Schlagwort: Salat

Bohnensalat

Zutaten für 1 Person:
200g grüne Bohnen
1 Zwiebel (ca. 30g)
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut
etwas frische Petersilie

Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebel würfeln und unter die Bohnen mischen. Wasser mit Balsamico und den Gewürzen mischen und mit Bohnenkraut abschmecken, die Soße über die noch warmen Bohnen geben und gut durchziehen lassen. Den Bohnensalat mit Petersilie bestreuen.

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Orientalischer Hühnersalat

Zutaten für 1 Person:
150g Hühnerbrust
1 Apfel
2 Stangen Sellerie (ca. 100g)
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise geriebenen Kardamom
Salz und Pfeffer, Stevia

Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Paprika-Pilz-Salat

Zutaten:
1 rote Paprika (ca. 50g)
100g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Kräuter
Leinöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Apfelessig mit 2 EL Wasser, den Gewürzen und ein paar Tropfen Leinöl glatt rühren. Paprika und Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Den Paprika-Pilz-Salat mit der Soße mischen und etwas ziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Rote Beete-Apfel-Salat

Zutaten:
100g Rote Beete, roh
1 Apfel
1 TL frischer Zitronensaft
Stevia nach Bedarf

Zubereitung:
Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Tomatensalat

Zutaten für 1 Person:
100g Tomaten
1/2 Zwiebel

Zutaten für die Salatsoße:
100g Gurke
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)

Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.

Ein Rezept von Heidi.

Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.

Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.

1. April 2014
Fenchelsalat

Zutaten:
1 Fenchelknolle (ca. 150g)
1 Apfel
1 Orange
1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
Leinöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Sauerkrautsalat

Zutaten:
200g Sauerkraut
100g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 Apfel
Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Kümmel

Zubereitung:
Alles klein schneiden und vermengen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack Kümmel abschmecken. Den Sauerkrautsalat durchziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Senfdressing

Zutaten für 8 Portionen:
1/2 Zwiebel
12 EL Weißweinessig
3 EL Senf
1/4 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer
4 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
1 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt
2 EL glatte Petersilie, frisch

Zubereitung:
In einem Schüttelbecher Zwiebel, Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Hinzu kommen das jeweils fein geschnittener Schnittlauch, Dill und Petersilie, Pfeffer und Salz. Jetzt die Zutaten gut schütteln bis es eine schöne Soße ergibt. Dieses Senfdressing passt zu vielen Salaten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

28. März 2014
Grundrezept Salatsoße

Zutaten für 2 Personen:
60ml Gemüsebrühe oder Wasser
1-2 EL Essig oder Zitrone
2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
1/2 TL Senf oder Meerrettich gut mixen.

Diese Grundsoße kann als Vorrat in ein Schraubglas gefüllt und kühl stellen werden. Direkt vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken.

Verfeinern nach Herzenslust:
Das Grundrezept Salatsoße kann mit Zwiebelwürfel, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark je nach Geschmack.
Die Salatsoße kann mit etwas Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) leicht gebunden werden, damit sie besser an den Salatblättern haftet.

28. März 2014
Garnelen-Rucola-Salat

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
1 Bund Rucola
200g Kirschtomaten
100g schwarze Oliven
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

27. März 2014