Logisch kochen

Schlagwort: Petersilie

  • Walnuss-Petersilien-Pesto

    Walnuss-Petersilien-Pesto

    Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.

    Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
    40g Walnüsse
    1 Bund Petersilie
    ½ TL Meersalz
    1 Knoblauchzehe
    80ml kalt gepresstes Olivenöl
    50g frisch geriebener Parmesan
    etwas frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.

    Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.

    Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.

    Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate

    Walnuss-Petersilien-Pesto ZutatenWalnuss-Petersilien-Pesto

  • Karottenschaumsuppe mit Petersilienpesto

    Karottenschaumsuppe mit Petersilienpesto

    Die Karottenschaumsuppe ist leicht und gut verträglich. Sie eignet sich ideal als Vorspeise. Wer sie als Hauptmahlzeit serviert, kann dazu ein paar Krabben oder geröstete Sonnenblumenkerne reichen.

    Zutaten:
    300g Karotten
    1 Zwiebel
    1 kleine Stange Porree
    etwas Butter oder pflanzliches Öl
    1 Liter Gemüsebrühe
    100g Sahne
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    1-2 TL Majoran
    1 Spritzer frischer Zitronensaft

    Zutaten für das Petersilienpesto:
    1 kleiner Bund Petersilie
    4 EL Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Karotten, Zwiebel und Porree waschen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas Öl andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zusammen 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Sahne leicht anschlagen. Das Gemüse pürieren und anschließend die angeschlagene Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

    Für das Petersilienpesto die Petersilie waschen und fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Für ein feines Pesto alles zusammen in den Mixer geben und pürieren. Für eine schnelle Variante des Pesto einfach tiefgekühlte gehackte Petersilie verwenden.

    Die Karottenschaumsuppe mit Petersilienpesto auf einem Teller anrichten.

    Karottenschaum Suppe mit Petersilienpesto

    Karottenschaum Suppe mit Petersilienpesto mit Osterhase
    Karottenschaum Suppe mit Petersilienpesto zu Ostern mit Hasendeko
  • Dorade aus dem Ofen

    Dorade aus dem Ofen

    Zutaten für 2 Personen:
    2 mittlere Doraden
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Olivenöl
    Saft von 1-2 Zitronen
    2 EL Kräuter der Provence (z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
    2 Blätter Salbei
    2 Stiele Petersilie
    2 Stiele Dill
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Die küchenfertigen Doraden mit Wasser ausspülen und in eine Auflaufform legen. Bei Fisch heißt es säubern, säuern, salzen. Nach dem säubern mit dem frischen Zitronensaft von innen beträufeln und den Rest über den Fisch geben. 1EL Zitronensaft für die Soße aufbewahren. Mit ein wenig Salz die Doraden von innen salzen.

    Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zwiebel und Knoblauch in den Fisch legen, den Rest in eine Auflaufform. Jeden Fisch mit einem Salbeiblatt, etwas Petersilie und Dill füllen. Mit etwas Pfeffer würzen.

    Nun kommt unsere Marinade. Das Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft, 1 Priese Salz und Pfeffer sowie die Kräuter der Provence zu einer Marinade mischen. Etwas von der Marinade in den Fisch geben und über den Fisch verteilen.

    Die Doraden im Ofen auf 220 Grad auf unterster Schiene 30 Minuten garen.

    Wir haben zu der Dorade aus dem Ofen einen Blattsalat gegessen und die Marinade als Salatsoße verwendet. Dazu nur ein wenig Balsamico Essig hinzufügen.

    Wer mag kann anstatt Salat auch Gemüse zur Dorade essen. Es eignen sich Paprika, Tomate, Zucchini und Karotten. Bei dieser Variante kann die Dorade auf dem Gemüsebett in der Auflaufform garen. Etwas Gemüsebrühe dazu geben. Wichtig ist jedoch, dass das Gemüse ungefähr 20 Minuten vor den Dorade im Ofen vorgegart werden.

    Dorade Auflaufform

    Dorade Teller

  • Fetacreme mit Paprika

    Fetacreme mit Paprika

    Zutaten:
    200g Feta-Käse
    200g Frischkäse
    1 Knoblauchzehe
    2 EL frische Petersilie
    1/2 Zweig Rosmarin
    2 EL Olivenöl
    1/2 rote Paprika
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und grob würfeln, Feta-Käse grob würfeln, Blätter der Petersilie und Nadeln des Rosmarins zupfen. Alle Zutaten in ein hohes Plastikgefäß geben. Mit einem Zauberstab zu einer streichfähigen Masse pürieren. Nach Bedarf noch mit etwas Wasser oder Milch arbeiten, damit die Fetacreme noch cremiger wird.

    Fetacreme mit Paprika

  • Senfdressing

    Zutaten für 8 Portionen:
    1/2 Zwiebel
    12 EL Weißweinessig
    3 EL Senf
    1/4 TL Meersalz
    1 Prise Pfeffer
    4 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
    1 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt
    2 EL glatte Petersilie, frisch

    Zubereitung:
    In einem Schüttelbecher Zwiebel, Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Hinzu kommen das jeweils fein geschnittener Schnittlauch, Dill und Petersilie, Pfeffer und Salz. Jetzt die Zutaten gut schütteln bis es eine schöne Soße ergibt. Dieses Senfdressing passt zu vielen Salaten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.