Diese Rosenkohl-Serrano-Ziegenkäse-Sauce wird mit Chili, Zitronenabrieb und frischem Muskat gewürzt. Serviert mit Zudeln ein leckeres Low Carb Hauptgericht.
Zutaten für 2 Personen:
700g Rosenkohl
100g Serrano Schinken
1 rote Peperoni/Chili
1 Schalotte
1 Bio-Zitrone
2 Zucchini
50ml Milch
150g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
frischer Muskat
Zubereitung:
Rosenkohl waschen, den Strunk unten etwas abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, danach halbieren. In einem Topf mit kochendem und gesalzenen Wasser den Rosenkohl bissfest kochen, dies dauert etwa 7-10 Minuten.
Währenddessen die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abschaben. Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Serrano Schinken klein schneiden oder klein zupfen.
In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und Zwiebel, Chili, Zitronenabrieb sowie Serrano Schinken anbraten, bis der Schinken kross ist. Danach den gegarten Rosenkohl in die Pfanne geben, mit der Milch oder Gemüsebrühe ablöschen und den Ziegenfrischkäse unterrühren. Die Zitrone auspressen und die Sauce mit dem Saft, Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken und ziehen lassen.
Zucchini waschen und mit einem Sparschäfer oder einem Gemüse-Spaghetti-Scheider Zudeln herstellen. Eine Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen und Zudeln 2-3 Minuten garen. Salzen nicht vergessen.
