Schlagwort: Diätphase

Mango-Gurken-Carpaccio mit Schafskäse und Granatapfelkernen

Ein frisches und fruchtiges Carpaccio aus Gurke und Mango. Zusammen mit dem Schafskäse und den Granatapfelkernen einfach nur lecker.

Zutaten für 2 Personen:
1 reife Mango
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
Kerne von 1/2 Granatapfel
200g Schafskäse, alternativ körniger Frischkäse
1 EL Orangensaft oder Grapefruitsaft
1 EL Zitronensaft
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen, ebenfalls die Gurke schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden, ggf. auch mit Hilfe einer Küchenreibe. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Den halben Granatapfel entkernen.

Das Dressing aus Orangensaft, Zitronensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Mango zusammen mit der Gurke und Zwiebel auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen. Den Schafskäse zerbröseln und mit den Granatapfelkernen anrichten. Wer mag kann etwas frische Minze auf dem Teller mit anrichten.

Wer eine besondere Ernährungsform ohne Fette lebt, kann das Mango-Gurken-Carpaccio mit Schafskäse und Granatapfelkernen auch ohne Öl und z.B. mit Hüttenkäse zubereiten.

18. Februar 2016
Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen

In den Wintermonaten hat Chicorée Saison, der angenehm herb und leicht bitter im Geschmack ist. Zusammen mit dem leicht saurem und süßem Dressing und den frischen, fruchtigen Orangen eine tolle Kombination. Chicorée ist zudem noch gesund für den Magen und Darm.

Zutaten für 4 Portionen:
500g Chicorée
2-3 Orangen
1 Handvoll Walnüsse
1 EL Weißweinessig
1 EL Orangensaft
2 EL Walnussöl
2 TL Honig
etwas Salz

Zubereitung:
Den Chicorée in schmale Streifen schneiden und am besten den Strunk entfernen, dieser ist bitter. Die Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden, wer mag kann die Orangen filetieren. Den Chicorée und die Orangen mischen und mit den gehackten Walnüssen garnieren.

Für das Dressing Weißweinessig, Orangensaft, Walnussöl und wer mag mit etwas Honig vermischen. Das Dressing mit Salz abschmecken und über den Chicoree Salat mit Orangen und Walnüssen geben.

Zu diesem Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen passt gut dieses leckere Walnussbrot.

5. Februar 2016
Spinat Schinken Rolle

Ein echter Hingucker auf jedem Buffet und meist schnell vergriffen. Unsere logische Spinat-Schinken Rolle ist sehr einfach und schnell fertig.

Zutaten für 1 Blech ca.20 Scheiben:
200g TK Blattspinat oder frischer Spinat
4 Eier
30g geriebenen Gratinkäse
1 Msp. Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:
150g Frischkäse (Magerstufe)
150g gekochter Schinken

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
TK Spinat auftauen und ausdrücken, den frischen Spinat waschen und klein schneiden. Die Eier mit dem Spinat verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier die Ei-Spinatmasse dünn verteilen und mit dem Käse bestreuen. Auf mittlere Schiene im Ofen 15 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist und anschließend abkühlen lassen.

Auf das Omelett den Frischkäse gleichmäßig streichen und mit dem gekochtem Schinken auslegen. Wer mag kann wenig Frischkäse auf den Schinken ebenfalls verteilen. Nun alles fest zusammen rollen. Ideal quer, so entstehen mehr Scheiben und dieses sind nicht zu dick. Die Rolle kann gleich serviert werden oder vorerst gekühlt werden. Dafür die Spinat-Schinken Rolle in der Alufolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Von der Spinat-Schinken Rolle werden 1-2 cm dicke Scheiben abgeschnitten und serviert.

Variationen:
Als Füllung eignet sich auch Pesto mit luftgetrocknetem Schinken oder geräucherter Lachs.

