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Schlagwort: Hummus

  • Hummus mit rote Beete

    Hummus mit rote Beete

    Grillzeit in Hamburg! Und dazu gibt es heute als Variante zum klassischen Hummus ein Hummus mit rote Beete. Allein die Farbe macht Appetit und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Hummus mit rote Beete schmeckt herrlich zu Fleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Gemüsespießen oder rohen Gemüsesticks.

    Zutaten für 4 Portionen:
    2 große Knollen rote Beete (vorgegart)
    300g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
    1-2 TL Salz
    2 EL Saft einer Zitrone
    3 EL Saft einer Orange
    3 EL Tahin (Sesampaste)
    2 EL Wasser
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Knollen der rote Beete halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Kichererbsen abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in das hohe Gefäß geben und alle Zutaten mit einem Zauberstab pürieren. Dabei es sich die flüssigen Zutaten nach und nach unterzurühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummus mit rote Beete am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.

    Hummus mit rote Beete

  • Falafel mit Hummus, Tahini und Salat

    Falafel mit Hummus, Tahini und Salat

    Ich liebe Falafel. Falafel stammen aus der arabischen Küche und sind frittierte Bällchen aus Kichererbsen oder Bohnen. Am allerliebsten esse ich Falafel im Azeitzona hier in Hamburg auf der Schanze. Einmalig! Wer keine Möglichkeit sich diese orientalischen Kichererbsen-Bällchen zu kaufen, kann sie auch ganz einfach selber machen. Dazu passt prima selbst gemachtes Hummus, eine Tahini-Sauce sowie ein leckerer Salat, Tomaten, Gurke, Schafskäse und karamellisierte Möhren mit Pinienkernen. Als Dressing kann die Tahini-Sauce verwendet werden.

    Zutaten für 2 Personen:
    100g eingelegte Kichererbsen (gibt es z.B. bei dm von Alnatura)
    1/2 Bund glatte Petersilie
    3 Zweige Koriander
    1 rote Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 TL Kreuzkümmel
    1 TL Backpulver
    1 EL Mehl
    1 TL Koriander gemahlen
    2 EL Zitronensaft
    Pfeffer
    Salz
    Öl zum Braten (ich habe Rapsöl verwendet)

    Zubereitung:
    Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Alle Zutaten (bis auf das Mehl und das Backpulver) mit den Gewürzen in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Danach das Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    Das Rapsöl in einem Topf heiß werden lassen (etwa zweifingerhoch Öl in den Topf geben). Falafel-Masse mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und in etwa 3 Minuten goldbraun frittieren.

    Alternativ können die Bällchen auch platt gedrückt werden und in etwas Öl in einer Pfanne angebraten werden, bis sie goldbraun sind.

    Anmerkung: Mein erster Versuch die Falafel-Bällchen zu frittieren ging völlig daneben. Die Falafel haben sich komplett aufgelöst. Wer hier eine Lösung hat ist aufgerufen mir diese gerne zu verraten :-).
    So einfach können die Falafel mit Hummus, Tahini und Salat zu einem Hauptgericht werden.

    Falafel Masse

    Falafel geformt  Falafel

    Beilagen Falafel
    Beilagen zu den Falafel-Bällchen: Hummus, Tahini-Sauce, karamellisierte Möhren mit Pinienkernen, Tomaten, Gurke und Salat
  • Hummus

    Hummus

    Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    3 EL Zitronensaft
    3 EL Wasser
    4 EL Sesampaste (Tahin)
    Salz
    1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
    1 TL Paprika edelsüß

    Zubereitung:
    Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

    Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

    Hummus