Heute haben wir einen Tipp bekommen für ein leckeres Rezept für Auberginenpizza. Eine Gemüsepizza mit Auberginenschiffchen.
Zutaten für 2 Portionen:
2-3 Auberginen
3-5 Tomaten oder eine Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Kräuter
geriebener Käse zum überbacken
Für den Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Auberginenpizza kann z.B. mit Scampis, Scallops, geräucherter Putenbrust, Salami, Thunfisch, Schafskäse, Zwiebeln, Sojahack (vorher einweichen!) oder Schinken belegt werden.
Zubereitung:
Die Auberginen schälen, der Länge nach in drei Teile schneiden und auf ein Backblech legen, alle rohen Beläge, die gar werden müssen, auf den Auberginen verteilen. Die Tomaten und Zwiebeln klein schneiden, mit allen Gewürzen und dem Öl im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren (wer weder Mixer noch Pürierstab hat, nimmt gehackte Dosentomaten). Die Tomatensoße über die Auberginen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten garen.
Nach 20 Minuten die Pizza mit weiteren Zutaten belegen, die lediglich warm werden sollen, also z.B. Thunfisch, Schafskäse, Salami oder Putenbrust. Anschließend mit Käse betreuen zum Überbacken. Nach 5 Minuten den Backofen ausschalten. Die restliche Hitze reicht, um den Käse verlaufen zu lassen. Einfach die Pizza noch einige Minuten im Ofen lassen.
