Dieses knusprige und LOGIsche Sonnenblumenkernbrot eignet sich ideal zum Sonntags-Frühstück. Ob herzhaft belegt mit Frischkäse, Tomate und Kresse oder süß mit Quark und Banane.
Zutaten für eine kleine Kastenform:
6 Eier
200g körniger Frischkäse
100g gemahlene Mandeln
100g geschrotete Leinsamen
50g Kokosmehl
50g Sojamehl
1 Päckchen Backpulver
50g Sonnenblumenkerne
1 EL Apfelessig
1 TL Meersalz
1 TL Brotgewürz (besteht aus Anis, Koriander,Kümmel und Fenchel)
Das Brotgewürz gibt dem Brot einen würzigen Geschmack, wer das nicht mag kann darauf verzichten.
Zutaten Variation: Anstatt der Mehlsorten kann auch ein Eiweißpulver verwendet werden, dann wird der Geschmack vom Brot süßer. Bei dieser Variante empfehle ich auch kein Brotgewürz zu verwenden.
Zubereitung:
Alle Zutaten (Eier, Frischkäse, gemahlene Mandeln, Leinsamen, Kokosmehl, Sojamehl und Backpulver) zu einem Teig verrühren und anschließend Sonnenblumenkerne, Apfelessig, Salz und bei Bedarf das Brotgewürz zugeben. Eine kleine Brotform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, mit ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad für 45 Minuten backen.
