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Schlagwort: Superfood

  • Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Mandeln und Feta

    Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Mandeln und Feta

    Die nussig schmeckende Quinoa aus Südamerika ist als Superfood bekannt. Dies liegt daran, dass es eine überschaubare Kalorienanzahl hat und zudem reichlich Vitamine und Mineralstoffe beinhaltet.

    Bunter Quinoa

    Häufig wird Quinoa als Getreidesorte eingeordnet. Es ist aber mit Spinat und Roter Beete verwand und zählt zu den Gänsefussgewächsen. Weitere Informationen findet ihr auch hier: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/quinoa.html

    Es gibt rote, schwarze und weiße Quinoa. Bei dem heutigen Rezept verwenden wir einfach bunte Quinoa. Dies gab es schon gemischt im dm zu kaufen.

    Zutaten für 4 Personen:
    200g bunte Quinoa
    2 Auberginen
    5 Möhren
    2 rote Paprika
    1 Bund Salbei
    50g gehackte Mandeln
    50g Rosinen
    250g Feta
    3 Limetten
    1 Zitrone
    3 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Quinoa in einem feinen Sieb ordentlich abspülen. Danach in kochendem und gesalzenem Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Wasser ggf. etwas raus drücken. Die Quinoa ruhen lassen, aber warm halten.

    Möhren schälen und in Stücke schneiden, Paprika ebenfalls klein schneiden. Auberginen in längliche Scheiben schneiden, danach in Würfel. Rosinen in etwas warmen Wasser einweichen lassen. Salbei waschen und hacken.

    Aubergine, Paprika, Möhren, Salbei

    In einer großen Pfanne mit 150ml Wasser zuerst die Möhren und Paprika dünsten. Salzen. Nach ca. 10 Minuten die gewürfelte Auberginen dazu geben, weiter dünsten lassen, bis das Gemüse gar aber bissfest ist. Sollte das Wasser verdampft sein, einfach weiteres Wasser hinzufügen. Restliches Wasser abgießen, wenn das Gemüse gar ist. Das Gemüse wieder in die Pfannen geben. Salbei hinzugeben.

    Quinoapfanne - Gemüse gewürfelt

    Die Quinoa zusammen mit den gehackten Mandeln zum Gemüse geben. Rosinen abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Schafskäse zerbröseln und ebenfalls zur Quinoa-Gemüse-Pfanne geben.

    Quinoa gekocht und gehackte Mandeln

    Limetten und Zitrone auspressen, mit 3 EL Olivenöl vermengen und in die Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Mandeln und Feta geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm genießen. Wer möchte, kann das Gericht auch abkühlen lassen und als Salat verzehren. Schmeckt ebenfalls sehr gut.

    Quinoapfanne

    Quinoapfanne auf Teller

  • Hanfsamen – Potential zum Superfood

    Hanfsamen – Potential zum Superfood

    Hanf ist eine vielfältige Pflanze und wird in der ganzheitlichen Ernährung immer stärker geschätzt. Gerade von Vegetariern und Veganern. Hanf hat einen sehr hohen Eiweißgehalt und ein gutes Verhältnis an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Bei der Qualität ist darauf zu achten, das der Hanf schonend verarbeitet wurde. Hier empfehle ich durchaus Bio-Qualität. Hanfpflanzen werden mittlerweile weltweit angebaut.

    Wir wollen uns heute u.a. mit den Hanfsamen beschäftigen. Die Öl-Früchte der Pflanze haben nämlich das Potential zum Superfood. Hanfsamen gibt es geschält, ungeschält und gekeimt.

    Hanfsamen - Potential zum Superfood

    Ungeschälte Hanfsamen schmecken gut, wenn man sie leicht röstet. Diese kann man als Snack verzehren oder in Joghurt und Quark untermischen.

    Die geschälten Hanfsamen lassen sich genauso vielfältig in die Ernährung einbauen. Verwendung finden sie in Broten, Frühstücksvarianten, Müsli, Dessert oder zu Gemüse.

    Die geschälten Hanfsamen gibt es auch schon gekeimt. Dadurch erhalten die Hanfsamen einen höheren Nährstoffgehalt und gelten als Superfrüchte/Superfood. Der Veganer Atilla Hildmann hat in seiner derzeitigen Werbeaktion in Reformhäusern die gekeimten Hanfsamen sogar in seiner Empfehlung.

    Produkte aus Hanfsamen
    Aus Hanfsamen wird ein z.B. ein hochwertiges Eiweißpulver hergestellt. Das Hanfprotein enthält alle acht essenziellen Aminosäuren die für unseren Körper leicht verwertbar sind.

    Damit ist nicht genug. Weitere Produkte aus Hanf bzw. Hanfsamen sind z.B. Schokolade, Mehl, Pesto, Kekse, Süßigkeiten, Tee, Bier etc.

    Hersteller von diesen Produkten
    Die Produkte gibt es z.B. von Hanf Farm oder Hanf&natur

    Hanfsamen

    Hanf-Protein-Pulver

    Hanfblueten-Tee

    Das Hanföl besitzt einen guten Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, welche für unseren Körper lebenswichtig sind. In dem Buch „Fit mit Fett“ Beschreiben die Autoren Dr. Ulrich Strunz und Andreas Jopp wie wichtig ein gutes Verhältnis von Omega6 zu Omega3 Fettsäuren für unseren Körper ist.

    In Hanföl ist ein ausgewogen gutes Verhältnis an Fettsäuren, so wie wir sie für Körper benötigen. Es liegt bei 3:1, Omega6 zu Omega3. Unter anderem enthält das Hanföl auch die wertvolle Gamma Linolensäure mit ihrer positiven Wirkung für die Haut.

    Das Hanföl sollte am Besten kalt gepresst sein, dann hat es die beste Qualität. Es eignet sich nicht zum braten und frittieren. In der kalten Küche hat es seine ideale Verwendung. Durch seinen nussigen Geschmack passt es z.B. in Salatsoßen, zu Rohkost, in Marinaden, in Dipps, in Brotaufstrichen und vielem mehr.

    Hanf-Oel