Logisch kochen

Schlagwort: Nüsse

  • Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

    Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

    Zutaten für 1 Person:
    1-2 Hände Rucola
    200g Ziegenkäse oder Parmesan
    20g Walnüsse oder Pinienkerne
    150g Cherrytomaten
    1/2 Gurke

    Dressing:
    2 EL Olivenöl
    2 EL Balsmico Essig
    1 TL Honig
    1 TL Senf
    1TL Tomatenmark
    2 EL Wasser
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Rucola waschen, grob schneiden und auf einen Teller legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 TL Honig karamellisieren lassen und den Ziegenkäse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ziegenkäse und Nüsse über den Salat verteilen. Cherrytomaten halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Das Dressing vermischen und über den Salat gießen.

    Der Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse ist eine leichte und leckere Sommermahlzeit.

    Rucolasalt mit Ziegenkaese und Pinienkernen

  • Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

    Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

    Zutaten:
    50g gemahlene Mandeln
    50g gemahlene Walnüsse
    40g Walnüsse
    50g geschroteter Leinsamen
    50g gemahlene Leinsaat
    3 EL Haferflocken
    1 TL Backpulver
    2 Eier
    250g Magerquark
    frischer Rosmarin nach Geschmack (Rosmarinpulver geht auch)
    Salz

    Zubereitung:
    Alles mischen, kurz quellen lassen und für ca. 40 min bei 150 Grad in den Ofen. Fertig ist das Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot.

    Eine Rezept von Jana.

    Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

  • Zimtjoghurt mit frischem Obst

    Zutaten für 1 Person:
    30g Haselnüsse
    1 Orange
    ½ Zitrone
    250g gemischte Früchte der Saison
    200g Joghurt
    1 EL Honig
    ¼ TL bzw. Prise Zimt

    Zubereitung:
    Die Haselnüsse grob hacken. Orange und Zitrone auspressen. Je nach Frucht diese waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft und den Nüssen mischen. Joghurt mit Honig und Zimt zu einem Zimtjoghurt verrühren und über das frische Obst geben.

  • Nussbrot

    Nussbrot

    Heute war es wieder Zeit ein Brot zu backen. Ich habe einfach ein bisschen die Zutaten vom Walnussbrot umgestellt, da mir vor allem die gemahlenen Wallnüsse einfach zu teuer sind. Zudem habe ich die Buttermenge halbiert und nur 50g genommen. Chia-Samen und Flohsamen sind hinzu gekommen.

    Nussbrot Zutaten

    Zutaten:
    50g gemahlene Haselnüsse
    50g Walnüsse ganz
    50g geschroteter Leinsamen
    50g Chia-Samen
    3 EL Flohsamen
    4 Eier
    50g Butter
    1 TL Backpulver
    1 TL Salz

     

    Zubereitung:
    Gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, geschrotete Leinsamen,  Chia-Samen, Flohsamen, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Eier zusammen mit der zerlassenen Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen, in eine kleine Kastenform (15 cm) geben und das Brot danach etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Samen müssen quellen.

    Das Nussbrot bei 150 Grad das Brot 30 Minuten backen lassen. Fertig!

    Nussbrot vorm Backen Nussbrot