Logisch kochen

Schlagwort: Low Carb Brot

  • Kürbisbrot

    Kürbisbrot

    Dieses leckere Kürbisbrot habe ich auf dem Blog Happycarb.de gefunden. Da ich kein Kichererbsenmehl zu Hause hatte, habe ich einfach die doppelte Menge an gemahlenen Mandeln genommen.

    Zutaten für 1 Kastenform:
    500g Quark (Magerquark oder 20%)
    250g Hokkaidokürbis
    5 Eier
    100g Haferkleie
    2 EL Chia-Samen (optional)
    75g Eiweißpulver neutral
    100g gemahlene Mandeln
    75 g Kürbiskerne
    1 Päckchen Backpulver
    2 TL Salz

    Kürbisbrot, Zutaten

    Zubereitung:
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis in Stücke schneiden und in kochendem Wasser gar kochen lassen. Danach mit einem Zauberstab pürieren.

    Kürbis mit Eiern, Haferkleien, Quark, Eiweißpulver, gemahlenen Mandeln, Kürbiskernen, Backpulver und Salz sowie der Chic-Samen in einer großen Schüssel miteinander verkneten. Hier hilft ein Mixer.

    Kürbisbrot, Teig

    Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut mit Butter einfetten. Teig hinein geben und oben auf das Kürbisbrot noch einige Kürbiskerne geben.

    Nach ca. 50 Minuten im Ofen ist das Brot gar.

    Kürbisbrot in Kastenform

    Kürbisbrot, gebacken

    Kürbisbrot, gebacken, von vorne

    Kürbisbrot, aufgeschnitten

    Kürbisbrot, Scheiben

  • Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste

    Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste

    Zum LOGIschen Abendessen passt dieses Quark-Leinsamen-Brot mit leckerer Mandelkruste. Nach nur 30 Minuten Backzeit steht ein selbst gemachtes Brot auf dem Tisch.

    Zutaten:
    4 EL geschroteten Leinsamen
    4 EL Leinsamen
    2 EL gemahlene Mandeln
    2 EL Haferkleie
    2 Eier
    250g Quark (40%)
    1 Prise Salz
    4 EL Mandelblättchen

    Zubereitung:
    Alle Zutaten (geschroteter Leinsamen, Leinsamen, gemahlene Mandeln, Haferkleie, 2 EL Mandelblättchen, Eier, Quark und die Prise Salz)  verrühren und in eine kleine Brotform geben. Oben drauf die restlichen Mandelblättchen geben und bei ca. 150 Grad ca. 30 Minuten backen. Fertig ist das Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste.

    Dazu passt ein Avocado-Salat mit körnigem Frischkäse, hier als Variante mit leckerem Rucola-Salat.
    Quark-Leinsamen-Brot in Kastenform

    Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste

    Quark-Leinsamen-Brot, Scheiben

    Rucola, Tomaten, Avocado, Huettenkäse mit Quark-Leinsamen-Brot

  • Apfel-Walnuss-Brot

    Apfel-Walnuss-Brot

    Bei diesem Apfel-Walnuss-Brot enthält eine Scheibe nur ca. 5g Kohlenhydrate. Wem das zu viel ist kann das Apfelmus einfach weglassen. Das Brot passt auch sehr gut zur Kaffeezeit und kann je nach Wunsch varriert werden.

    Zutaten:
    200g gemahlene Mandeln
    130g gehackte Walnüsse
    2 EL gemahlene Leinsamen
    1 EL gemahlener Zimt
    2 TL Backpulver
    1/2 TL Meersalz
    2 Eier groß
    300g Apfelmus ungesüßt
    125ml Walnussöl oder Kokosöl
    4 EL Kokosmilch oder Joghurt

    Zubereitung:
    Mandeln, Walnüsse, Leinsamen, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier, Apfelmus, Öl und Kokosmilch verrühren und zu den Zutaten in der anderen Schüssel geben. Alles zusammen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Falls die Masse zu trocken ist etwas Kokosmilch hinzugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Ofen bei 165 Grad für 45-55 Minuten backen. Das Brot ist gar, wenn sich ein Zahnstocher trocken herausziehen lässt. Nach dem Backen das Apfel-Wanluss-Brot für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

    Variationen:
    Dies Brot lässt sich vielfach variieren. Das Apfelmus kann z.B. durch Zucchini, Möhren oder Kürbismus oder -Raspel ersetzt werden.

    Wir haben das Rezept aus dem Buch „Weizenwampe“ von Dr.med. William Davis und wollten es euch auf jeden fall zur Verfügung stellen.

    Apfel Walnuss Brot
    Das Brot ist mit Walnussöl und Joghurt gemacht.
    Zucchini Walnuss Brot
    Dieses Brot ist mit Zucchini und Walnüssen gemacht.