Logisch kochen

Schlagwort: Sonnenblumenkerne

  • Knusper-Kokosmüsli

    Knusper-Kokosmüsli

    Ein leckeres Frühstücksmüsli ist für viele Menschen ein guter Start in den Tag. Wir haben ein LowCarb Müsli entdeckt, welches für jeden LOGIaner ideal ist. Einfach als Topping zum nächsten Müsli verwenden. Genauso ist es für Sportler geeignet, die ein paar vollwertige Kohlenhydrate brauchen. Dafür einfach in das Müsli ein paar Haferflocken einarbeiten.

    Zutaten:
    4 Eier
    200g Kokosraspel
    100g gemahlene Mandeln
    100g Sonnenblumenkerne
    50g gehackte Mandeln
    50g gehackte Walnüsse
    etwas lauwarmes Wasser
    1 TL Honig oder 2 EL Xucker (optional)

    Zubereitung:
    Die Eier trennen, da wir nur Eiweiss benötigen. Das Eigelb kann abends für ein Rührei verwendet werden. In einer Schüssel alle Zutaten (Eiweiß, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kokosraspel und Walnüsse) verrühren. Bei Bedarf den Xucker hinzugeben. Etwas lauwarmes Wasser zur Masse geben, damit sie krümelig wird.

    Auf einem Backblech die Masse verteilen. An dieser Stelle kann über die gesamte Masse 1 Teelöffel Honig fein verteilt werden. Bei 130 Grad für 60 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Masse umrühren, damit das Knusper-Kokosmüsli gleichmäßig knusprig und braun wird. Anschließend das Kokosmüsli gut auskühlen lassen und in einem Gefäß verschlossen und trocken lagern.

    Nährwertangaben für das gesamte Rezept:
    ca. 3400kcal / 14130KJ, 43g Kohlenhydrate, 95g Eiweiß und 305g Fett.

    Kleine Erläuterung: 1 Portion sind max. 20g von unserem Knusper-Kokosmüsli. Da wir das Müsli als Topping verwenden nicht vor den Nährwertangaben erschrecken. Mit diesem Rezept erhalten wir ca. 40 Portionen.

    20g Knusper-Kokosmüsli enthalten ungefähr: 170kcal, 2,15g Kohlenhydrate, 4,75g Eiweiß und 15,25g Fett. Die Fette sind zum Teil gesunde Fette aus den Nüssen.

    Knusper-Kokosmuesli Zutaten Knusper-Kokosmuesli Knusper Kokosmüsli in Schüssel

    Knuspermüsli mit Erdbeeren
    Knuspre Kokosmüsli mit Erdbeeren und Joghurt
  • Körniges Knäckebrot – LOGIsch

    Körniges Knäckebrot – LOGIsch

    Habt ihr schon mal beim Knäckebrot ganz genau auf die Zutatenliste geschaut?!? Es geht auch ohne Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe und zudem auch LOGIsch, also mit wenig Kohlenhydraten.

    Macht euer Knäckebrot doch einfach selber. Dieses körnige Knäckebrot ist lecker und einfach zuzubereiten. Wer es anders  gewürzt haben möchte, kann frei variieren. Das Knäckebrot eignet sich für unterwegs und schmeckt auch lecker mit diversen Dips, wie z.B. Hummus, Hummus mit rote Beete, Fetacreme mit Paprika oder Tahini-Sauce.

    Zutaten:
    2 Eier
    1 TL Meersalz
    1 TL Brotwürze (Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel)
    ca. 200g Körner, z.B. 60g Leinsamen, 60g Sonnenblumenkerne, 1 EL Schwarzkümmel und 2 EL Sesam

    Andere Körner können sein: Sojaflocken, Chiasamen, gemahlene Mandeln.

    Gewürzt werden kann das Knäckebrot z.B. mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian oder/und getrockneten Tomaten.

    Zubereitung:
    In einer Schüssel werden die 2 Eier verrührt und mit Salz, Brotgewürz und den Körner vermischt. Die Körnermasse auf ein Backblech mit Backpapier dünn verteilen evtl. ausrollen. Im Backofen bei 170 Grad für 30 Minuten backen, zum Schluss gerne bei Umluft.

    Das fertige Knäckebrot am besten im warmen Zustand schneiden oder brechen und dann gut auskühlen lassen. Das körnige Knäckebrot hält sich in einem gut verschlossenen Gefäß ein paar Tage.
    Körniges Knäckebrot rohKoerniges Knaeckebrot ganzKoerniges Knaeckebrot blechKoerniges Knaeckebrot

  • Frühlingssalat mit Babyspinat und Granatapfel

    Frühlingssalat mit Babyspinat und Granatapfel

    Der Frühling mach Lust auf leichte Küche mit vielfältigen Salaten. Heute gab es z.B. einen frischen und fruchtigen Frühlingssalat mit Babyspinat und Granatapfel.

    Zutaten für 1 Portion:
    1 Hand Babyspinat
    1 Hand Blattsalat
    1 Paprika gelb oder rot
    10cm Gurke
    2 kleine Tomaten
    1 EL Nüsse z.B. Sonnenblumen oder Walnüsse
    1-2 EL Granatapfelkerne
    etwas Kresse

    Für den Eiweißgehalt in dem Salat sorgt z.B. ein würziger Käse wie Bergkäse oder Blauschimmelkäse.

    Die Salatsoße kann beliebig gewählt werden. Verwendet z.B. ein leichtes Öl- Essig-Dressing mit Senf und einem nussigem Öl wie Walnussöl oder probiert eine Salatsoße komplett ohne Öl.

    Zubereitung:
    Das Gemüse und den Salat waschen, putzen und klein schneiden. Auf einem Teller anrichten und nach belieben Kesse, Granatapfelkerne, Walnüsse und Käse dazu geben.

    Frühlingssalat mit Babyspinat und Granatapfel

    Exkurs Granatapfel:
    Dem Granatapfel werden übrigens viele gesundheitsfördernden Eigenschaften zugesprochen. Er hat einen sehr hohen Gehalt an Polyphenol. Zudem liefern die Granatapfelkerne Kalium, Eisen und B-Vitamine. Vitamin C enthält der Granatapfel übrigens weniger als oft gedacht, 7mg auf 100g. Im Vergleich dazu enthält eine Orange 45mg auf 100g Saft. Früher galt der Granatapfel als Fruchtbarkeitssymbol und wir verwenden ihn heute in unserem Salat als besondere Geschmacksvariante.

    Granatäpfel

  • Körnerbrot

    Körnerbrot

    Zutaten für 1 kleine Kastenform:
    250g Quark
    4 Eier
    6g Natron oder Backpulver (=1 gestrichener TL)
    1 TL Salz
    ½ TL Brotgewürz (wenn man mag)
    170g Leinsaat (geschrotet)
    40-45g Weizenkleie, alternativ mehr gemahlene Mandeln
    90g gemahlene Mandeln
    1 TL Essig
    Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne als Topping

    Zubereitung:
    Quark, Eier, Backpulver und die Gewürze vermischen, die geschroteten Leinsamen und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und nur soviel Weizenkleie, dass der Teig nicht zu fest wird. Zum Schluss Essig unterrühren. In die Backform füllen und mit den Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen bestreuen , bei 150 Grad 60 Minuten backen. Ich wollte keine Weizenkleie verwenden und habe daher mehr gemahlene Mandeln genommen. Der Teig reicht für ein Körnerbrot in einer ca. 15 cm Kastenform.

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