Schlagwort: Karotten

Rüblikuchen

Egel welcher Anlass, der Rüblikuchen ist eine gute Alternative zu einem normalen Kuchen. Wer mag kann diesen Kuchen mit etwas geschlagene Sahne servieren.

Zutaten:
5 Eier
7-10ml flüssiger Süßstoff
300g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
150ml Sahne
1/2 Päckchen Backpulver
150g Butter
300g geraspelte Möhren
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Möhren fein raspeln und die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit den Süßstoff schaumig rühren und nacheinander die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und Sahne zugeben. Der Teig wird ziemlich fest. Anschließend die weiche Butter und die fein geraspelten Möhren unterkneten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad). In einer gut gefetteten runden Springform oder eine Silikon-Backform für ca. 60 Minuten backen. Den Rüblikuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und später zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter stürzen.

Nährwertangaben für den gesamten Rüblikuchen:
3390 kcal, 28g Kohlenhydrate, 64g Eiweiß, 335g Fett

1. Februar 2015
Sesamhähnchen mit Karotten

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Sojasauce
1 TL Curry
250g Joghurt
2 Hähnchenbrustfilets je 150g
25g Kokoschips oder Kokosraspel
25g Parmesan
25g Sesam
250g Karotten mit Grün
1 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
50ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Honig

Zubereitung:
Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

15. Mai 2014
Salat geht immer!

Ein Salat geht immer und man so kann so wunderbar variieren. Hier ein paar Ideen:

Zutaten:
Blattsalat wie z.B. Feld-, Blatt-, Endiviensalat oder Rucola
Tomaten
Paprika (rot, gelb)
Gurke
Möhren/Karotten
Frühlingszwiebeln
Oliven
Putenbruststreifen
gekochte Eier
Feta Käse
Erdbeeren
Johannisbeeren
in 1 EL Honig angebratener Ziegenkäse
Pininekerne
Walnüsse
Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Den Salat und das Gemüse waschen und klein schneiden und in einer Schüssel mischen oder direkt auf dem Teller anrichten. Die Möhren mag ich gerne in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben. Nach Belieben mit Toppings variieren. Das Dressing kann je nach Geschmack gewählt werden. Hier geht es zum Liebling-Salatdressing von Nora. So wird Salat nie langweilig und geht eigentlich immer…

11. Mai 2014
Gemüsenudeln mit Champignon-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:
250g Champignons, braun
250g Champignons, weiß
2 EL Crème fraîche mit Kräutern
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre
2 Zucchini
Rapsöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons putzen und halbieren. Gemüse putzen und mit einem Gemüse-Spaghetti Schneider schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, klein gehackten Knoblauch und Zwiebel kurz darin anschwitzen. Die Pilze zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Crème fraîche einrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Gemüse-Spaghetti ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin garen. Das Gemüse sollte etwas „Biss“ behalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsenudeln auf einem Teller anrichten und die Champignon-Sauce in der Mitte platzieren.

Wer mag kann dazu ein schönes Stück Fleisch oder Fisch essen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

16. April 2014
Seelachs auf Gemüse

Zutaten für 1 Person:
150g Chicoree
1 Zwiebel
50g Möhren
1 EL frischer Zitronensaft
150g Seelachsfilet
2 EL Gemüsebrühe (die Paste aus dem Reformhaus oder Pulver)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Chicoree waschen, putzen und den bitteren Kern unten entfernen. In feine Streifen schneiden, das restliche Gemüse würfeln. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (ein bisschen für den Fisch zurückbehalten) mischen und mit 2 EL Gemüsebrühe in ein Auflaufform geben. Den Seelachs mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern. Den Seelachs oben auf das Gemüse geben.

Seelachs auf Gemüse in der Auflaufform im Backofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten garen.

Ein Rezept von Heidi.

5. April 2014
Tofu Pfanne

Zutaten für 1 Person:
1 Zwiebel
100g Karotten
200g Champignons
100g Tofu (Natur oder Kräuter)
Salz, Pfeffer,
Gewürze (Paprika, Curry)
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salbei, …)

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser dünsten. Gemüse dazugeben und garen. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken und den klein geschnitten Tofu daruntermischen. Mit ein paar Kräutern die Tofu Pfanne bestreuen bestreuen.

Ein Rezept von Heidi.

5. April 2014
Kürbissuppe

Zutaten:
250g Kürbis (Hokkaido)
50g Möhren
1 Zwiebel
1/4 TL Currypulver
1/2 Liter Gemüsebrühe
Ingwer, Pfeffer, Meersalz, Petersilie

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Wasser andünsten, Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. In einem schönen tiefen Teller die Kürbissuppe servieren.

Ein Rezept von Heidi.

Kürbis Suppe mit Wursteinlage

1. April 2014
Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Zutaten für 2 Personen:
400g Möhren
400g Zucchini
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
3 Eier
4 EL Dinkel- oder Roggenmehl
Olivenöl
Kräuterquark

Zubereitung:
Möhren und Zwiebel schälen und raspeln. Zucchini raspeln. Das Gemüse mit einem Esslöffel Salz vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem feinen Sieb so viel Flüssigkeit wie möglich heraus pressen. Eier und Mehl hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfanne erhitzen mit etwas Öl und mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben. Platt drücken, so dass eine runde Form entsteht. Beide Seite goldbraun braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Möhren Zucchini Puffer mit Kräuterquark geniessen!

31. März 2014
Zucchini-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
2 Zucchinis
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Chili
1 Stange Porree
5 mittelgroße Möhren
500g Hackfleisch (gemischt)
3 Zweige frischen Thymian
2 Zweige frischen Rosmarin
2 Dosen stickige Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Oregano
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
150g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

25. März 2014
Zucchinisuppe

Zutaten für ca. 6 Personen:
6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
2 Karotten
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 kleiner TL Curry

Zubereitung:
Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.

22. März 2014