Logisch kochen

Schlagwort: Paprika

  • Gefüllte Paprika

    Gefüllte Paprika

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Paprika rot oder gelb
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 grüne Paprika, klein schneiden
    500g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
    1 TL Olivenöl
    1-2 Tomaten
    200g Feta Käse
    Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack
    Kräutersalz

    Zubereitung:
    Die 2 Paprikaschoten waschen und einen Deckel abschneiden inkl. Stielansatz, die Kerne und die Trennwände entfernen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten und das Hack zugeben bis das Hack durch gebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

    In einer Auflaufform die 2 Paprika stellen und mit Kräutersalz wenig innen würzen. Nun wird geschichtet abwechselnd die Hackmischung mit dem Feta-Käse, mit Käse beenden und den „Paprikadeckel“ auflegen. Den Rest der Masse mit der grünen Paprika, gewürfelter Tomate und Feta-Käse mischen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Das ist unsere Beilage! Die gefüllte Paprika kommt bei 180 Grad für ca. 20-30 Minuten in Ofen, so lange bis die Paprika leicht weich ist und oben eine schöne Farbe hat.

    gefüllte Paprika1

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  • Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

    Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

    Zutaten:
    400 g Hähnchenbrustfilets
    100 g Cashewkerne ungesalzen
    2 Paprika
    2 Chili
    250 g Zuckerschoten
    2 Frühlingszwiebeln
    1 EL Öl
    5 EL Sojasauce
    Pfeffer
    1 EL Honig
    etwas Zitronensaft

    Zubereitung:
    Das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Die Paprika klein schneiden, die Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebeln und Chili (vorher entkernen) in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und kurz 3 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse hinzugeben und den Honig unterrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, fertig ist unser asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen.

    Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

  • Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

    Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

    Heute Abend gab es endlich mal wieder Scampis. Wir haben uns direkt zwei Packungen gegönnt, schließlich gibt es ja keine Kohlenhydrate dazu.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Bund Ruccola
    400g Scampis
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Chili rot
    250g Paprika (Farbe beliebig)
    250g Cherrytomaten
    100 ml Rotwein
    2 EL Tomatenmark
    2 EL Soyasauce
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Chilipulver
    Parmesankäse (frisch gerieben)

    Zubereitung:
    Die Scampis auftauen lassen und gut abspülen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Zwiebel, Knoblauchzehe und die entkernte Chili fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.

    Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, darin Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Scampis hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Scampis aus der Pfanne herausnehmen und kurz zur Seite stellen. Paprika in die Pfanne geben, 3-5 Minuten anschwitzen. Scampis wieder hinzugeben und alles mit Rotwein ablöschen. Nach ca. 1 Minute mit Tomatenmark und Sojasauce abschmecken. Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.

    Ruccola waschen und auf dem Teller anrichten. Darauf die Scampis mit dem Gemüse anrichten. Wer mag kann noch Parmesan frisch darüber reiben.

    Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett