Logisch kochen

Schlagwort: Soyasprossen

  • Rotes Spargel-Curry

    Rotes Spargel-Curry

    Zutaten für 4 Personen:
    700g weißer Spargel
    Zuckerschoten
    2 rote Zwiebeln
    300g Möhren
    2 Hände frische Soyasprossen
    3 EL Rapsöl
    1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
    400ml Kokosmilch
    400ml Geflügelbrühe
    500g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
    1 Limette
    2 EL Thai-Fischsauce
    Thai-Fischsauce     Rote Curry Paste

    Zubereitung:
    Den Spargel schälen. Holzige Enden abschneiden. In der Mitte durchschneiden und quer ebenfalls halbieren. Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und quer durchschneiden. Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden.  Möhre schälen und in schräge Spalten schneiden.

    1,5 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spargel und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute andünsten, Zwiebeln dazugeben und 1 weitere Minute andünsten. Currypaste hinzugeben und erhitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Ca. 7 Minuten kochen lassen.

    Hähnchenbrustfilet unter kalten Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. In Streifen schneiden. 1,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Fleisch, gewaschene Soyasprossen und Zuckerschoten in den Topf mit dem Spargel geben. Limette auspressen und das Curry mit Limettensaft, der Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    Rotes-Spargel-Curry,Teller

  • Asiatischer Hackfleischtopf

    Asiatischer Hackfleischtopf

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
    1-2 rote Chilischoten
    1 Stange Porree
    500g Möhren
    200g Soyasprossen (wenn möglich frisch)
    1 EL Olivenöl
    400g Rinderhackfleisch
    1 EL Gemüsebrühe
    2-3 EL Soyasaucse
Salz
    1 TL  Wok-Würzer (z.B. von Bamboo Garden)

    Zubereitung
:
    Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem und ordentlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und mit anbraten (ca. 3 Minuten).  Das „Gemüsekochwasser“ auf 1 Liter auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen. Porree, Möhren und Soyasprossen hinzugeben und ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer den asiatischen Hackfleischtopf abschmecken.

    Asiatischer Hackfleischtopf Pfanne     Asiatischer Hackfleischtopf