Das Seelachsfilet mit Gurken-Kräuter Beilage ist ein leckeres und leichtes Gericht. Beim Fisch lautet übrigens generell das Motto Säubern, Säuern, Salzen!
Zutaten für 2 Personen:
1 Salatgurke ca. 350g
1/2 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
1 Schälchen Kresse
1 EL Weißwein Essig
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer frisch gemahlen
1 Priese Zucker oder Sucolin
Saft von 1 Zitrone
300- 400g frisches Seelachsfilet
Zubereitung:
Für die Gurken-Kraeuter-Beilage werden alle Zutaten sehr fein gewürfelt. Die Gurke schälen, fein würfeln und zusammen mit gehackter Petersilie, 2 EL Olivenöl, Essig, Knoblauch (sehr fein gehackt oder gepresst), Salz, Pfeffer, Kresse und dem Zucker vermischen. Gerne diese Mischung etwas ziehen lassen.
Den Fisch abspülen, in zwei Stück schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Danach salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und den Fisch von einer Seite scharf anbraten und die Hitze für ca. 7 Minuten reduzieren. Danach den Fisch umdrehen und nochmals ca. 2 Minuten anbraten. Alternativ kann der Fisch nach dem ersten Anbraten auch im Ofen bei 180 Grad weiter gegart werden. Dafür den Fisch in einer Auflaufform für ca. 8 Minuten fertig garen lassen, mit der angebratenen Seite nach unten.
Auf einem Teller das Seelachsfilet mit der Gurken-Kräuter Beilage anrichten.
Gesamte Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwertangaben pro Person: ca. 249 kcal , 28g Eiweiß, 13g Fett, 2g Kohlenhydrate
