Logisch kochen

Schlagwort: Orange

  • Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Zutaten für 1 Person:
    2 rote Zwiebeln
    1 Orange
    2 Tomaten
    45g Pistazien ungesalzen
    1 EL Olivenöl
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salsa

  • Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

    Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

    Es ist Spargelzeit. Und da ich heute keine Lust auf das Schälen habe, gibt es grünen Spargel. Einfach die holzigen Enden unten abbrechen und schon gehts los…

    Zutaten für 2 Personen:
    300g Schweinefilet
    32 Stangen grüner Spargel
    2 kleine rote Zwiebeln
    1 Orange
    45g Pistazien (ungesalzen)
    2 Tomaten
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Stevia

    Zubereitung:
    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet auf Zimmertemperatur bringen. Spargel waschen und holzige Enden abbrechen. Auf Alufolie legen (doppelt am Besten) und mit etwas Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Priese Stevia würzen. Wer mag kann noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen garen.

    Schweinefilet in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie geben und zu dem grünen Spargel in den Backofen geben. Backofen auf 150 Grad einstellen und 20 Minuten garen.

    Währenddessen die Orangen-Pistazien-Salsa vorbereiten. Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Orange komplett von Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken.  Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Die  Orangen-Pistazien-Salsa kurz ziehen lassen.

    Fleisch und Spargel auf dem Teller anrichten und Salsa dazu geben.

    Schweinefilet-gruener-Spargel-orangen-pistazien-salsa

  • Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Rote Beete (vorgekocht)
    200g Feta
    50g Walnusskerne
    5 Zweige Thymian
    1 Limette
    1 Orange (unbehandelt)
    1 EL Olivenöl
    2 EL Granatapfelsirup
    Salz

    Zubereitung:
    Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

    Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

    rote-beete-walnuss-salat-mit-schafskaese

     

     

  • Zimtjoghurt mit frischem Obst

    Zutaten für 1 Person:
    30g Haselnüsse
    1 Orange
    ½ Zitrone
    250g gemischte Früchte der Saison
    200g Joghurt
    1 EL Honig
    ¼ TL bzw. Prise Zimt

    Zubereitung:
    Die Haselnüsse grob hacken. Orange und Zitrone auspressen. Je nach Frucht diese waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft und den Nüssen mischen. Joghurt mit Honig und Zimt zu einem Zimtjoghurt verrühren und über das frische Obst geben.

  • Fenchelsalat

    Fenchelsalat

    Zutaten:
    1 Fenchelknolle (ca. 150g)
    1 Apfel
    1 Orange
    1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
    Leinöl, kaltgepresst

    Zubereitung:
    Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.

    Ein Rezept von Heidi.

    Fenchel