserschoten
    1 EL Kurkuma
    1 TL Safranfäden
    1-2 TL Currypulver
    Kokosöl
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Hähnchenbrust waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Sesam marinieren. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenbrust scharf anbraten. Die klein geschnittene Knoblauchzehe und Chili (entkernt und klein geschnitten) zugeben, mit 150ml Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend die Kokosmilch, Kaiserschoten, klein geschnittene Champignons, Bambussprossen, Mungobohnenkeimlinge und Gewürze zugeben. Die thailändische Kokossuppe für ca. 5-10 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

    Tipp: Für eine besondere Geschmacksnote kann Zitronengras verwendet und die Schärfe individuell angepasst werden.

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  • Gebratene Scholle mit grünem Spargel aus der Pfanne

    Gebratene Scholle mit grünem Spargel aus der Pfanne

    Der erste grüne Spargel ist da und kommt natürlich gleich auf den Teller. Zusammen mit Bärlauch und Fisch entsteht ein leckeres Frühlingsgericht.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 große Scholle
    150g gewürfelten Speck
    500g grüner Spargel
    1 Zwiebel
    6 Blätter frischer Bärlauch (optional)
    etwas Öl
    für den Fisch Butter
    für den Spargel Kokosöl
    150ml Gemüsebrühe
    Pfeffer und Salz aus der Mühle
    1 Zitrone

    Zubereitung:
    Die Scholle unter Wasser säubern, anschließend etwas mit Zitronensaft säuern. In einer beschichteten Pfanne den Speck anbraten. Die Scholle je Seite ca. 5 Minuten braten zusammen mit dem Speck.

    Den Spargel waschen und den Stiel frisch anschneiden, bei Bedarf das untere Ende leicht schälen. Den Bärlauch waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne etwas Kokosöl schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten zusammen mit etwas Zitronenschalenabrieb.

    Zu den Zwiebeln in die Pfanne den Spargel und Bärlauch geben, alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und für weitere 5-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Spargel gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die gebratene Scholle mit grünem Spargel aus der Pfanne mit etwas Zitrone servieren.

    Scholle mit gebratenem Spargel Gebratener grüner SpargelScholle mit gebratenem Spargel

  • Hähnchenbrust mit Spinatfüllung

    Hähnchenbrust mit Spinatfüllung

    Ein gesundes und schnelles Low Carb Gericht ist diese Hähnchenbrust mit Spinatfüllung. Super saftig und zart, durch das Garen im Ofen.

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Hähnchenbrustfilet (pro Portion ca. 200g Fleisch)
    200g Blattspinat (TK oder frisch, jedoch sind 200g verzehrsfertige Menge entscheidend)
    2 EL Kraeuter-Frischkäse
    1 kleine Zwiebel
    1 kleine Knoblauchzehe
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    Muskatnuss
    etwas Öl

    Zubereitung:
    Den Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl die Zwiebel glasig dünsten, den Spinat und Knoblauch mit erwärmen. Anschließend alles vom Herd nehmen und den Frischkäse im Spinat schmelzen lassen. Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gerne auch frischen Muskatnuss verwenden.

    Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrustfilet seitlich einschneiden und mit der Spinat-Masse Füllen. Die gefüllten Hähnchenbrust mit Zahnstocher vorsichtig schließen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform für 30 Minuten im Ofen garen.

    Hähnchenbrust mit SpinatfüllungHähnchenbrust mit Spinatfüllung

    Als Beilage eignen sich Gemüse, Salat oder gefüllte Champignons. Wer mag kann die Hähnchenbrust mit Speck oder Bacon umwickeln oder noch mit Käse überbacken. Bei dieser Variante ist es sinnvoll die letzten Minuten den Ofen auf Umluft zu stellen.

    Hähnchenbrust mit Spinatfüllung mit Champignons