31. Januar 2016
Gurkensalat mit Kresse

Dieser Gurkensalat ist super lecker und durch die Kresse eine wahre Nährstoffbombe. Frisch gekeimte Sprossen, wie Kresse enthalten vor allem B Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten:
1 Bio Salatgurke
1 Schalotte
1 Schale Kresse
2 EL Weißweinessig
2-3 EL Gemüsebrühe
1 TL Estragon frisch oder getrocknet
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Das Kerngehäuse nicht verwenden. In einer Pfanne mit wenig Wasser oder etwas Olivenöl die fein gehackte Schalotte dünsten und mit Weißweinessig und Gemüsebrühe ablöschen. Alternativ zur fertigen Gemüsebrühe kann auch frische Gemüsebrühe verwendet werden und mit entsprechend Wasser ergänzt werden.

Die Estragonblätter zupfen, hinzugeben und kurz mit köcheln lassen. Die warme Masse über die Gurkenstreifen geben. Die Kresse fein hacken und zu den Gurken geben. Mit Pfeffer und Salz den Gurkensalat abschmecken. Der Gurkensalat mit Kresse passt ideal zu einer leichten Ernährung. Genießt es zum Beispiel zusammen mit einen Stück Fleisch.

10. April 2015
Oopsies mit Zimt

Oopsies mit Zimt: Ein LOGIscher Snack zum Naschen super einfach und schnell. Am besten schmecken die Oopsies mit Zimt warm, da sind sie noch so schön fluffig.

Zutaten für 3 Oopsies:
3 Eier
75g Magerquark
1/2 TL Backpulver
1½ TL Zimtpulver (je nach Geschmack)
3 EL Eiweißpulver, Vanillegeschmack
1½ Prisen Salz

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Quark, Backpulver, Zimt, Salz und Eiweißpulver verrühren. Das Eiweiss steif schlagen (je steifer desto besser) und unter die Masse heben. Auf ein Backblech mit Backpapier 6 Häufchen geben oder je gewünschter Oopsie-Größe. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Die Masse lässt sich beliebig variieren mit mehr oder weniger Süße oder mit gemahlenen Mandeln im Teig, dann einfach die Menge an Eiweißpulver reduzieren.

Die Oopsies sind sehr sättigend durch den hohen Eiweißanteil. Mit einem frischen Belag wie Magerquark und Erdbeeren eine gelungene Kombination.

Probiert auch: Herzhafte Oopsies

29. März 2015
Zudeln mit Scampi und Tomatensoße

Die Zudeln mit Scampi und Tomatensoße sind ein leichtes Gericht ideal für den Frühling oder den Sommer.

Zutaten für 2 Personen:
3 mittlere Zucchini
300g Scampi (geschält TK oder frisch)
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
4 mittlere Tomaten
Kräuter der Provence (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit dem Gemüse-Spagetti Schneider zu Zucchini-Nudeln (Zudeln) schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln. In einer Pfanne mit wenig Öl oder Wasser die Scampi mit dem Knoblauch garen und anschließend aus der Pfanne nehmen. Die Zudeln in der Pfanne mit etwas Wasser für ca. 5 Minuten garen und würzen mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence. Im dem entstandenen Sud das Tomatenmark einrühren einmal kurz aufkochen lassen. Die Scampis und Tomaten in der Pfanne kurz nochmals mit erwärmen.
Auf einem Teller die Zudeln mit Scampi und Tomatensoße anrichten.

19. März 2015
Frühlings-Lauchgemüse

Ein leichtes und warmes Gericht aus der Pfanne zubereitet, kann so einfach und lecker sein. Unser Frühlings-Lauchgemüse passt zu jeder Jahreszeit.

Zutaten für 2 Personen:
1 Stange Lauch (Porree)
500g Champignons
4 Tomaten
250g Feta Käse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Currypulver

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Lauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer garen. Anschließend die Tomaten und den gewürfelten Feta Käse untermischen. Mit Currypulver abschmecken und kurz ziehen lassen.

Das Frühlings-Lauchgemüse ist super schnell gemacht und lässt sich vielfältig variieren. Probiert es doch einmal mit Putenbrust oder anderen Gemüsesorten.

