Zutaten:
50g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Walnüsse
40g Walnüsse
50g geschroteter Leinsamen
50g gemahlene Leinsaat
3 EL Haferflocken
1 TL Backpulver
2 Eier
250g Magerquark
frischer Rosmarin nach Geschmack (Rosmarinpulver geht auch)
Salz
Zubereitung:
Alles mischen, kurz quellen lassen und für ca. 40 min bei 150 Grad in den Ofen. Fertig ist das Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot.
Eine Rezept von Jana.
Ein passendes Frühstück in der LOGIschen Ernährung ist dieser Joghurt-Quark mit Beeren und Nüssen. Er hält super lange satt und schmeckt frisch und fruchtig.
Zutaten für 1 Person:
2-3 EL Naturjoghurt 1,5%
2-3 EL Magerquark
Vanille nach Geschmack
Nussmischung wie Mandeln, Cashew, Walnuss, Haselnuss, Paranuss
1 Handvoll frische oder gefrorene Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
Nach Geschmack bis zu 1 Esslöffel Leinöl in den Quark einrühren, sowie 1 TL Chiasamen als Omega3 Fettsäure Quelle.
Zubereitung:
Den Joghurt mit Quark und Vanille mischen und kurz ziehen lassen. Anschließend die Nüsse und Beeren zugeben wie gewünscht. So schnell entsteht das Joghurt-Quark Frühstück, ein gesundes und energiereiches Frühstück. Jeder kann es sein Joghurt-Quark Frühstück nach eigenem Geschmack variieren.
Dieses Walnussbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot, ich habe es das Erste mal zu einem Brunch gemacht. Das Brot war ruck zuck weg und wir hatten noch Brötchen über. Das sagt doch alles!
Zutaten für 1 kleine Kastenform ca.15cm:
50g gemahlene Walnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Goldleinsamen gemahlen
4 Eier, je nach dem welche Größe
100g Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die gemahlene und ganze Walnüsse mit geschrotetem Leinsamen, Goldlein, Backpulver und Salz mischen. Eier mit der zerlassener Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Samen die Flüssigkeit leicht quellen lassen können. Sollte der Teig zu feucht sein, kann noch etwas Goldlein unter gemischt werden. Zu einem Brotlaib formen oder in eine kleine Kastenform geben. 30 Minuten backen.
Tipp: Leinsamen sollten nicht heißer als 150°C gebacken werden, da dieser schnell oxidiert. Lieber etwas länger im Ofen lassen. Walnüsse können auch durch andere Nüsse oder Sesam ersetzt werden, wobei Sonnenblumenkerne nicht so gut schmecken.
Wer keine gemahlenen Walnüsse bekommt, kann sich auch ganze Walnüsse selber zerkleinern. Die Walnüsse ohne Schale in eine Gefriertüte füllen und mit dem Nudelholz klein walzen.
