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Schlagwort: LowCarb Suppe

  • Karottenschaumsuppe mit Petersilienpesto

    Karottenschaumsuppe mit Petersilienpesto

    Die Karottenschaumsuppe ist leicht und gut verträglich. Sie eignet sich ideal als Vorspeise. Wer sie als Hauptmahlzeit serviert, kann dazu ein paar Krabben oder geröstete Sonnenblumenkerne reichen.

    Zutaten:
    300g Karotten
    1 Zwiebel
    1 kleine Stange Porree
    etwas Butter oder pflanzliches Öl
    1 Liter Gemüsebrühe
    100g Sahne
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    1-2 TL Majoran
    1 Spritzer frischer Zitronensaft

    Zutaten für das Petersilienpesto:
    1 kleiner Bund Petersilie
    4 EL Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Karotten, Zwiebel und Porree waschen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas Öl andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zusammen 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Sahne leicht anschlagen. Das Gemüse pürieren und anschließend die angeschlagene Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

    Für das Petersilienpesto die Petersilie waschen und fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Für ein feines Pesto alles zusammen in den Mixer geben und pürieren. Für eine schnelle Variante des Pesto einfach tiefgekühlte gehackte Petersilie verwenden.

    Die Karottenschaumsuppe mit Petersilienpesto auf einem Teller anrichten.

    Karottenschaum Suppe mit Petersilienpesto

    Karottenschaum Suppe mit Petersilienpesto mit Osterhase
    Karottenschaum Suppe mit Petersilienpesto zu Ostern mit Hasendeko
  • Tomatensuppe

    Tomatensuppe

    Einfach, lecker und immer passend -eine Tomatensuppe ob als Vorspeise oder Hauptmahlzeit.

    Zutaten für 4 Portionen:
    2 Zwiebel
    2 Knoblauchzehe
    1 kg Tomaten
    3 EL Öl
    2 TL Basilikum
    1 Priese getrockneter Thymian
    1 Priese getrockneter Majoran
    1 Priese getrockneter Rosmarin
    750ml Gemüsebrühe
    2 EL Tomatenmark
    1 EL Gin
    Salz und Pfeffer
    4 EL Creme Fraiche
    4 EL Mandelblätter

    Zubereitung:
    Die Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl andünsten.
    Die Tomaten waschen und kurz mit heiß Wasser übergießen und blanchieren. Die gehäuteten Tomaten achteln und mit den Gewürzen zusammen in den Topf geben für 15 Minuten alles köcheln lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Tomatensuppe kurz durch pürieren. Anschließend mit Tomatenmark, Gin, Pfeffer und Salz abschmecken, alles zusammen nochmals kurz aufkochen.
    Die Tomatensuppe mit Creme Fraiche und Mandeln servieren.

    Alternative zum blanchieren: Die Tomaten waschen und achteln mit den Gewürzen 15 Minuten köcheln und anschließend absieben. Und alles weitere wie oben beschrieben ohne pürieren.

    Tomatensuppe