Heute wurde LOGIsch gegrillt bei uns mit einem herzhaften und warmen grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen als Beilage. Wir haben uns an den Gemüsesorten der aktuellen Saison bedient, natürlich frisch vom Markt. Grüne Bohnen, Rucola, Chicorée und Tomaten haben jetzt im Juli, August und September Saison bei uns in Deutschland. Übrigens eignet sich dieser Salat auch super als Schichtsalat.
Zutaten für 4 Portionen:
670g grüne Bohnen
10 Tomaten
2-3 Chicorée
250g Schafskäse
200g Rucola
8 Walnüsse
4 EL Aceto Balsamico
3 Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
Kräutersalz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen (die beiden Enden abschneiden), durchschneiden und in einem Topf mit der Gemüsebrühe und etwas Wasser für ca. 4-5 Minuten dünsten.
Rucola und Chicorée waschen, putzen, den Strunk entfernen und den Chicorée klein schneiden. Beides in einer großen Salatschüssel vermischen.
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden und auf das Rucloa-Chicorée-Salatbett legen. Die Bohnen aus dem Topf nehmen, die Gemüsebrühe aufheben.
Die Bohnen auf die Tomaten in der Schüssel geben und anschließend den klein geschnittenen Schafskäse über den Salat verteilen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und zerbröselten Walnüsse zusammen unter ständigen rühren an rösten.
Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen, mit 4 EL Aceto Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Pfanne ca. 5 EL der aufgehobenen Gemüsebrühe geben und gut vermischen.
Das Dressing mit den Nüssen aus der Pfanne über den Salat geben und den grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen leicht warm servieren.
