Diese Makronen kommen super zur Kaffeezeit bei Freunden und Bekannten an. Bisher ist es noch niemandem aufgefallen, dass sie ohne Zucker sind. Wir selber backen die Nussmakronen mit Mandeln, da viele Menschen allergisch auf Haselnüsse sind.
Zutaten für 15 Stück:
2 große Eier
25g geschmolzenes Kokosnussöl (im Wasserbad)
Süßungsmittel entsprechend 170g Zucker
100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
50g Kokosnuss, Flocken oder geraspelt
1 Priese Salz
Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, das Kokosnussöl unterrühren. Jetzt werden Haselnüsse oder Mandeln, Kokosnuss, Süßungsmittel und Salz untergerührt. Mit einem Tee- oder Esslöffel kleine Häufchen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech platzieren. Bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen die Nussmakronen 20 bis 25 Minuten backen.
Tipp: Ich habe als Süßungsmittel Stevia genommen und mir haben 50g sogar gereicht. Die Nussmakronen waren süß genug. Es kann auch Sucolin oder Erythritol als Süßungsmittelersatz verwendet werden.
