Super schnell gemacht und für mich ein Klassiker in der LOGIschen Ernährung ist dieser Avocadosalat mit körnigem Frischkäse und Tomaten.
Zutaten für 1 Person:
1-2 Tomaten
1 Avocado
100g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Meersalz
etwas Olivenöl
nach Geschmack Kräuter wie Basilikum
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen und die Schale vom Fleisch lösen. Alternativ das Fleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Das Avocadofleisch klein schneiden. Wenn die Avocado sehr weich ist einfach zerdrücken. Auf einem Teller mit dem körnigen Frischkäse vermengen. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Meersalz, etwas Olivenöl und den Kräutern abschmecken. Die Tomaten waschen, klein schneiden und über den Salat geben.
Der Avocadosalat mit körnigem Frischkäse ist eine super einfache und schnelle Möglichkeit für die Mittagspause. Er lässt sich schnell morgens vorbereiten und sehr gut mitnehmen. Der Salat kann auch sehr gut mit Rucola erweitert werden. Wer auf Brot zum Salat nicht verzichten möchte sollte unbedingt dieses Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste probieren, wie hier auf dem zweiten Foto.
