Der Sommer kommt und die Grillsaison wird eröffnet. Wir haben heute einen schnellen Brokkoli Mais Salat für Euch.
Zutaten:
500g Brokkoli
1 Dose Mais
1 kleine rote Zwiebel
200g saure Sahne
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 EL frische gehackte Petersilie
Zubereitung:
Der Brokkoli wird in diesem Salat roh verarbeitet. Wer dies nicht möchte, blanchiert den Brokkoli kurz und schneidet ihn anschließend in kleine Stücke. Für viele ist blanchierter Brokkoli zudem besser verträglich.
Die Brokkoli-Röschen zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel zusammen mit dem Mais vermengen. Separat das Dressing mischen. Dafür die saure Sahne mit frischem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische Petersilie fein hacken und unter das Dressing geben. Das Dressing auf den Brokkoli Mais Salat geben und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend kurz abschmecken und servieren. Ideal zum Grillen.
Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.
Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
40g Walnüsse
1 Bund Petersilie
½ TL Meersalz
1 Knoblauchzehe
80ml kalt gepresstes Olivenöl
50g frisch geriebener Parmesan
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.
Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.
Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.
Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate
Wir haben wieder gegrillt, diesmal nicht mit Gemüse-Päckchen, sondern mit Fisch. Die Zucchini-Feta-Lachs Päckchen sind eine tolle Variante beim Grillen. Wir haben kleine Pakete aus Alufolie gepackt, so das wir viele weitere tolle Dinge auf die Grill legen konnten. Anregungen findet ihr unter der Rubrik logisch grillen.
Zutaten:
2 Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt, dann vorher auftauen lassen)
1 Zucchini
200g Feta
etwas Olivenöl
Kräutersalz
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Alufolie auslegen und etwas Öl darauf geben. Dann die Zucchini auslegen und den Feta und zuletzt den Lachs darauf legen. Das Päckchen mit etwas Kräutersalz würzen. Die Alufolie zu einem Paket verschließen. Auf dem Grill je nach Hitze für 15- 20 Minuten garen. Für die Garkontrolle das Päckchen öffnen und in den Lachs schauen. Wenn der Lachs gar ist, sind auch alle anderen Zutaten verzehrfertig.
Die Päckchen können beliebig groß gepackt werden, wichtig ist die Zutaten zu schichten, damit alles gleichmäßig gar wird.
Heute wird gegrillt und natürlich darf für unsere LOGIsche Grillrunde das Gemüse nicht fehlen. Dazu eignen sich Fetakäse-Päckchen, die beliebig variiert werden können, sei es über die Gewürze oder die Gemüsesorten.
Zutaten für 2 Personen:
250g Schafskäse / Feta
2 Tomaten
50g Mais
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
Pfeffer, Salz
Basilikum, Rosmarin
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Fetakäse würfeln. Auf einem Stück Alufolie die Zutaten (Fetakäse, Tomaten, Zwiebeln, Mais und Gewürze) portionieren. Die Alufolie zu kleinen Päckchen formen und auf den Grill für ca. 10 Minuten legen. Zu den Fetakäse-Päckchen vom Grill passt ein saftiges Stück Fleisch oder weitere Gemüsesorten vom Grill wie Champignons, Zucchini oder Avocado.
Grillzeit in Hamburg! Und dazu gibt es heute als Variante zum klassischen Hummus ein Hummus mit rote Beete. Allein die Farbe macht Appetit und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Hummus mit rote Beete schmeckt herrlich zu Fleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Gemüsespießen oder rohen Gemüsesticks.
Zutaten für 4 Portionen:
2 große Knollen rote Beete (vorgegart)
300g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1-2 TL Salz
2 EL Saft einer Zitrone
3 EL Saft einer Orange
3 EL Tahin (Sesampaste)
2 EL Wasser
Pfeffer
Zubereitung:
Die Knollen der rote Beete halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Kichererbsen abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in das hohe Gefäß geben und alle Zutaten mit einem Zauberstab pürieren. Dabei es sich die flüssigen Zutaten nach und nach unterzurühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummus mit rote Beete am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.
