Logisch kochen

Schlagwort: Rote Beete

  • Hummus mit rote Beete

    Hummus mit rote Beete

    Grillzeit in Hamburg! Und dazu gibt es heute als Variante zum klassischen Hummus ein Hummus mit rote Beete. Allein die Farbe macht Appetit und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Hummus mit rote Beete schmeckt herrlich zu Fleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Gemüsespießen oder rohen Gemüsesticks.

    Zutaten für 4 Portionen:
    2 große Knollen rote Beete (vorgegart)
    300g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
    1-2 TL Salz
    2 EL Saft einer Zitrone
    3 EL Saft einer Orange
    3 EL Tahin (Sesampaste)
    2 EL Wasser
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Knollen der rote Beete halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Kichererbsen abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in das hohe Gefäß geben und alle Zutaten mit einem Zauberstab pürieren. Dabei es sich die flüssigen Zutaten nach und nach unterzurühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummus mit rote Beete am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.

    Hummus mit rote Beete

  • Spargelsalat mit Schafskäse auf roter Beete

    Spargelsalat mit Schafskäse auf roter Beete

    Lebensmittel miteinander zu kombinieren macht unheimlich viel Spaß und so bin ich auch nicht überrascht, dass der heutige Spargel mit Schafskäse auf roter Beete einfach nur lecker war! Die Idee dazu kam mir gestern auf dem Wochenmarkt, die vielen frischen Lebensmittel machen einfach Lust auf kochen.

    Zutaten für 2 Personen:
    750g Spargel (weiß und/oder grün)
    2 große Knollen rote Beete (vorgekocht)
    1 Bund Rucola
    1  Orange
    125g Schafskäse
    Pinienkerne (Menge nach Geschmack)

    Für das Dressing:
    3 EL Walnussöl
    3 EL weißer Balsamico Essig
    3 EL frisch gepresster Orangensaft
    1 TL Senf
    Salz
    Peffer

    Zubereitung:
    Den weißen Spargel schälen und halbieren. Beim grünen Spargel den Stiel an der Sollbruchstelle abbrechen (beim Versuch zu brechen, merkt man die Stelle direkt) und ebenfalls halbieren. In kochendem Wasser (mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen) bissfest kochen lassen (ca. 10 Minuten). Währenddessen die rote Beete in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Teller legen. Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf der roten Beete verteilen. Die Orange von der Haut befreien und in Würfel schneiden. Zum Salat geben. Den Schafskäse zerbröseln.

    Rote-Beete-mit-Rucola

    Den Spargel abgießen und auf dem Salat verteilen. Schafskäse darüber streuen und mit Pinienkernen garnieren. Das Dressing einfach aus den oben genannten Zutaten vermengen und über den Spargel mit Rucola, Schafskäse, Orange und Pinienkernen auf der roten Beete verteilen.

    Dazu passt hervorragen ein Lachsfilet. Dieses einfach in Alufolie (mit der Haut nach unten legen) mit Salz, Pfeffer und einigen Zweigen frischen Thymian würzen und bei 190 Grad ca. 15 Minuten im Ofen garen lassen.

    Spargel-Rucola-Schafskaese-Orange-Pininekerne-Rote-Beete

  • Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Rote Beete (vorgekocht)
    200g Feta
    50g Walnusskerne
    5 Zweige Thymian
    1 Limette
    1 Orange (unbehandelt)
    1 EL Olivenöl
    2 EL Granatapfelsirup
    Salz

    Zubereitung:
    Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

    Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

    rote-beete-walnuss-salat-mit-schafskaese

     

     

  • Rote Beete auf Rucola

    Zutaten für 1 Person:
    200g rote Beete, roh
    50g Rucola
    1 EL Balsamicoessig
    4 EL Wasser
    Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
    100g Hüttenkäse

    Zubereitung:
    Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.

    Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

    Ein Rezept von Heidi.

  • Rote Beete-Apfel-Salat

    Rote Beete-Apfel-Salat

    Zutaten:
    100g Rote Beete, roh
    1 Apfel
    1 TL frischer Zitronensaft
    Stevia nach Bedarf

    Zubereitung:
    Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
    Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

    Ein Rezept von Heidi.

    Rote Beere Apfelsalat

    Rote Beete ganz

  • Schokoladenmuffins mit Roter Beete

    Schokoladenmuffins mit Roter Beete

    Zutaten:
    200g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
    75g Mehl
    375g vor gegarte Rote Beete (nicht aus dem Glas)
    200 ml Öl
    6 Eier
    3 TL Backpulver
    100g Kakao
    Süßstoff (sollte ca. 250g Zucker entsprechen)
    1 Vanillin
    1 Prise Salz

    Zubereitung:
    Die Rote Bete und das Öl mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäss pürieren. Danach die 6 Eier nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und zu dem Teig geben. Kuchenteig in eine Kastenform füllen und bei 170 Grad 75 Minuten backen. Alternativ kann der Teig in Muffin Förmchen gegeben werden, so erhalten wir die Schokoladenmuffins mit Roter Beete, wie ich es gemacht habe. Damit verkürzt sich die Backzeit auf 20 Minuten.

    Schoko-rote Beete Muffin     Schoko- rote Beete Muffins