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Schlagwort: Soße

  • Walnuss-Petersilien-Pesto

    Walnuss-Petersilien-Pesto

    Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.

    Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
    40g Walnüsse
    1 Bund Petersilie
    ½ TL Meersalz
    1 Knoblauchzehe
    80ml kalt gepresstes Olivenöl
    50g frisch geriebener Parmesan
    etwas frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.

    Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.

    Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.

    Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate

    Walnuss-Petersilien-Pesto ZutatenWalnuss-Petersilien-Pesto

  • Tahini-Sauce

    Tahini-Sauce

    Tahini oder auch Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Paste aus klein gemahlenen Sesamkörnern. Hier ein Rezept für eine Tahini-Sauce. Diese passt sehr gut als Dipp zu Falafel-Bällchen. Schnell gemacht und super lecker!

    Zutaten:
    125g Sesampaste (Tahini)
    200g Joghurt (1,5% Fett)
    1 Knoblauchzehe
    1 Zitrone
    4 Stiele glatte Petersilie
    1 Messerspitze Cayennepfeffer
    1 Messerspitze mildes Paprikapulver
    1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

    Zubereitung:
    Sesampaste mit Joghurt vermischen. Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen, Petersilie fein hacken und zusammen mit den Gewürzen zu der Masse geben. Ordentlich durchrühren und die Tahini-Sauce noch einmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    Tahina-Sauce

  • Grundrezept Salatsoße

    Zutaten für 2 Personen:
    60ml Gemüsebrühe oder Wasser
    1-2 EL Essig oder Zitrone
    2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
    1/2 TL Senf oder Meerrettich gut mixen.

    Diese Grundsoße kann als Vorrat in ein Schraubglas gefüllt und kühl stellen werden. Direkt vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken.

    Verfeinern nach Herzenslust:
    Das Grundrezept Salatsoße kann mit Zwiebelwürfel, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark je nach Geschmack.
    Die Salatsoße kann mit etwas Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) leicht gebunden werden, damit sie besser an den Salatblättern haftet.