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Schlagwort: Sauce

  • Walnuss-Petersilien-Pesto

    Walnuss-Petersilien-Pesto

    Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.

    Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
    40g Walnüsse
    1 Bund Petersilie
    ½ TL Meersalz
    1 Knoblauchzehe
    80ml kalt gepresstes Olivenöl
    50g frisch geriebener Parmesan
    etwas frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.

    Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.

    Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.

    Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate

    Walnuss-Petersilien-Pesto ZutatenWalnuss-Petersilien-Pesto

  • Lieblings-Salatdressing

    Lieblings-Salatdressing

    Häufig werde ich gefragt wie ich mein Salatdressing mache. Ehrlich gesagt immer frei Schnauze und aus dem Gefühl heraus. Gestern habe ich aber mal abgemessen und Folgendes aufgeschrieben. Hier also mein Lieblings-Salatdressing:

    Lieblings-Salat-Dressing von Nora:
    4 EL Olivenöl
    2 EL Balsamico Essig
    1 EL weißer Balsamico
    1 EL Tomatenmark
    2 EL Senf
    1 EL Honig
    3 EL Wasser
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Tiefkühl-Gartenkräuter von Iglo

    Zubereitung:
    Alle Zutaten in ein leeres Marmeladeglas geben und ordentlich schütteln. Danach einfach über den Salat geben.

    Kräuter

  • Tahini-Sauce

    Tahini-Sauce

    Tahini oder auch Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Paste aus klein gemahlenen Sesamkörnern. Hier ein Rezept für eine Tahini-Sauce. Diese passt sehr gut als Dipp zu Falafel-Bällchen. Schnell gemacht und super lecker!

    Zutaten:
    125g Sesampaste (Tahini)
    200g Joghurt (1,5% Fett)
    1 Knoblauchzehe
    1 Zitrone
    4 Stiele glatte Petersilie
    1 Messerspitze Cayennepfeffer
    1 Messerspitze mildes Paprikapulver
    1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

    Zubereitung:
    Sesampaste mit Joghurt vermischen. Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen, Petersilie fein hacken und zusammen mit den Gewürzen zu der Masse geben. Ordentlich durchrühren und die Tahini-Sauce noch einmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    Tahina-Sauce

  • Dressings für Gurkensalat

    Dressings für Gurkensalat

    Häufig werden wir gefragt, wie man am Besten Dressings für Gurkensalat macht. Dressings gibt es viele und je nach Geschmack gibt es so viele Möglichkeiten zu variieren. Einige tolle Varianten haben wir für Euch hier einmal zusammengestellt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

    Variante 1: Dressing mit Joghurt und Senf
    150ml Joghurt
    1 TL scharfen Senf
    Salz
    Pfeffer
    Kräuter wie z.B. Dill oder Petersilie

    Variante 2: Dressing mit Weißwein
    100ml Weißwein
    1 EL Joghurt
    1 Prise Salz
    1 TL Senf

    Variante 3: Dressing mit Joghurt und Quark
    3 EL Joghurt
    1 EL Quark
    1 TL Senf
    Pfeffer
    Kräutersalz
    Dill
    1 Priese Xucker oder Stevia (je nach Geschmack)

    Variante 4: Dressing mit Joghurt und Zitronensaft
    150ml Joghurt
    1 TL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Schnittlauch

    Variante 5: Dressing mit Wasabi, Zwiebeln und Knoblauch
    1 Knoblauchzehe
    1 Becher Crème fraîche
    2 rote Zwiebeln
    1 Limette
    1 TL Wasabipaste
    einige Stiele Koriandergrün
    1/2 TL Xucker
    Chilipulver
    Salz
    Pfeffer

    Variante 6: Dressing mit Estragon und Joghurt
    200 ml Natur-Joghurt, fettarm
    2 EL Estragon, frisch, grob, gehackt
    1 EL Schnittlauch, je nach Geschmack
    1 EL Aceto balsamico
    2 EL Olivenöl
    etwas Salz und Pfeffer

    Variante 7: Dressing mit Senf & Honig
    4 TL Senf, mittelscharf
    5 TL Honig
    4 EL Walnussöl
    8 TL Rotweinessig
    Salz
    Pfeffer

    gurken

  • Grundrezept Salatsoße

    Zutaten für 2 Personen:
    60ml Gemüsebrühe oder Wasser
    1-2 EL Essig oder Zitrone
    2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
    1/2 TL Senf oder Meerrettich gut mixen.

    Diese Grundsoße kann als Vorrat in ein Schraubglas gefüllt und kühl stellen werden. Direkt vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken.

    Verfeinern nach Herzenslust:
    Das Grundrezept Salatsoße kann mit Zwiebelwürfel, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark je nach Geschmack.
    Die Salatsoße kann mit etwas Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) leicht gebunden werden, damit sie besser an den Salatblättern haftet.