Logisch kochen

Schlagwort: Süßes

  • Schoko-Crossies

    Schoko-Crossies

    Ihr habt Lust auf kleine Nuss-Leckereien für die Adventszeit? Ob als Geschenkidee oder für die eigene Teestunde, einfach ausprobieren und genießen. Durch das Sesam-Salz-Topping bekommen die Crossies eine besondere Geschmackskombination.

    Zutaten:
    6 Mandeln
    6 Walnüsse
    50g Zartbitterschokolade 85-90% Kakaoanteil
    1/4 TL gemahlene Vanille
    10g gerösteter Sesam
    wenig Fleur de Sel

    logische Schoko-Crossies Zutaten

    Zubereitung:
    Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Nüsse darin auf einem Backpapier ca. 10 Minuten rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

    Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und die Vanille unterrühren. Die Nüsse in der weichen Schokolade wenden und mit Hilfe einer Gabel auf ein Backpapier legen. Mit gerösteten Sesamsamen und ein wenig Fleur de Sel bestreuen. Die Schokolade fest werden lassen. Fertig sind die logischen Schoko-Crossies mit einem Hauch von Fleur de Sel.

    Tipp: Den Sesam selber rösten in einer Pfanne ohne Öl. Den Sesam bei mittlerer Hitze und ständigem umrühren langsam rösten bis eine goldene Färbung entsteht, anschließend aus der warmen Pfanne nehmen, sonst verbrennt er.

    Wer kein Wasserbad hat, kann sich eins selber machen. Einen Topf mit etwas Wasser zum köcheln bringen und darein eine kleine Schüssel stellen und die Schokolade in der Schüssel schmelzen lassen. Schokolade sollte nicht zu stark erhitzt werden, daher das Wasserbad auf kleine Hitze stellen.

    Logische Schoko-Crossies gelingen auch mit Mandelsplittern und anderen Zutaten.
    Viel Spaß beim kreativ sein.

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  • Low carb Lebkuchen

    Low carb Lebkuchen

    Weihnachtsplätzchen backen ohne Kohlenhydrate, warum nicht? Unsere Low carb Lebkuchen gehören in die Weihnachtszeit zusammen mit z.B. Nussmakronen

    Zutaten für etwa 30 Lebkuchen:
    100g gemahlene Haselnüsse
    100g gemahlene Mandeln
    50g gemahlene Walnüsse
    50g Mehl (Kokosmehl, Mandelmehl oder mit gemahlene Nüssen von oben ersetzten)
    1 TL Backpulver
    240g Sucolin (entspricht 180g Zucker)
    Mark einer Vanilleschote
    Zitronen oder Orangenschalen Abrieb
    10g Lebkuchengewürz
    1 Eiweiß
    5 Eigelb
    Oblaten
    80g Kovertüre

    Zubereitung:
    Das Eiweiß steif schlagen. Alle anderen Zutaten (gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Zuckeralternative, Vanillemark, Kokosmehl, Orangenabrieb, Backpulver, Lebkuchengewürz und Eier) vermischen. Anschließend das Eiweiß unterrühren.
    Die Teigmasse in der Hand formen und auf die Oblaten geben.
    Im Ofen bei 170 Grad 17 Minuten backen.
    Die Low carb Lebkuchen können nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Kovertüre überzogen werden. Die Kovertüre im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen bepinseln. Die Schokoladenmasse gut aushärten lassen.

    Lebkuchen lowcarb Blech    Lebkuchen schoki   Lowcarb Lebkuchen

  • Logischer Apfelkuchen

    Logischer Apfelkuchen

    Apfelkuchen vom Blech und mit wenig Kohlenhydraten und das zu jeder Jahreszeit. Dieses Kuchenrezept geht auch mit anderen Obstsorten wie z.B. Pflaumen.

    Zutaten für 1 Blech:
    240g Margarine
    Zuckerersatz z.B. 320g Sucolin
    Vanillemark aus einer Schote
    1 Priese Salz
    2-3 Eier je nach Größe
    250g gemahlene Mandeln
    150g Kokosmehl
    1 Päckchen Backpulver
    150ml Milch
    1 kg Äpfel
    etwas Zimt
    50g gehobelte Mandeln

    Zubereitung:
    Margarine, Zuckerersatz, Vanille, Salz und Eier verrühren. Die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Backpulver und Milch mit einrühren. Die Mischung auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, einen kleinen Anteil Teig zurück lassen. Die gleiche Menge Zuckerersatz wie Teigrest zugeben und zu kleinen Krümeln verrühren. Die Krümel dienen als Streusel.

    Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Nach Geschmack kann etwas Zimt auf die Äpfel gestreut werden. Die Streuselmasse auf die Äpfel verteilen und mit den Mandelhobeln verzieren.

    Den Apfelkuchen bei 200 Grad 40 Minuten backen.

    Logischer Apfelkuchen   Apfelkuchen

  • Bananenwaffeln

    Bananenwaffeln

    Zutaten:
    150g weiche Butter
    1 Banane
    6 Eier
    3 TL Stevia oder Sucolin
    150g gemahlene Mandeln
    1/2 TL Backpulver

    Zubereitung:
    Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die zerdrückte Banane mit unterrühren. Die Eier nach und nach zugeben und gut miteinander verrühren. Stevia, Mandeln und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und ebenfalls unter die andere Masse rühren. Das Waffeleisen oder den Sandwichtoaster einheizen und etwas einfetten (nur zum Anfang nötig). Die Waffeln bis zur gewünschten Bräunung backen. Meine Erfahrung lieber ein bisschen länger und nicht auf höchster Stufe backen. Diese Menge werden ca. 12 Bananenwaffeln.

    Wer keine Banane mag, kann mit Apfel, Himbeeren Blaubeeren usw. probieren.

    Die Kohlenhydrate für die gesamte Menge sind ca. 31.8g.

    Bananenwaffeln