Ein Grillfest ohne Salat geht nicht, wie wäre es heute mit Fenchel-Paprika Salat? Wir haben diesen Salat für gut befunden.
Zutaten für 2 Person:
2 gelbe Paprika
1 großer Fenchel
1/2 Bund Dill
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer und Salz
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Die Paprika und den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Dill fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz etwas durchziehen lassen.
Der Fenchel-Paprika-Salat ist eine ideale Beilage zum Grillen. Egal, ob kalt oder warm. Für die warme Zubereitung den fertigen Salat in Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder im Ofen bissfest garen lassen.
Burger ohne Brot – Geht das? Neulich haben Freunde davon erzählt, wie sie selber ihre Burger auf dem Grill machen. Klang sehr lecker, aber ohne die obligatorischen Brötchenhälften macht doch ein Burger keinen Spaß oder?
Nichts desto trotz muss es doch eine LOGIsche Form von Burgerbrötchen geben… Nach einem Nachmittag in der Küche habe ich ein paar Möglichkeiten gefunden.
Burger mit Kohlrabi
Zutaten für 3 Burger:
1 großer Kohlrabi
250g Hackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel
Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz, italienische Kräuter, Paprikapulver
Öl zum anbraten (Oliven- oder Kokosöl)
Käse in Scheiben
1-2 Tomaten
etwas Frischkäse
Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und in die gewünschte Dicke an Scheiben schneiden. Zwei etwas dickere Scheiben eignen sich prima als Ersatz für die Burgerbrötchen, also als Rahmen für den Burger. In der Mitte können dünnere Scheiben Kohlrabi verwendet werden.
Die Kohlrabi-Scheiben in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Tomaten und eine Hälfte der Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die andere Hälfte der Zwiebel in feine Würfel hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei und den Zwiebelwürfeln vermengen und nach Geschmack würzen. Z.B. mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern.
Die Masse danach zu flachen Frikadellen formen (der Durchmesser vom Kohlrabi ist ideal) und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Nun sind alle Vorbereitungen getroffen um unseren Burger zu belegen.
Auf eine Scheibe Kohlrabi etwas Frischkäse streichen und mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Die Frikadelle und eine Käsescheibe darauf legen. Wer mag kann den Belag wiederholen und den Burger mit einer Kohlrabi Scheibe beenden. Um den Burger stabil zu halten, einfach mit einem Holzstab fixieren. Im Ofen ca. 8-10 Minuten bei 180 Grad backen.
Die vegetarische Variante kann einfach aus mehr Kohlrabi und Salat bestehen. Anstatt Frischkäse kann auch Pesto verwendet werden. Tofu bietet ebenfalls eine Alternative zu der Frikadelle.
Burger mit Kohlrabi
Burger aus Hack mit einem Omelett in der Mitte
Zutaten für die Frikadellen:
150g Hackfleisch
1 Ei
Kräutersalz, Pfeffer
italienische Kräuter
1 TL Senf
Zutaten für das Omelett:
3-4 Eier
Kräutersalz und Pfeffer
Belag:
1 Gewürzgurke
1 Tomate
1 TL Tomatenmark
1 Scheibe Käse
Salatblätter
Zubereitung:
Für die Frikadellen werden Hack, Ei, Gewürze und Senf zu einer Masse gemischt. Die Masse zu flachen Frikadellen formen, diese sollten möglichst gleich groß sein.
Aus den Zutaten für das Omelette eine homogene Masse mischen und in einer Pfanne mit etwas Öl je ein Omelett von beiden Seiten braten. Anschließend das Omelett vierteln.
Jeweils eine Frikadelle mit etwas Tomatenmark bestreichen und mit einem Omelettviertel belegen. Die anderen Beilagen (Käse, Tomate, Gurke, Zwiebeln und Salat) in Scheiben schneiden und nach Belieben belegen. Eine zweite Frikadelle deckt den Burger ab.
