Logisch kochen

Schlagwort: Zitrone

  • Zucchini-Minze-Salat

    Zucchini-Minze-Salat

    Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

    Zutaten für 1 Person:
    1 mittelgroße Zucchini
    1/2 Bund Minze
    1 Zitrone
    1 EL Olivenöl
    1 TL Honig
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

    Zucchini-Minz-Salat

  • Zimtjoghurt mit frischem Obst

    Zutaten für 1 Person:
    30g Haselnüsse
    1 Orange
    ½ Zitrone
    250g gemischte Früchte der Saison
    200g Joghurt
    1 EL Honig
    ¼ TL bzw. Prise Zimt

    Zubereitung:
    Die Haselnüsse grob hacken. Orange und Zitrone auspressen. Je nach Frucht diese waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft und den Nüssen mischen. Joghurt mit Honig und Zimt zu einem Zimtjoghurt verrühren und über das frische Obst geben.

  • Lachs auf Gemüse

    Zutaten für 6 Portionen:
    3 große Lachsfilet (Loins) (ca.1200-1500g)
    1 Zitrone, (davon den Saft)
    2 Zehen Knoblauch, gepresst
    1 EL Honig
    2 EL Olivenöl
    2 Zwiebeln, rote
    400g braune Champignons
    2 Zucchini
    3 Knollen Fenchel, mit Fenchel-Grün
    einige Tomaten
    Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    Chiliflocken
    Zitronenpfeffer
    Kräuterbutter

    Zubereitung:
    Ich nehme Lachs-Loins, da ist der Garpunkt gleichmäßiger, die Seitenteile werden eingefroren. Den Fisch ‚bade‘ ich in einer Marinade aus: gepresstem Knobi-Zitronensaft-Honig-Olivenöl ca. 2 -3 Std.

    Fenchel in Viertel, Pilze in Scheiben oder grob geviertelt, Zwiebeln in Halbringe, Zucchini in Scheiben oder Stifte. Gemüse wird einzeln angedünstet, leicht gewürzt. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl besprenkeln, das Gemüse darauf verteilen. Das gehackte Fenchelgrün überstreuen, noch etwas Chiliflocken + Zitronenpfeffer.

    Den abgetropften Lachs auflegen, salzen, pfeffern, mit Tomaten-Scheiben oder Tomaten-Würfeln bedecken, Pfeffer+Salz darüber und etwas Olivenöl. Dann etwas Kräuterbutter darauf verteilen, mit Alufolie abdecken.

    Backofen vorheizen: 180° Umluft, 25-30 Minuten backen.

    …ich schau meist nach 25′ nach, lasse die Folie weg und wenn der Fisch noch zu glasig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen noch 4-5 Min ziehen.

    Zu dem Lachs auf Gemüse essen wir einen grünen Salat.

    Ein Rezept von Marion Apel.

  • Garnelen-Rucola-Salat

    Garnelen-Rucola-Salat

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
    1 Bund Rucola
    200g Kirschtomaten
    100g schwarze Oliven
    1 Zitrone (unbehandelt)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Chili
    1 TL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Parmesan

    Zubereitung:
    Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

    Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

    Garnelen-Rucola-Salat