19. März 2015
LOGIscher Apfelkuchen

LOGIscher Apfelkuchen super einfach und lecker. Habe diesen Kuchen neulich zu Freunden mitgenommen und er kam gut an.

Zutaten für einen runden Apfelkuchen:
6 EL Magerquark
3 Eier
2 EL Eiweißpulver
etwas Zimt
3 Äpfel

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Kuchenboden verteilen. Magerquark, Eier, Eiweißpulver neutral oder Vanille und Zimt vermischen. Die Masse auf die Äpfel verteilen. Bei 150 Grad im Ofen für 20 Minuten backen.

20. Februar 2015
Rotkohlsalat mit Schafskäse

Einfach nur lecker! Rotkohl als kalten oder warmen Salat genießen zusammen mit Schafskäse. Der Salat bietet sich an für Feiern, Buffet oder im Winter während der Rotkohl Saison als Variante für Unterwegs.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Rotkohl
1 Zwiebel
4 Zweige Thymian
5 EL Olivenöl
100- 150 ml Apfelessig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
200g Schafskäse
2 Äpfel

Zubereitung des Rotkohlsalates mit Schafskäse:
Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln, alternativ den Rotkohl halbieren, in dünne Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke. Bei Rotkohl empfehle ich mit Handschuhen arbeiten, damit ihr nicht nachher mit lila Händen dasteht. Die Zwiebel fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.

2 Esslöffel Öl in einen Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Rotkohl zugeben und kurz erhitzen mit geschlossenem Deckel. Essig, den Rest des Öls und 100 ml Wasser zusammen mischen und den Rotkohl damit ablöschen. Thymian hinzufügen und kurz zusammen köcheln lassen, bis der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat. Bissfest sollte er auf jeden Fall bleiben.

Alles Zutaten gut mit einander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Xucker abschmecken. Für ca. 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Schafskäse zerbröckeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden oder hobeln. Den Rotkohl mit Schafskäse und den Äpfeln vermengen. Nach Belieben mit Thymian, Apfel und Sonnenblumenkernen garnieren.

Wer mag, kann den Rotkohlsalat verfeinern z.B. mit 50g Sonnenblumenkernen und 1/2 Bund Frühlingszwiebeln. Dazu die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel wird am nächsten Tag zu dem Rotkohlsalat gegeben.

Für ein warmes Gericht einfach den Rotkohlsalat mit Schafskäse in einem Topf gut erwärmen. Dies geschieht am Besten bei wenig Hitze.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit mindestens 2 Stunden.
Nährwertangaben pro Portion 380 kcal, Eiweiß 15 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 17 g.

25. Januar 2015
Seelachsfilet mit Gewürzgurken aus dem Ofen

Fisch aus dem Ofen ist einfach und schnell zubereitet. Ein Seelachsfilet schmeckt mit unterschiedlichen Beigaben. Heute mit Gewürzgurken, Tomaten und Mozzarella überbacken.

Zutaten für 4 Portionen:
800g Seelachsfilet
3 EL Tomatenmark
3 EL Senf
250g Tomaten
250g Zwiebeln
250g Gewürzgurken
250g Käse (Gouda, Mozzarella, etc.)
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Tomatenmark und Senf miteinander verrühren, die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Senf-Tomaten-Mischung von beiden Seiten bestreichen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Gewürzgurken und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl dünsten. Die Seelachsfilet in eine Auflaufform legen und mit den Tomatenscheiben belegen. Zwiebeln und Gewürzgurken darüber geben. Zum Schluss mit Käse bestreuen und bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Wer etwas mehr Soße mag, kann eine Dose gehackte Tomaten oder frische Tomaten klein hacken und neben den Fisch geben. Außerdem können auch die Zwiebeln in Wasser gedünstet werden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Das Seelachsfilet mit Gewürzgurken aus dem Ofen ist ein super Gericht um Gäste zu empfangen. Als Vorspeise passt ein kleiner Salat.

14. Januar 2015