Logisch kochen

Schlagwort: Salatsoße

  • Dressings für Gurkensalat

    Dressings für Gurkensalat

    Häufig werden wir gefragt, wie man am Besten Dressings für Gurkensalat macht. Dressings gibt es viele und je nach Geschmack gibt es so viele Möglichkeiten zu variieren. Einige tolle Varianten haben wir für Euch hier einmal zusammengestellt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

    Variante 1: Dressing mit Joghurt und Senf
    150ml Joghurt
    1 TL scharfen Senf
    Salz
    Pfeffer
    Kräuter wie z.B. Dill oder Petersilie

    Variante 2: Dressing mit Weißwein
    100ml Weißwein
    1 EL Joghurt
    1 Prise Salz
    1 TL Senf

    Variante 3: Dressing mit Joghurt und Quark
    3 EL Joghurt
    1 EL Quark
    1 TL Senf
    Pfeffer
    Kräutersalz
    Dill
    1 Priese Xucker oder Stevia (je nach Geschmack)

    Variante 4: Dressing mit Joghurt und Zitronensaft
    150ml Joghurt
    1 TL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Schnittlauch

    Variante 5: Dressing mit Wasabi, Zwiebeln und Knoblauch
    1 Knoblauchzehe
    1 Becher Crème fraîche
    2 rote Zwiebeln
    1 Limette
    1 TL Wasabipaste
    einige Stiele Koriandergrün
    1/2 TL Xucker
    Chilipulver
    Salz
    Pfeffer

    Variante 6: Dressing mit Estragon und Joghurt
    200 ml Natur-Joghurt, fettarm
    2 EL Estragon, frisch, grob, gehackt
    1 EL Schnittlauch, je nach Geschmack
    1 EL Aceto balsamico
    2 EL Olivenöl
    etwas Salz und Pfeffer

    Variante 7: Dressing mit Senf & Honig
    4 TL Senf, mittelscharf
    5 TL Honig
    4 EL Walnussöl
    8 TL Rotweinessig
    Salz
    Pfeffer

    gurken

  • Leinsamen

    Leinsamen

    Leinsamen haben  viele wertvolle Inhaltsstoffe. Unter anderem die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und einen hohen Anteil an Ballaststoffe, die  für unseren Körper sehr gesund sind.

    Leinsamen, Bild 2

    Zur Verwendung kommen die ganzen oder geschrotete Leinsamen und das kaltgepresste Leinöl. Um eine gute Qualität zu haben sollte auf Bioqualität geachtet werden. Die ganzen und geschroteten Samen können in Müsli, Joghurt und zum Backen verwendet werden. Sobald die Leinsamen geschrotet sind, werden sie empfindlich, vor allem gegen Wärme.

    Geschrotete Leinsamen:

    • sollten kühl und dunkel gelagert werden
    • sollten beim Backen nicht heißer als 150 °C gebacken werden
    • wirken sich positiv auf die Verdauung aus

    Das kaltgepresste Leinöl eignet sich hervorragend um die tägliche Menge an Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. Viele Menschen verwenden es pur, in Joghurt oder Quark. Es eignet sich auch sehr gut in Salatsoßen. Wichtig ist, dass Leinöl immer kalt verwendet wird.

    Leinöl:

    • kaltgepresste Bio Qualität ist zu bevorzugen
    • kühl lagern und im Geschäft aus dem Kühlregal kaufen
    • vor Licht geschützt lagern
    • nur kalt verzehren in Joghurt, Salatsoßen oder pur
    • Leinöl wird schnell ranzig und oxidiert, daher zügig  aufbrauchen (nach Öffnung ca. 6 Wochen)
    • sehr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dieser ist unter anderem gut für unser Gehirn, Herz-Kreislauf System und Verdauungssystem.

  • Senfdressing

    Zutaten für 8 Portionen:
    1/2 Zwiebel
    12 EL Weißweinessig
    3 EL Senf
    1/4 TL Meersalz
    1 Prise Pfeffer
    4 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
    1 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt
    2 EL glatte Petersilie, frisch

    Zubereitung:
    In einem Schüttelbecher Zwiebel, Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Hinzu kommen das jeweils fein geschnittener Schnittlauch, Dill und Petersilie, Pfeffer und Salz. Jetzt die Zutaten gut schütteln bis es eine schöne Soße ergibt. Dieses Senfdressing passt zu vielen Salaten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  • Grundrezept Salatsoße

    Zutaten für 2 Personen:
    60ml Gemüsebrühe oder Wasser
    1-2 EL Essig oder Zitrone
    2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
    1/2 TL Senf oder Meerrettich gut mixen.

    Diese Grundsoße kann als Vorrat in ein Schraubglas gefüllt und kühl stellen werden. Direkt vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken.

    Verfeinern nach Herzenslust:
    Das Grundrezept Salatsoße kann mit Zwiebelwürfel, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark je nach Geschmack.
    Die Salatsoße kann mit etwas Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) leicht gebunden werden, damit sie besser an den Salatblättern haftet.