Für einen guten Start in den Tag empfiehlt sich dieser LOGIsche Pfannkuchen. Mit frischem Obst belegen und schon ist das Frühstück fertig.
Zutaten für 1 Person:
2 Eier
30g Mandelmehl
1 EL Haferkleie
100ml Milch
1 Prise Salz
100g Blaubeeren oder anderes Obst
Zubereitung:
Eier, Milch, Mandelmehl und Salz miteinander vermengen. Eine Pfanne heiß werden lassen und den Teig in die Pfanne geben. Logischen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und mit frischem Obst genießen.
Zutaten für ca. 25 Vanillekiperl:
5 EL Mandelmehl
100g gemahlene blanchiert Mandeln
100g weiche Butter
2 EL Stevia oder Zuckeralternative
2 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
1 Msp Backpulver
Schokaladenglasur:
30g Zartbitter Schokolade
1 TL Butter
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen und kräftig durchkneten, gerne auch mit den Händen. Aus dem Teig kleine Portionen zupfen und mit den Händen in ca. 5 cm lange Rollen zu kleinen Halbmonden formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Vanillekipferl ohne Mehl für ca. 10 Minuten in 160 Grad backen, danach abkühlen lassen.
Für die Schokoladenglasur die Butter und die Schokolade im Wasserbad zusammen schmelzen lassen und die Spitzen der Vanillekipferl darin eintauchen. Im Kühlschrank erkalten lassen. Je nach Geschmack können die Kipferl auch mit Puderzucker garniert werden.
