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Schlagwort: Zuckerschoten

  • Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen

    Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen

    Zuckerschoten kommen bei uns selten in die Küche, aber in diesem Gericht sind sie ideal. Die Kombination mit Rind, Zuckerschoten und Soja schmeckt sehr gut.

    Zutaten 1-2 Portionen:
    150g Rinderfilet
    200g Zuckerschoten
    100g Sojasprossen
    1 Zwiebel
    150g Champignons
    1 TL Gemüsebrühe
    Pfeffer und Salz aus der Mühle
    Sojasoße oder Tamari

    Zubereitung:
    Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und das Rinderfilet in Streifen schneiden. Diese ebenfalls in der Pfanne anbraten. Die Zuckerschoten, Sojasprossen und Champignons hinzugeben, alles zusammen garen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Sojasoße abschmecken.

    Die Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen sind einfach und schnell zubereitet.

    Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen Pfanne Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen

  • Gegrilltes Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat

    Zutaten:
    250g frisches Rindersteak
    150g Zuckerschoten
    50g grüne Paprika
    50g gelbe Paprika
    50g rote Paprika
    50g Schafskäse (Feta)
    2 EL Hüttenkäse
    2-3 EL Mais
    Gewürze nach Geschmack wie z.B. Schnittlauch

    Zubereitung:
    Das Rindersteak waschen, trocken tupfen und nach eigenem Geschmack würzen mit z.B. Pfeffer oder Steakpfeffer. Das Steak kann gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden. Die Zuckerschoten kurz anbraten in der Pfanne oder im Dampf garen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Hüttenkäse, dem Mais, etwas Pfeffer und den Gewürzen wie Schnittlauch vermischen. Den Paprikasalat im Kühlschrank ziehen lassen. Zu dem gegrilltem Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat kann Sour Cream gereicht werden.

    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Nährwerte: ca. 549 kcal: 21,5g Kohlenhydrate, 71g Eiweiß, 14g Fett

  • Rotes Spargel-Curry

    Rotes Spargel-Curry

    Zutaten für 4 Personen:
    700g weißer Spargel
    Zuckerschoten
    2 rote Zwiebeln
    300g Möhren
    2 Hände frische Soyasprossen
    3 EL Rapsöl
    1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
    400ml Kokosmilch
    400ml Geflügelbrühe
    500g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
    1 Limette
    2 EL Thai-Fischsauce
    Thai-Fischsauce     Rote Curry Paste

    Zubereitung:
    Den Spargel schälen. Holzige Enden abschneiden. In der Mitte durchschneiden und quer ebenfalls halbieren. Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und quer durchschneiden. Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden.  Möhre schälen und in schräge Spalten schneiden.

    1,5 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spargel und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute andünsten, Zwiebeln dazugeben und 1 weitere Minute andünsten. Currypaste hinzugeben und erhitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Ca. 7 Minuten kochen lassen.

    Hähnchenbrustfilet unter kalten Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. In Streifen schneiden. 1,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Fleisch, gewaschene Soyasprossen und Zuckerschoten in den Topf mit dem Spargel geben. Limette auspressen und das Curry mit Limettensaft, der Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    Rotes-Spargel-Curry,Teller

  • Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

    Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

    Zutaten:
    400 g Hähnchenbrustfilets
    100 g Cashewkerne ungesalzen
    2 Paprika
    2 Chili
    250 g Zuckerschoten
    2 Frühlingszwiebeln
    1 EL Öl
    5 EL Sojasauce
    Pfeffer
    1 EL Honig
    etwas Zitronensaft

    Zubereitung:
    Das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Die Paprika klein schneiden, die Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebeln und Chili (vorher entkernen) in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und kurz 3 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse hinzugeben und den Honig unterrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, fertig ist unser asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen.

    Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen