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Schlagwort: Mittagsessen

  • Walnuss-Rosmarin-Joghurt

    Walnuss-Rosmarin-Joghurt

    Mittagspause to go! Warum nicht mit einem herzhaften Walnuss-Rosmarin-Joghurt? Zum Nachtisch ein Stück Obst und die Mittagspause ist gerettet.

    Zutaten für 1 Glas:
    1 EL gehackte Walnusskerne (5 Walnüsse)
    ½ TL frisch gehackter oder getrockneter Rosmarin
    1 EL Walnussöl
    2 TL Orangensaft
    150g Naturjoghurt
    2 EL körniger Frischkäse
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    ½ TL abgeriebene Schale einer Bio Orange

    Zubereitung:
    Die Walnüsse fein hacken und mit dem Rosmarin in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Mischung abkühlen lassen. Den Naturjoghurt, Frischkäse, Walnussöl und Orangensaft mit einem Schneebesen cremig rühren. Von der Nussmischung einen Teelöffel abnehmen und den Rest unter den Joghurt mischen. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen und in ein Schraubglas füllen, den Rest der Nussmischung oben drauf streuen.

    Wer etwas Öl einsparen möchte in der Ernährung kann das Walnussöl gelassen.

    Der Walnuss Rosmarin Joghurt eignet sich gut für unterwegs, im Büro oder für ein Buffet.

    Nährwertangaben ca. 230kacl, 12g Eiweiß, 16g Fett, 8g Kohlenhydrate

    Walnuss Rosmarin in der Pfanne Walnuss Rosmarin Joghurt

  • Hack-Zucchini-Auflauf

    Hack-Zucchini-Auflauf

    Zutaten für 4-6 Personen:
    1 Zwiebel
    1 EL Öl
    600g Hack, gemischt
    400g Zucchini
    1 EL Tomatenpüree
    1 TL getrockneter Thymian
    Salz, Pfeffer
    2 Eier
    150 ml Sahne
    1/2 Bund Basilikum
    etwas Butter für die Form
    400g Tomaten
    125g Mozzarella

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit im heißem Öl anschwitzen. Das Hackfleisch in der Pfanne kräftig mit anbraten. Parallel die Zucchini waschen und grob reiben. Die Zucchini, das Tomatenpüree und Thymian zu der angebratenen Hack-Zwiebel Mischung geben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    In einer Schüssel die Eier, die Sahne und das gehackte Basilikum vermischen. Die Hackmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Eier-Sahne Mischung übergießen.

    Jetzt werden die Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten und abwechselnd auf dem Auflauf verteilt. Das Auge isst mit! Der Hack-Zucchini-Auflauf kommt bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten in Ofen.

    Den Hack-Zucchini-Auflauf kann man sehr gut vorbereiten und kann problemlos im Ofen wieder erwärmt werden.

    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
    Nährwertangaben pro Person: ca. 470 kcal, 37g Fett, 6g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

    Hack-Zucchini-Auflauf