Schlagwort: ohne Kohlenhydrate

Kokosmilch-Joghurt-Frischkäse-Blaubeer-Dessert

Nach einer 32 km Radtour durch Hamburg hatte ich Lust auf einen frischen Snack. Also geschaut, was noch im Kühlschrank ist und heraus gekommen ist dieses extrem leckere Kokosmilch-Joghurt-Frischkaese-Blaubeer-Dessert.

Zutaten für 2 Personen:
150ml Kokosmilch
150ml Joghurt
75g Frischkäse (z.B. von Buko)
3 EL gemahlene Mandeln
2 EL Chia-Samen
2 TL Himbeermarmelade
250g Blaubeeren

Zubereitung:
Kokosmilch, Joghurt und Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig schlagen. Gemahlene Mandeln und Chia-Samen unterrühren.

Ein hohes Glas nehmen und zuerst 2 EL der Creme in das Glas geben. Darauf 1 TL Himbeermarmelade geben. Mit der Kokosmilch-Joghurt-Frischkäse-Mischung bedecken. Eine Teil der Blaubeeren darauf geben. Mit der restlichen Creme bedecken und oben drauf die restlichen Blaubeeren geben. Super leckeres Dessert und schnell gemacht!

6. Juli 2014
Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

Zutaten für 4 Personen:
500g Rote Beete (vorgekocht)
200g Feta
50g Walnusskerne
5 Zweige Thymian
1 Limette
1 Orange (unbehandelt)
1 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup
Salz

Zubereitung:
Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

20. April 2014
Mediterraner Gemüsesalat

Die Grillsaison ist eröffnet. Pünktlich zu Ostern. Dazu gehören natürlich auch leckere Salate! Morgen gehts nach Niedersachsen zum Grillen in den Wald. Also heute schon mal den Salat vorbereitet. Extrem lecker!

Zutaten für 4 Personen:
2 Zucchinis
1 Aubergine
1 rote Paprika
schwarze Oliven (entsteint)
getrocknete Tomaten
2 Mozzarella
1 Zweig frischer Rosmarin
Olivenöl
Balsamico-Essig
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zucchinis, Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anschwitzen. Ca. 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse erkalten lassen.

Oliven, getrocknete Tomaten sowie die Mozzarella klein schneiden, Rosmarin-Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Das Gemüse mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella vermengen.

3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Balsamico-Creme miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und unter den Salat mischen. Den mediterranen Gemüsesalat unbedingt 1-2 Stunden ziehen lassen.

19. April 2014
Wassermelonensalat mit Schafskäse

Zutaten für 2 Personen:
1/2 Wassermelone
1 Schafskäse (Feta)
frischer Basilikum
Balsamico-Creme

Zubereitung:
Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.

18. April 2014
Aioli

Zutaten:
250ml Rapsöl
1 Ei
1 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Senf
3 Zehen Knoblauch

Zubereitung:
Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Das Rapsöl langsam dazu geben und so lange mixen, bis das Aioli steif ist.

Wichtig: Alle Zutaten sollten bei Beginn der Zubereitung Raumtemperatur haben.

18. April 2014
Fetacreme mit Paprika

Zutaten:
200g Feta-Käse
200g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL frische Petersilie
1/2 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1/2 rote Paprika
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und grob würfeln, Feta-Käse grob würfeln, Blätter der Petersilie und Nadeln des Rosmarins zupfen. Alle Zutaten in ein hohes Plastikgefäß geben. Mit einem Zauberstab zu einer streichfähigen Masse pürieren. Nach Bedarf noch mit etwas Wasser oder Milch arbeiten, damit die Fetacreme noch cremiger wird.

18. April 2014
Avocado-Eiersalat

Zutaten:
5 Eier
1 Avocado
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Süßstoff nach Belieben
2 EL Joghurt
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Eier klein schneiden, Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und klein schneiden. Senf, Zitronensaft, klein gehackten Schnittlauch, Joghurt und Olivenöl unterrühren. Den Avocado-Eiersalat noch mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen und abschmecken.

Schmeckt super als Brotaufstrich. Hier gehts zu den Brot-Rezepten.

18. April 2014
Garnelen-Rucola-Salat

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
1 Bund Rucola
200g Kirschtomaten
100g schwarze Oliven
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

27. März 2014