Logisch kochen

Schlagwort: Partysnack

  • Körniges Knäckebrot – LOGIsch

    Körniges Knäckebrot – LOGIsch

    Habt ihr schon mal beim Knäckebrot ganz genau auf die Zutatenliste geschaut?!? Es geht auch ohne Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe und zudem auch LOGIsch, also mit wenig Kohlenhydraten.

    Macht euer Knäckebrot doch einfach selber. Dieses körnige Knäckebrot ist lecker und einfach zuzubereiten. Wer es anders  gewürzt haben möchte, kann frei variieren. Das Knäckebrot eignet sich für unterwegs und schmeckt auch lecker mit diversen Dips, wie z.B. Hummus, Hummus mit rote Beete, Fetacreme mit Paprika oder Tahini-Sauce.

    Zutaten:
    2 Eier
    1 TL Meersalz
    1 TL Brotwürze (Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel)
    ca. 200g Körner, z.B. 60g Leinsamen, 60g Sonnenblumenkerne, 1 EL Schwarzkümmel und 2 EL Sesam

    Andere Körner können sein: Sojaflocken, Chiasamen, gemahlene Mandeln.

    Gewürzt werden kann das Knäckebrot z.B. mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Thymian oder/und getrockneten Tomaten.

    Zubereitung:
    In einer Schüssel werden die 2 Eier verrührt und mit Salz, Brotgewürz und den Körner vermischt. Die Körnermasse auf ein Backblech mit Backpapier dünn verteilen evtl. ausrollen. Im Backofen bei 170 Grad für 30 Minuten backen, zum Schluss gerne bei Umluft.

    Das fertige Knäckebrot am besten im warmen Zustand schneiden oder brechen und dann gut auskühlen lassen. Das körnige Knäckebrot hält sich in einem gut verschlossenen Gefäß ein paar Tage.
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  • Muffins aus Ei

    Muffins aus Ei

    Als perfekter kleiner Snack vor oder nach einer geplanten Sporteinheit eignen sich Muffins aus Ei. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten und sind leicht bekömmlich. Heute gab es sie aber zum Abendessen zusammen mit einem kleinen Salat. Lecker!

    Zutaten für 12 Muffins:
    12 Eier
    250g dünner Bacon (Bauchspeck)
    2 Frühlingszwiebeln
    etwas Meersalz
    Pfeffer
    weitere Gewürze nach Geschmack (Paprika, Basilikum etc.)

    Zubereitung:
    Gut eignen sich Muffinformen aus Silikon oder beschichtetem Metall. Die Muffinform mit dem Bacon auslegen, am Bacon nicht sparen. Wer möchte kann die Form vorher mit Papierformen auslegen. Das Ei (je Muffin 1 Ei verwenden) in die Form geben. Je nach Geschmack als Spiegelei oder Rührei. Das Rührei vorher in einer Schüssel verrühren und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Gewürzen abschmecken. Nachdem das Ei in der Form ist, den überstehenden Bacon einschlagen. Die Muffins kommen bei 160 Grad Umluft für ca. 20-30 Minuten in den Ofen.

    Muffins aus Ei eigenen sich super als Beilage zu einem Salat oder als Snack zwischendurch. Ich esse sie gerne vor dem Sport kalt als leichte und eiweißhaltige Mahlzeit. Eine Überraschung sind sie bestimmt auf jedem Buffet. Die Muffins lassen sich beliebig verändern mit Gemüse, Mais oder Feta Käse. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. 2 Personen werden gut von 6-7 Muffins aus Ei mit einem Salat satt.
    Eine ander Muffin Sorte sind die Muffins mit Spinat und Feta Käse.

    Bacon in Form Spiegelei in Bacon  Eiermuffin Spiegelei