Super schnell gemacht und für mich ein Klassiker in der LOGIschen Ernährung ist dieser Avocadosalat mit körnigem Frischkäse und Tomaten.
Zutaten für 1 Person:
1-2 Tomaten
1 Avocado
100g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Meersalz
etwas Olivenöl
nach Geschmack Kräuter wie Basilikum
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen und die Schale vom Fleisch lösen. Alternativ das Fleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Das Avocadofleisch klein schneiden. Wenn die Avocado sehr weich ist einfach zerdrücken. Auf einem Teller mit dem körnigen Frischkäse vermengen. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Meersalz, etwas Olivenöl und den Kräutern abschmecken. Die Tomaten waschen, klein schneiden und über den Salat geben.
Der Avocadosalat mit körnigem Frischkäse ist eine super einfache und schnelle Möglichkeit für die Mittagspause. Er lässt sich schnell morgens vorbereiten und sehr gut mitnehmen. Der Salat kann auch sehr gut mit Rucola erweitert werden. Wer auf Brot zum Salat nicht verzichten möchte sollte unbedingt dieses Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste probieren, wie hier auf dem zweiten Foto.
Dieses LOGIsche Foccacia haben wir mediterran mit Parmesan, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gebacken.
Zutaten:
5 Eier
2 Tassen oder 200g Leinsamenmehl oder Leinsamen ganz fein gemahlen/geschrotet
25g gerösteter Sesam
1 TL Backpulver
1 TL Knoblauchsalz
1/2 Tasse stilles Wasser
2-3 EL Olivenöl
etwas schwarzer Pfeffer
Parmesan frisch gerieben
getrocknete Tomaten
schwarze Oliven
Zubereitung:
Vorab den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Bei schwacher Hitze anbraten und gleichmäßigen rühren, bis eine leichte Bräunung entsteht. Die Oliven in feine Scheiben schneiden und den Parmesan fein reiben. Die Eier in einer Schüssel verrühren und anschließend Leinsamenmehl, Sesam, Backpulver, Knoblauchsalz (wer kein Knoblauchsalz hat, kann einfach etwas Knoblauch und Salz separat verwenden), Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Oliven, getr. Tomaten und den Parmesan nach und nach hinzu geben bis eine glatte Masse entsteht. Das logische Foccacia lässt sich beliebig variieren.
Die Masse etwa 2 bis 3 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Den Teig in einer flachen und ofenfesten Form gleichmäßig verteilen, es eignet sich eine Pfanne oder Kuchenform. Die Form mit Butter oder Öl einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen stellen. Das Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück geht. Das Foccacia kurz abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Wenn 12 Stücke aus dem Foccacia geschnitten werden, enthält 1 Stück etwa 6g Eiweiß, 5g Ballaststoffe und weniger als ein Gramm Kohlenhydrate.
Zutaten:
250g frisches Rindersteak
150g Zuckerschoten
50g grüne Paprika
50g gelbe Paprika
50g rote Paprika
50g Schafskäse (Feta)
2 EL Hüttenkäse
2-3 EL Mais
Gewürze nach Geschmack wie z.B. Schnittlauch
Zubereitung:
Das Rindersteak waschen, trocken tupfen und nach eigenem Geschmack würzen mit z.B. Pfeffer oder Steakpfeffer. Das Steak kann gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden. Die Zuckerschoten kurz anbraten in der Pfanne oder im Dampf garen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Hüttenkäse, dem Mais, etwas Pfeffer und den Gewürzen wie Schnittlauch vermischen. Den Paprikasalat im Kühlschrank ziehen lassen. Zu dem gegrilltem Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat kann Sour Cream gereicht werden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte: ca. 549 kcal: 21,5g Kohlenhydrate, 71g Eiweiß, 14g Fett
