Logisch kochen

Schlagwort: Sesam

  • Körniges Knäckebrot – LOGIsch

    Körniges Knäckebrot – LOGIsch

    Habt ihr schon mal beim Knäckebrot ganz genau auf die Zutatenliste geschaut?!? Es geht auch ohne Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe und zudem auch LOGIsch, also mit wenig Kohlenhydraten.

    Macht euer Knäckebrot doch einfach selber. Dieses körnige Knäckebrot ist lecker und einfach zuzubereiten. Wer es anders  gewürzt haben möchte, kann frei variieren. Das Knäckebrot eignet sich für unterwegs und schmeckt auch lecker mit diversen Dips, wie z.B. Hummus, Hummus mit rote Beete, Fetacreme mit Paprika oder Tahini-Sauce.

    Zutaten:
    2 Eier
    1 TL Meersalz
    1 TL Brotwürze (Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel)
    ca. 200g Körner, z.B. 60g Leinsamen, 60g Sonnenblumenkerne, 1 EL Schwarzkümmel und 2 EL Sesam

    Andere Körner können sein: Sojaflocken, Chiasamen, gemahlene Mandeln.

    Gewürzt werden kann das Knäckebrot z.B. mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian oder/und getrockneten Tomaten.

    Zubereitung:
    In einer Schüssel werden die 2 Eier verrührt und mit Salz, Brotgewürz und den Körner vermischt. Die Körnermasse auf ein Backblech mit Backpapier dünn verteilen evtl. ausrollen. Im Backofen bei 170 Grad für 30 Minuten backen, zum Schluss gerne bei Umluft.

    Das fertige Knäckebrot am besten im warmen Zustand schneiden oder brechen und dann gut auskühlen lassen. Das körnige Knäckebrot hält sich in einem gut verschlossenen Gefäß ein paar Tage.
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  • Zucchini- Feta-Kuchen

    Zucchini- Feta-Kuchen

    Zucchini ist so ein vielseitiges Gemüse, es lässt sich in viele Gerichte problemlos verarbeiten. Heute gibt es ein „Kuchen“ aus Zucchini. Sehr einfach, erinnert fast an eine LowCarb Quiche.

    Zutaten für eine Springform (3 Personen):
    300g Zucchini
    2-3 Frühlingszwiebeln
    4 Eier
    200g Naturjoghurt
    50ml Rapsöl
    150g Fetakäse
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Sesam
    1 EL Schwarzkümmel

    Zubereitung:
    Die Zucchini grob raspeln oder hobeln, die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta klein bröseln. Alle Zutaten miteinander vermengen. Die Eier, den Jogurt, das Öl miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles noch einmal gut vermengen. Danach die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen.

    Den Zucchini- Feta-Kuchen im Backofen bei Umluft auf 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

    Zucchini- Feta-Kuchen Zutaten

    Zucchini- Feta-Kuchen roh

    Zucchini- Feta-Kuchen mit Sesam und Schwarzkümmel
    Zucchini- Feta-Kuchen mit Sesam und Schwarzkümmel

    Zucchini-Feta Kuchen gebacken

     

  • Sesamhähnchen mit Karotten

    Sesamhähnchen mit Karotten

    Zutaten für 2 Personen:
    2 EL Sojasauce
    1 TL Curry
    250g Joghurt
    2 Hähnchenbrustfilets je 150g
    25g Kokoschips oder Kokosraspel
    25g Parmesan
    25g Sesam
    250g Karotten mit Grün
    1 EL Weißweinessig
    2 EL Rapsöl
    50ml Gemüsebrühe
    1 EL gehackte Petersilie
    1 EL Honig

    Zubereitung:
    Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

    Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

    Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

    1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

    Sesamhaehnchen

  • Lachsfilet auf Salat

    Lachsfilet auf Salat

    Einfach und Lecker!!!
    Zutaten:
    1 Handvoll Rucola oder grünen Salat nach Geschmack
    1-2 Tomaten
    Gurke
    Oliven
    1-2 TL Sonnenblumernkerne
    1 TL Sesam
    Lachsfilet mit einer Seite Haut
    Ein Rezept für eine Salatsoße siehe unter Salatsoße.

    Zubereitung:
    Das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Blattsalat auf ein großen Teller legen, Tomaten, Gurken und Oliven oben auf verteilen. Zum Schluss Sonnenblumenkerne und Sesam drüber streuen.

    Das Lachsfilet wird vor dem Braten mit Zitrone und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt. In einer heißen Pfanne mit Öl den Lachs anbraten zuerst auf der Hautseite 4-5 Minuten und auf der anderen Seite nochmals 4-5 Minuten je nach dicke. Die Seite ohne Haut wird mit weniger Hitze gebraten, bis das Stück durch ist – gut zu erkennen, wenn weißes austritt. (Das ist das Eiweiß – perfekter Garpunkt).
    Das fertig gebratene Lachsfilet auf dem Salat anrichten und genießen.

    Lachsfilet auf Salat

  • Kichererbsen Fladenbrot

    Kichererbsen Fladenbrot

    Zutaten:
    200g Kichererbsenmehl
    150 ml lauwarme Milch
    1/2 EL Zucker
    1 Würfel Hefe
    1 TL Natron
    2 EL Olivenöl
    150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt)
    1 große Ei
    Salz
    Sesam, zum bestreuen

    Zubereitung:
    Alle Zutaten (Kichererbsenmehl, Zucker, Natron, Olivenöl, Joghurt, Ei, Salz und die Hefe in der lauwarmen Milch lösen) miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Das Brot zum Fladen formen, mit Sesam bestreuen und auf ein Backblech mit Backpapier legen oder in eine Kastenform bei 180 Grad etwas 20 Minuten backen bis das Fladenbrot goldbraun ist.

    Fladenbrot Brett  Fladenbrot