Logisch kochen

Schlagwort: Sucolin

  • Süßes Kokosnussbrot

    Süßes Kokosnussbrot

    Das süße Kokosnussbrot ist saftig und locker und eine ideale Abwechslung zu einem herzhaften Brot. Es schmeckt sowohl mit süßen und fruchtigen Beilagen als auch mit herzhaften Aufschnitt.

    Zutaten:
    80g Kokosnussmehl
    6 Eier
    110g weiche Butter
    1 TL Backpulver
    2 TL Sucolin oder Xylit
    1/2 TL Salz

    Zubereitung:
    Die Eier, weiche Butter und das Sucolin mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Die weiteren Zutaten nach und nach unterrühren bis ein homogener Teig entsteht.
    Süßes Kokosnussbrot Süßes Kokosnussbrot

    Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 40-45 Minuten backen. Zu dem süßen Kokosnussbrot passen sowohl süße als auch herzhafte Beilagen.

    Süßes Kokosnussbrot

  • LOGIscher Mohnkuchen

    LOGIscher Mohnkuchen

    Ich habe seit längerem Mohn im Küchenschrank und wollte schon längst einen LOGIschen Kuchen mit Mohn backen. Heute habe ich ein Mohnkuchen mit der Schokoladenglasur gebacken und er ist super lecker.

    Zutaten für 1 Kastenform:
    3 Eier
    250g Quark (20%)
    200g gemahlener Mohn
    100g Süße z.B. Xucker
    2 EL Kokosmehl
    2 EL Kokosöl
    Mark von 1 Vanilleschote
    1 Päckchen Backpulver
    1 Priese Meersalz

    Zubereitung:
    Mohn, Xucker, Kokosmehl, Vanillemark, Meersalz und Backpulver miteinander vermischen und die Eier, den Quark und das Kokosöl zugeben. Alles zusammen zu einem Teig verrühren. In einer Kastenform mit Backpapier ausgelegt oder in eine Silikonform im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Den Test mit dem Holzstab durchführen. Den Kuchen im ausgeschalteten und geöffnetem Ofen die ersten Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zusammen fällt.

    Alternativ kann der Mohnkuchen auch in einer Springform oder als Muffins gebacken werden.

    Wer mag kann den abgekühlten Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.

    Mohnkuchen Mohnkuchen mit Obstsalat

  • Möhrenkuchen

    Zutaten für 8-10 Portionen:
    1 EL Öl
    250g Kokosmehl
    Süßstoff, als Ersatz für 200g Zucker, z.B. Stevia oder Sucolin
    2 EL Orangenschale gerieben
    1 EL Leinsamen gemahlen
    2 TL Zimt gemahlen
    1 TL Pimentpfeffer gemahlen
    1 TL Muskat, frisch gerieben
    1 TL Backpulver
    1 Priese Meersalz
    4 große Eier
    125ml Butter oder Kokosöl, geschmolzen
    225g saure Sahne
    125ml Kokosmilch
    2 TL Vanilleextrakt
    250g Möhren, fein geraspelt
    250g Walnüsse oder Pekanüsse, gehackt

    Zutaten Glasur:
    225g fettreduzierter milder Frischkäse
    1 TL frischer Zitronensaft
    1 Messerspitze z.B. Stevia

    Zubereitung:
    Für den Möhrenkuchen: In einer großen Schüssel Kokosmehl, Süßstoff, Orangenschalen, Leinsaat, Gewürze, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter oder Kokosöl, sauren Sahne, Kokosmilch und Vanilleextrakt gut verrühren. Die Eimasse in die Kokosmehlmischung geben und gründlich durchkneten.

    Möhrenraspel und gehackte Nüsse langsam unterheben. Den Teig in eine gefettete große Springform gießen. Im vorgeheizten Ofen auf 160 Grad ca. 1 Stunde backen. Der Teig ist fertig, wenn ein Zahnstocher sich trocken wieder heraus ziehen lässt. Den Kuchen abkühlen lassen.

    Für die Glasur: Den zimmerwarmen Frischkäse, Zitronensaft und Stevia gut verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.

  • Bananenwaffeln

    Bananenwaffeln

    Zutaten:
    150g weiche Butter
    1 Banane
    6 Eier
    3 TL Stevia oder Sucolin
    150g gemahlene Mandeln
    1/2 TL Backpulver

    Zubereitung:
    Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die zerdrückte Banane mit unterrühren. Die Eier nach und nach zugeben und gut miteinander verrühren. Stevia, Mandeln und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und ebenfalls unter die andere Masse rühren. Das Waffeleisen oder den Sandwichtoaster einheizen und etwas einfetten (nur zum Anfang nötig). Die Waffeln bis zur gewünschten Bräunung backen. Meine Erfahrung lieber ein bisschen länger und nicht auf höchster Stufe backen. Diese Menge werden ca. 12 Bananenwaffeln.

    Wer keine Banane mag, kann mit Apfel, Himbeeren Blaubeeren usw. probieren.

    Die Kohlenhydrate für die gesamte Menge sind ca. 31.8g.

    Bananenwaffeln